00:00
00:00
요리 설명
요리명
명태 살을 하루 동안 식초물에 숙성시켜야 깊은 맛이 나고 부드러워집니다.
채소 손질과 양념 만들기, 버무리기 등 실제 조리 과정이 간단합니다.
칼질과 재료를 섞는 간단한 과정만으로 완성할 수 있습니다.
준비 시간
1일
명태 살을 하루 동안 식초물에 숙성시켜야 깊은 맛이 나고 부드러워집니다.
요리 시간
30분 이내
채소 손질과 양념 만들기, 버무리기 등 실제 조리 과정이 간단합니다.
난이도
초급
칼질과 재료를 섞는 간단한 과정만으로 완성할 수 있습니다.
. 신선한 명태 살의 쫄깃함과 아삭한 채소, 매콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 밥반찬으로 제격입니다.
요리 요약
. 명태 살을 하루 동안 특제 식초물에 숙성시켜 만드는 새콤달콤한 명태회무침입니다.
. 신선한 명태 살의 쫄깃함과 아삭한 채소, 매콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 밥반찬으로 제격입니다.
. 신선한 명태 살의 쫄깃함과 아삭한 채소, 매콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 밥반찬으로 제격입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 명태 살 | 400 | g | ||
| 식초 | 1 1/3 | 컵 | 300 | ml |
| 막걸리 식초 | 1 1/2 | 컵 | 300 | ml |
| 설탕 | 1 1/3 | T 큰술 | ||
| 소금 | 1 | t 작은술 | ||
| 오이 | 90 | g | ||
| 무 | 90 | g |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고추장 | 1 1/2 | T 큰술 | ||
| 고운 고춧가루 | 1 1/2 | T 큰술 | ||
| 매실청 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 진간장 | 2 | T 큰술 | ||
| 식초 | 2 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 2 | T 큰술 | ||
| 올리고당 | 1 | T 큰술 | ||
| 통깨 | 1 | T 큰술 |
요리 영상
1분 영상
요리 과정
1
1. 명태 손질하기
1. 명태 손질하기
. 명태 살 400g을 손가락 두께(약 1.5cm) 정도로 썹니다.
. 큰 볼에 식초 1큰술, 막걸리 식초 1과 1/2컵(300ml), 설탕 1큰술, 소금 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
. 썰어둔 명태살을 식초물에 넣고 골고루 섞은 후 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다.
. 막걸리 식초는 삭히는 시간을 단축하고 명태 비린내를 잡을 수 있어요.
2
2. 채소 준비하기
2. 채소 준비하기
. 오이 90g은 어슷하게 0.5cm 두께로 썹니다.
. 무 90g은 굵은 채칼로 채를 썹니다.
. 썰어둔 채소에 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술을 넣고 가볍게 버무린 후 10분간 절입니다.
3
3. 양념장 만들기
3. 양념장 만들기
. 볼에 고추장 1과 1/2큰술, 고운 고춧가루 1과 1/2큰술을 넣습니다.
. 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 더해줍니다.
. 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술을 넣습니다.
. 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.
4
4. 무침 완성하기
4. 무침 완성하기
. 절여둔 채소의 물기를 가볍게 짜서 준비합니다.
. 준비된 양념장에 숙성된 명태살을 넣고 부드럽게 버무립니다.
. 물기를 뺀 절인 채소를 넣고 전체적으로 골고루 버무려줍니다.
5
5. 그릇에 담기
5. 그릇에 담기
. 준비된 그릇에 버무린 명태회무침을 담습니다.
. 기호에 따라 통깨를 조금 더 뿌려 완성합니다
1
1. 명태 손질하기
1. 명태 손질하기
. 명태 살 400g을 손가락 두께(약 1.5cm) 정도로 썹니다.
. 큰 볼에 식초 1큰술, 막걸리 식초 1과 1/2컵(300ml), 설탕 1큰술, 소금 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
. 썰어둔 명태살을 식초물에 넣고 골고루 섞은 후 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다.
. 막걸리 식초는 삭히는 시간을 단축하고 명태 비린내를 잡을 수 있어요.
2
2. 채소 준비하기
2. 채소 준비하기
. 오이 90g은 어슷하게 0.5cm 두께로 썹니다.
. 무 90g은 굵은 채칼로 채를 썹니다.
. 썰어둔 채소에 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술을 넣고 가볍게 버무린 후 10분간 절입니다.
3
3. 양념장 만들기
3. 양념장 만들기
. 볼에 고추장 1과 1/2큰술, 고운 고춧가루 1과 1/2큰술을 넣습니다.
. 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 더해줍니다.
. 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술을 넣습니다.
. 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.
4
4. 무침 완성하기
4. 무침 완성하기
. 절여둔 채소의 물기를 가볍게 짜서 준비합니다.
. 준비된 양념장에 숙성된 명태살을 넣고 부드럽게 버무립니다.
. 물기를 뺀 절인 채소를 넣고 전체적으로 골고루 버무려줍니다.
5
5. 그릇에 담기
5. 그릇에 담기
. 준비된 그릇에 버무린 명태회무침을 담습니다.
. 기호에 따라 통깨를 조금 더 뿌려 완성합니다
1
1. 명태 손질하기
1. 명태 손질하기
. 명태 살 400g을 손가락 두께(약 1.5cm) 정도로 썹니다.
. 큰 볼에 식초 1큰술, 막걸리 식초 1과 1/2컵(300ml), 설탕 1큰술, 소금 약간을 넣고 잘 섞어줍니다.
. 썰어둔 명태살을 식초물에 넣고 골고루 섞은 후 냉장고에서 하루 동안 숙성시킵니다.
. 막걸리 식초는 삭히는 시간을 단축하고 명태 비린내를 잡을 수 있어요.
2
2. 채소 준비하기
2. 채소 준비하기
. 오이 90g은 어슷하게 0.5cm 두께로 썹니다.
. 무 90g은 굵은 채칼로 채를 썹니다.
. 썰어둔 채소에 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1작은술을 넣고 가볍게 버무린 후 10분간 절입니다.
3
3. 양념장 만들기
3. 양념장 만들기
. 볼에 고추장 1과 1/2큰술, 고운 고춧가루 1과 1/2큰술을 넣습니다.
. 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 더해줍니다.
. 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술을 넣습니다.
. 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성합니다.
4
4. 무침 완성하기
4. 무침 완성하기
. 절여둔 채소의 물기를 가볍게 짜서 준비합니다.
. 준비된 양념장에 숙성된 명태살을 넣고 부드럽게 버무립니다.
. 물기를 뺀 절인 채소를 넣고 전체적으로 골고루 버무려줍니다.
5
5. 그릇에 담기