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요리 설명
요리명
등어 손질, 대파와 채소 썰기, 양념 만들기 등 기본 준비 시간
대파 굽기 10분, 중간 확인 및 불 조절 2-3분, 고등어 조리 10분, 중간 양념 스며듦 확인 2-3분, 마무리 조리 5분, 중간 맛 점검 및 불 조절 2-3분 소요
등어 손질과 화려의 세기 조절, 대파 굽기 등 약간의 노하우가 필요함
준비 시간
20분 이내
등어 손질, 대파와 채소 썰기, 양념 만들기 등 기본 준비 시간
요리 시간
30분 이내
대파 굽기 10분, 중간 확인 및 불 조절 2-3분, 고등어 조리 10분, 중간 양념 스며듦 확인 2-3분, 마무리 조리 5분, 중간 맛 점검 및 불 조절 2-3분 소요
난이도
중급
등어 손질과 화려의 세기 조절, 대파 굽기 등 약간의 노하우가 필요함
. 대파를 노릇하게 구워 깊은 풍미를 내고, 칼칼하면서도 감칠맛 나는 양념에 고등어를 조려 밥도둑이 따로 없답니다.
요리 요약
. 대파의 단맛과 고등어의 고소함이 어우러진 고등어대파조림입니다.
. 대파를 노릇하게 구워 깊은 풍미를 내고, 칼칼하면서도 감칠맛 나는 양념에 고등어를 조려 밥도둑이 따로 없답니다.
. 대파를 노릇하게 구워 깊은 풍미를 내고, 칼칼하면서도 감칠맛 나는 양념에 고등어를 조려 밥도둑이 따로 없답니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고등어 | 1 | 마리 | ||
| 소금 | 약간 | |||
| 후춧가루 | 약간 | |||
| 대파 | 400 | g | ||
| 멸치 육수 | 1 | 컵 | 200 | ml |
| 양파 | 120 | g | ||
| 청양고추 | 1 | 개 | ||
| 홍고추 | 1 | 개 | ||
| 대파 | 10 | g |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고춧가루 | 2 | T 큰술 | ||
| 고추장 | 1 | T 큰술 | ||
| 양조간장 | 2 | T 큰술 | ||
| 참치액 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 생강 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 맛술 | 2 | T 큰술 | ||
| 물엿 | 2 | T 큰술 | ||
| 후춧가루 | 1 | t 작은술 |
요리 과정
1
1. 고등어 손질하기
1. 고등어 손질하기
. 고등어 1마리를 반으로 썰고
. 소금 약간과 후춧가루 약간을 뿌려 밑간합니다.
. 고등어는 내장을 깨끗이 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린내를 제거합니다.
2
2. 양념장 만들기
2. 양념장 만들기
. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 양조간장 2큰술을 넣고
. 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반큰술을 더하고
. 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 후춧가루 1작은술을 넣어 골고루 섞습니다.
3
3. 대파 굽기
3. 대파 굽기
. 대파 400g을 팬에 나란히 깔고
. 중간 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
. 대파를 구울 때는 타지 않도록 중간 불에서 골고루 구워야 합니다.
4
4. 고등어 조리하기
4. 고등어 조리하기
. 구운 대파 위에 손질한 고등어를 올리고
. 준비한 양념을 골고루 넣은 뒤
. 멸치 육수 1컵(200ml)을 부어주고
. 양파 120g을 큼직하게 썰어 함께 넣어
. 뚜껑을 덮고 중간 불에서 10분 정도 끓입니다.
5
5. 마무리 조리하기
5. 마무리 조리하기
. 청양고추 1개, 대파 10g, 홍고추 1개를 어슷하게 썰어 넣고
. 5분 정도 더 끓여 양념이 자작하게 졸도록 합니다.
6
6. 완성하기
6. 완성하기
. 준비된 그릇에 고등어대파조림을 담아냅니다.
. 고등어가 부서지지 않도록 조심히 담아주세요.
1
1. 고등어 손질하기
1. 고등어 손질하기
. 고등어 1마리를 반으로 썰고
. 소금 약간과 후춧가루 약간을 뿌려 밑간합니다.
. 고등어는 내장을 깨끗이 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린내를 제거합니다.
2
2. 양념장 만들기
2. 양념장 만들기
. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 양조간장 2큰술을 넣고
. 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반큰술을 더하고
. 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 후춧가루 1작은술을 넣어 골고루 섞습니다.
3
3. 대파 굽기
3. 대파 굽기
. 대파 400g을 팬에 나란히 깔고
. 중간 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
. 대파를 구울 때는 타지 않도록 중간 불에서 골고루 구워야 합니다.
4
4. 고등어 조리하기
4. 고등어 조리하기
. 구운 대파 위에 손질한 고등어를 올리고
. 준비한 양념을 골고루 넣은 뒤
. 멸치 육수 1컵(200ml)을 부어주고
. 양파 120g을 큼직하게 썰어 함께 넣어
. 뚜껑을 덮고 중간 불에서 10분 정도 끓입니다.
5
5. 마무리 조리하기
5. 마무리 조리하기
. 청양고추 1개, 대파 10g, 홍고추 1개를 어슷하게 썰어 넣고
. 5분 정도 더 끓여 양념이 자작하게 졸도록 합니다.
6
6. 완성하기
6. 완성하기
. 준비된 그릇에 고등어대파조림을 담아냅니다.
. 고등어가 부서지지 않도록 조심히 담아주세요.
1
1. 고등어 손질하기
1. 고등어 손질하기
. 고등어 1마리를 반으로 썰고
. 소금 약간과 후춧가루 약간을 뿌려 밑간합니다.
. 고등어는 내장을 깨끗이 제거하고 흐르는 물에 씻어 비린내를 제거합니다.
2
2. 양념장 만들기
2. 양념장 만들기
. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 양조간장 2큰술을 넣고
. 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반큰술을 더하고
. 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 후춧가루 1작은술을 넣어 골고루 섞습니다.
3
3. 대파 굽기
3. 대파 굽기
. 대파 400g을 팬에 나란히 깔고
. 중간 불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
. 대파를 구울 때는 타지 않도록 중간 불에서 골고루 구워야 합니다.
4
4. 고등어 조리하기
4. 고등어 조리하기
. 구운 대파 위에 손질한 고등어를 올리고
. 준비한 양념을 골고루 넣은 뒤
. 멸치 육수 1컵(200ml)을 부어주고
. 양파 120g을 큼직하게 썰어 함께 넣어
. 뚜껑을 덮고 중간 불에서 10분 정도 끓입니다.
5
5. 마무리 조리하기
5. 마무리 조리하기
. 청양고추 1개, 대파 10g, 홍고추 1개를 어슷하게 썰어 넣고
. 5분 정도 더 끓여 양념이 자작하게 졸도록 합니다.
6
6. 완성하기
6. 완성하기
. 준비된 그릇에 고등어대파조림을 담아냅니다.
. 고등어가 부서지지 않도록 조심히 담아주세요.