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요리 설명
요리명
양념 숙성에 3시간, 황태채 불리기와 재료 손질에 10분 소요됩니다.
쪽파 썰기와 버무리기 등 실제 조리 과정이 간단합니다.
재료를 썰고 버무리는 단순한 과정만으로 완성됩니다.
준비 시간
3시간 이내
양념 숙성에 3시간, 황태채 불리기와 재료 손질에 10분 소요됩니다.
요리 시간
20분 이내
쪽파 썰기와 버무리기 등 실제 조리 과정이 간단합니다.
난이도
초급
재료를 썰고 버무리는 단순한 과정만으로 완성됩니다.
. 특제 양념을 충분히 숙성시켜 깊은 맛을 내고, 쪽파의 신선한 맛과 황태의 고소함이 조화롭게 어우러집니다.
요리 요약
. 부드럽게 불린 황태채와 아삭한 쪽파를 매콤달콤한 양념으로 버무린 영양만점 밑반찬입니다.
. 특제 양념을 충분히 숙성시켜 깊은 맛을 내고, 쪽파의 신선한 맛과 황태의 고소함이 조화롭게 어우러집니다.
. 특제 양념을 충분히 숙성시켜 깊은 맛을 내고, 쪽파의 신선한 맛과 황태의 고소함이 조화롭게 어우러집니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 황태채 | 180 | g | ||
| 맛술 | 5 | T 큰술 | ||
| 쪽파 | 45 | g | ||
| 통깨 | 약간 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 다시마 물 | 120 | ml | ||
| 고운 고춧가루 | 3 | T 큰술 | ||
| 진간장 | 1 1/2 | T 큰술 | ||
| 멸치액젓 | 1/3 | T 큰술 | ||
| 생강즙 | 1/2 | t 작은술 | ||
| 다진 마늘 | 2 | T 큰술 | ||
| 매실청 | 2 | T 큰술 | ||
| 조청 | 5 | T 큰술 | ||
| 참기름 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 통깨 | 1/2 | T 큰술 |
요리 과정
1
1. 황태채 불리기
1. 황태채 불리기
. 황태채 180g을 넓은 그릇에 펼쳐줍니다.
. 맛술 5큰술을 골고루 뿌려 황태채가 부드러워질 때까지 불려줍니다.
. 맛술은 황태의 단맛을 살리고 잡내를 제거해줍니다.
2
2. 쪽파 손질하기
2. 쪽파 손질하기
. 쪽파 45g을 깨끗이 씻어 물기를 털어줍니다.
. 4cm 길이로 일정하게 썰어서 준비합니다.
3
3. 양념장 만들기
3. 양념장 만들기
. 볼에 다시마 물 3/5컵(120ml)을 담아줍니다.
. 고운 고춧가루 3큰술, 진간장 1과 1/2큰술을 넣어줍니다.
. 멸치액젓 1/3큰술, 생강즙 1/2작은술을 더해줍니다.
. 다진 마늘 2큰술, 매실청 2큰술, 조청 5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 실온에서 3시간 정도 숙성시켜줍니다.
4
4. 무치기
4. 무치기
. 불린 황태채에 숙성된 양념을 부어 골고루 버무려줍니다.
. 손질한 쪽파를 넣고 전체적으로 잘 버무려줍니다.
5
5. 마무리하기
5. 마무리하기
. 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 가볍게 버무려줍니다.
6
6. 담기
6. 담기
. 준비된 그릇에 무친 황태쪽파무침을 담아줍니다.
. 통깨를 약간 뿌려 완성합니다.
1
1. 황태채 불리기
1. 황태채 불리기
. 황태채 180g을 넓은 그릇에 펼쳐줍니다.
. 맛술 5큰술을 골고루 뿌려 황태채가 부드러워질 때까지 불려줍니다.
. 맛술은 황태의 단맛을 살리고 잡내를 제거해줍니다.
2
2. 쪽파 손질하기
2. 쪽파 손질하기
. 쪽파 45g을 깨끗이 씻어 물기를 털어줍니다.
. 4cm 길이로 일정하게 썰어서 준비합니다.
3
3. 양념장 만들기
3. 양념장 만들기
. 볼에 다시마 물 3/5컵(120ml)을 담아줍니다.
. 고운 고춧가루 3큰술, 진간장 1과 1/2큰술을 넣어줍니다.
. 멸치액젓 1/3큰술, 생강즙 1/2작은술을 더해줍니다.
. 다진 마늘 2큰술, 매실청 2큰술, 조청 5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 실온에서 3시간 정도 숙성시켜줍니다.
4
4. 무치기
4. 무치기
. 불린 황태채에 숙성된 양념을 부어 골고루 버무려줍니다.
. 손질한 쪽파를 넣고 전체적으로 잘 버무려줍니다.
5
5. 마무리하기
5. 마무리하기
. 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 가볍게 버무려줍니다.
6
6. 담기
6. 담기
. 준비된 그릇에 무친 황태쪽파무침을 담아줍니다.
. 통깨를 약간 뿌려 완성합니다.
1
1. 황태채 불리기
1. 황태채 불리기
. 황태채 180g을 넓은 그릇에 펼쳐줍니다.
. 맛술 5큰술을 골고루 뿌려 황태채가 부드러워질 때까지 불려줍니다.
. 맛술은 황태의 단맛을 살리고 잡내를 제거해줍니다.
2
2. 쪽파 손질하기
2. 쪽파 손질하기
. 쪽파 45g을 깨끗이 씻어 물기를 털어줍니다.
. 4cm 길이로 일정하게 썰어서 준비합니다.
3
3. 양념장 만들기
3. 양념장 만들기
. 볼에 다시마 물 3/5컵(120ml)을 담아줍니다.
. 고운 고춧가루 3큰술, 진간장 1과 1/2큰술을 넣어줍니다.
. 멸치액젓 1/3큰술, 생강즙 1/2작은술을 더해줍니다.
. 다진 마늘 2큰술, 매실청 2큰술, 조청 5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 실온에서 3시간 정도 숙성시켜줍니다.
4
4. 무치기
4. 무치기
. 불린 황태채에 숙성된 양념을 부어 골고루 버무려줍니다.
. 손질한 쪽파를 넣고 전체적으로 잘 버무려줍니다.
5
5. 마무리하기
5. 마무리하기
. 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 가볍게 버무려줍니다.
6
6. 담기