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요리 설명
요리명
대파 썰기와 양념 만들기 등 기본 준비가 필요합니다.
양념 만들기 5분, 대파 절이기 30분, 양념 버무리기와 담기 10분이 필요합니다.
절임 시간 조절, 양념의 간 맞추기, 숙성 온도 관리 등 세심한 주의가 필요
준비 시간
10분 이내
대파 썰기와 양념 만들기 등 기본 준비가 필요합니다.
요리 시간
50분 이내
양념 만들기 5분, 대파 절이기 30분, 양념 버무리기와 담기 10분이 필요합니다.
난이도
중급
절임 시간 조절, 양념의 간 맞추기, 숙성 온도 관리 등 세심한 주의가 필요
. 배와 양파의 자연스러운 단맛으로 감칠맛을 내고, 찹쌀풀로 양념이 대파에 잘 배도록 만들었습니다.
요리 요약
. 대파의 단맛과 매콤한 양념이 어우러진 별미 김치입니다.
. 배와 양파의 자연스러운 단맛으로 감칠맛을 내고, 찹쌀풀로 양념이 대파에 잘 배도록 만들었습니다.
. 배와 양파의 자연스러운 단맛으로 감칠맛을 내고, 찹쌀풀로 양념이 대파에 잘 배도록 만들었습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 대파 | 500 | g | ||
| 맑은 액젓 | 50 | ml | ||
| 굵은 고춧가루 | 40 | g |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 배 | 160 | g | ||
| 양파 | 70 | g | ||
| 찹쌀풀 | 150 | ml | ||
| 새우젓 | 1/3 | T 큰술 | ||
| 맑은 액젓 | 1 | T 큰술 | ||
| 참치액 | 1 | T 큰술 | ||
| 생강즙 | 1/3 | T 큰술 | ||
| 올리고당 | 2 | T 큰술 |
요리 영상
1분 영상
요리 과정
1
1. 대파 손질하기
1. 대파 손질하기
. 대파 500g을 1.5cm 두께로 송송 썰어줍니다.
2
2. 대파 절이기
2. 대파 절이기
. 썰어둔 대파에 맑은 액젓 1/4컵(50ml)을 부어줍니다.
. 굵은 고춧가루 40g을 넣고 골고루 버무려줍니다.
. 30분 정도 절여둡니다.
. 대파를 고춧가루에 먼저 절여주면 색감도 살고, 양념도 잘 배입니다.
3
3. 양념 갈기
3. 양념 갈기
. 믹서에 배 160g, 양파 70g을 넣어줍니다.
. 곱게 갈아 즙을 만들어줍니다.
4
4. 양념장 만들기
4. 양념장 만들기
. 간 양념에 찹쌀풀 1/3컵(150ml)을 넣어줍니다.
. 새우젓 1/3큰술, 맑은 액젓 1큰술을 넣어줍니다.
. 참치액 1큰술, 생강즙 1/3큰술을 넣어줍니다.
. 올리고당 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
5
5. 버무리기
5. 버무리기
. 절여둔 대파에 준비한 양념을 부어줍니다.
. 대파가 양념에 잘 버무려지도록 골고루 섞어줍니다.
6
6. 숙성하기
6. 숙성하기
. 김치 통에 버무린 대파를 담아줍니다.
. 실온에서 2-3일 정도 숙성시켜줍니다.
7
7. 담기
7. 담기
. 숙성된 대파김치를 그릇에 담아 완성합니다.
1
1. 대파 손질하기
1. 대파 손질하기
. 대파 500g을 1.5cm 두께로 송송 썰어줍니다.
2
2. 대파 절이기
2. 대파 절이기
. 썰어둔 대파에 맑은 액젓 1/4컵(50ml)을 부어줍니다.
. 굵은 고춧가루 40g을 넣고 골고루 버무려줍니다.
. 30분 정도 절여둡니다.
. 대파를 고춧가루에 먼저 절여주면 색감도 살고, 양념도 잘 배입니다.
3
3. 양념 갈기
3. 양념 갈기
. 믹서에 배 160g, 양파 70g을 넣어줍니다.
. 곱게 갈아 즙을 만들어줍니다.
4
4. 양념장 만들기
4. 양념장 만들기
. 간 양념에 찹쌀풀 1/3컵(150ml)을 넣어줍니다.
. 새우젓 1/3큰술, 맑은 액젓 1큰술을 넣어줍니다.
. 참치액 1큰술, 생강즙 1/3큰술을 넣어줍니다.
. 올리고당 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
5
5. 버무리기
5. 버무리기
. 절여둔 대파에 준비한 양념을 부어줍니다.
. 대파가 양념에 잘 버무려지도록 골고루 섞어줍니다.
6
6. 숙성하기
6. 숙성하기
. 김치 통에 버무린 대파를 담아줍니다.
. 실온에서 2-3일 정도 숙성시켜줍니다.
7
7. 담기
7. 담기
. 숙성된 대파김치를 그릇에 담아 완성합니다.
1
1. 대파 손질하기
1. 대파 손질하기
. 대파 500g을 1.5cm 두께로 송송 썰어줍니다.
2
2. 대파 절이기
2. 대파 절이기
. 썰어둔 대파에 맑은 액젓 1/4컵(50ml)을 부어줍니다.
. 굵은 고춧가루 40g을 넣고 골고루 버무려줍니다.
. 30분 정도 절여둡니다.
. 대파를 고춧가루에 먼저 절여주면 색감도 살고, 양념도 잘 배입니다.
3
3. 양념 갈기
3. 양념 갈기
. 믹서에 배 160g, 양파 70g을 넣어줍니다.
. 곱게 갈아 즙을 만들어줍니다.
4
4. 양념장 만들기
4. 양념장 만들기
. 간 양념에 찹쌀풀 1/3컵(150ml)을 넣어줍니다.
. 새우젓 1/3큰술, 맑은 액젓 1큰술을 넣어줍니다.
. 참치액 1큰술, 생강즙 1/3큰술을 넣어줍니다.
. 올리고당 2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
5
5. 버무리기
5. 버무리기
. 절여둔 대파에 준비한 양념을 부어줍니다.
. 대파가 양념에 잘 버무려지도록 골고루 섞어줍니다.
6
6. 숙성하기
6. 숙성하기
. 김치 통에 버무린 대파를 담아줍니다.
. 실온에서 2-3일 정도 숙성시켜줍니다.
7
7. 담기