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요리 설명
요리명
우엉 껍질 벗기고 썰기, 깻잎 썰기 등 기본 전처리 시간
우엉 데치기 4분, 식히기 3분, 양념 버무리기 3분 소요
재료 손질이 간단하고, 데치기와 버무리기만 하면 되는 단순한 과정
준비 시간
10분 이내
우엉 껍질 벗기고 썰기, 깻잎 썰기 등 기본 전처리 시간
요리 시간
20분 이내
우엉 데치기 4분, 식히기 3분, 양념 버무리기 3분 소요
난이도
초급
재료 손질이 간단하고, 데치기와 버무리기만 하면 되는 단순한 과정
. 매콤달콤한 양념에 멸치액젓의 감칠맛이 더해져 밥반찬으로 손색없는 맛을 자랑합니다.
요리 요약
. 우엉의 아삭한 식감과 깻잎의 향긋함이 어우러진 겉절이입니다.
. 매콤달콤한 양념에 멸치액젓의 감칠맛이 더해져 밥반찬으로 손색없는 맛을 자랑합니다.
. 매콤달콤한 양념에 멸치액젓의 감칠맛이 더해져 밥반찬으로 손색없는 맛을 자랑합니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 우엉 | 300 | g | ||
| 깻잎 | 40 | g | ||
| 식초 | 1 | t 작은술 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고춧가루 | 3 | T 큰술 | ||
| 멸치액젓 | 3 | T 큰술 | ||
| 매실청 | 2 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 2 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 참기름 | 1 | T 큰술 | ||
| 통깨 | 1 | T 큰술 |
요리 영상
1분 영상
요리 과정
1
1. 재료 손질하기
1. 재료 손질하기
. 깻잎 40g을 한 입 크기로 썰어줍니다.
. 우엉 300g은 껍질을 벗기고 슬라이스합니다.
. 우엉은 가능한 한 균일한 두께로 슬라이스해야 고르게 익습니다.
2
2. 우엉 데치기
2. 우엉 데치기
. 물을 끓이다가 식초 1작은술을 넣고
. 슬라이스한 우엉을 넣어 끓어오르면 4분 정도 더 끓인 후
. 체에 밭쳐 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다.
. 식초를 넣으면 우엉의 갈변을 방지하고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
. 우엉을 끓는 물에 데치면 떫은 맛을 제거할 수 있어요.
3
3. 양념 만들기
3. 양념 만들기
. 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고
. 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 더해
. 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
4
4. 버무리기
4. 버무리기
. 준비된 양념에 데친 우엉을 넣고 골고루 버무리다가
. 마지막으로 썰어둔 깻잎을 넣어 살살 버무립니다.
. 깻잎은 마지막에 넣어 살살 버무려야 숨이 죽지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.
5
5. 완성하기
5. 완성하기
. 준비된 그릇에 우엉겉절이를 담아냅니다.
1
1. 재료 손질하기
1. 재료 손질하기
. 깻잎 40g을 한 입 크기로 썰어줍니다.
. 우엉 300g은 껍질을 벗기고 슬라이스합니다.
. 우엉은 가능한 한 균일한 두께로 슬라이스해야 고르게 익습니다.
2
2. 우엉 데치기
2. 우엉 데치기
. 물을 끓이다가 식초 1작은술을 넣고
. 슬라이스한 우엉을 넣어 끓어오르면 4분 정도 더 끓인 후
. 체에 밭쳐 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다.
. 식초를 넣으면 우엉의 갈변을 방지하고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
. 우엉을 끓는 물에 데치면 떫은 맛을 제거할 수 있어요.
3
3. 양념 만들기
3. 양념 만들기
. 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고
. 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 더해
. 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
4
4. 버무리기
4. 버무리기
. 준비된 양념에 데친 우엉을 넣고 골고루 버무리다가
. 마지막으로 썰어둔 깻잎을 넣어 살살 버무립니다.
. 깻잎은 마지막에 넣어 살살 버무려야 숨이 죽지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.
5
5. 완성하기
5. 완성하기
. 준비된 그릇에 우엉겉절이를 담아냅니다.
1
1. 재료 손질하기
1. 재료 손질하기
. 깻잎 40g을 한 입 크기로 썰어줍니다.
. 우엉 300g은 껍질을 벗기고 슬라이스합니다.
. 우엉은 가능한 한 균일한 두께로 슬라이스해야 고르게 익습니다.
2
2. 우엉 데치기
2. 우엉 데치기
. 물을 끓이다가 식초 1작은술을 넣고
. 슬라이스한 우엉을 넣어 끓어오르면 4분 정도 더 끓인 후
. 체에 밭쳐 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다.
. 식초를 넣으면 우엉의 갈변을 방지하고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
. 우엉을 끓는 물에 데치면 떫은 맛을 제거할 수 있어요.
3
3. 양념 만들기
3. 양념 만들기
. 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고
. 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 더해
. 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
4
4. 버무리기
4. 버무리기
. 준비된 양념에 데친 우엉을 넣고 골고루 버무리다가
. 마지막으로 썰어둔 깻잎을 넣어 살살 버무립니다.
. 깻잎은 마지막에 넣어 살살 버무려야 숨이 죽지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있습니다.
5
5. 완성하기