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요리 설명
요리명
고등어 손질, 채소 썰기, 양념 준비 등 기본 준비 시간
고등어 굽기, 채소 볶기, 최종 볶음 등 전체 과정과 중간 점검 시간 포함
고등어 손질과 굽기, 채소의 익힘 정도 조절이 필요한 요리
준비 시간
20분 이내
고등어 손질, 채소 썰기, 양념 준비 등 기본 준비 시간
요리 시간
30분 이내
고등어 굽기, 채소 볶기, 최종 볶음 등 전체 과정과 중간 점검 시간 포함
난이도
중급
고등어 손질과 굽기, 채소의 익힘 정도 조절이 필요한 요리
. 굴소스의 감칠맛이 더해져 밥반찬으로 훌륭한 중식풍 볶음요리입니다.
요리 요약
. 전분을 입혀 바삭하게 구운 고등어와 아삭한 브로콜리, 달콤한 파프리카가 어우러진 요리입니다.
. 굴소스의 감칠맛이 더해져 밥반찬으로 훌륭한 중식풍 볶음요리입니다.
. 굴소스의 감칠맛이 더해져 밥반찬으로 훌륭한 중식풍 볶음요리입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고등어 | 400 | g | ||
| 소금 | 약간 | |||
| 후춧가루 | 약간 | |||
| 전분 | 5 | T 큰술 | ||
| 식용유 | 2 | T 큰술 | ||
| 생강 | 10 | g | ||
| 대파 | 30 | g | ||
| 마늘 | 20 | g | ||
| 브로콜리 | 150 | g | ||
| 노랑 파프리카 | 90 | g | ||
| 빨강 파프리카 | 70 | g |
국물 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 양조간장 | 1 | T 큰술 | ||
| 굴소스 | 1 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 1 | T 큰술 | ||
| 청주 | 1 | T 큰술 |
요리 영상
1분 영상
요리 과정
1
1. 고등어 손질하기
1. 고등어 손질하기
. 고등어 400g의 아가미와 굵은 가시를 제거합니다.
. 소금 약간, 후춧가루 약간을 뿌려 밑간하고
. 한 입 크기로 썰어줍니다.
. 고등어는 비스듬히 썰어야 먹기 좋은 크기가 됩니다.
2
2. 양념장 만들기
2. 양념장 만들기
. 양조간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고
. 설탕 1큰술, 청주 1큰술을 더해
. 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
3
3. 고등어 전분 묻히기
3. 고등어 전분 묻히기
. 비닐봉지에 전분 5큰술을 넣고
. 손질한 고등어를 넣은 후
. 봉지를 잘 흔들어 고등어에 전분을 골고루 묻혀줍니다.
. 전분을 너무 두껍게 묻히면 바삭함이 떨어질 수 있으니 적당량만 묻혀주세요.
4
4. 고등어 굽기
4. 고등어 굽기
. 팬에 식용유 1큰술을 두르고
. 전분 묻힌 고등어를 올려 겉면이 바삭하게 구워줍니다.
. 고등어에 전분을 묻혀 구우면 살이 더 단단해지고 바삭한 식감이 나요.
. 고등어가 부서지지 않도록 뒤집을 때 조심해주세요.
5
5. 향신채 볶기
5. 향신채 볶기
. 새 팬에 식용유 1큰술을 두르고
. 편 썬 생강 10g, 한 입 크기로 썬 대파 30g을 넣어 볶다가
. 편 썬 마늘 20g을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.
6
6. 채소 볶기
6. 채소 볶기
. 브로콜리 150g을 넣어 살짝 볶다가
. 노랑 파프리카 90g, 빨강 파프리카 70g을 넣어
. 채소가 아삭한 식감을 유지하도록 적당히 볶아줍니다.
7
7. 최종 볶음하기
7. 최종 볶음하기
. 준비한 양념을 넣고
. 구운 고등어를 더해
. 재료가 골고루 섞이도록 살살 볶아줍니다.
8
8. 완성하기
8. 완성하기
. 준비된 그릇에 고등어브로콜리볶음을 담아냅니다.
1
1. 고등어 손질하기
1. 고등어 손질하기
. 고등어 400g의 아가미와 굵은 가시를 제거합니다.
. 소금 약간, 후춧가루 약간을 뿌려 밑간하고
. 한 입 크기로 썰어줍니다.
. 고등어는 비스듬히 썰어야 먹기 좋은 크기가 됩니다.
2
2. 양념장 만들기
2. 양념장 만들기
. 양조간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고
. 설탕 1큰술, 청주 1큰술을 더해
. 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
3
3. 고등어 전분 묻히기
3. 고등어 전분 묻히기
. 비닐봉지에 전분 5큰술을 넣고
. 손질한 고등어를 넣은 후
. 봉지를 잘 흔들어 고등어에 전분을 골고루 묻혀줍니다.
. 전분을 너무 두껍게 묻히면 바삭함이 떨어질 수 있으니 적당량만 묻혀주세요.
4
4. 고등어 굽기
4. 고등어 굽기
. 팬에 식용유 1큰술을 두르고
. 전분 묻힌 고등어를 올려 겉면이 바삭하게 구워줍니다.
. 고등어에 전분을 묻혀 구우면 살이 더 단단해지고 바삭한 식감이 나요.
. 고등어가 부서지지 않도록 뒤집을 때 조심해주세요.
5
5. 향신채 볶기
5. 향신채 볶기
. 새 팬에 식용유 1큰술을 두르고
. 편 썬 생강 10g, 한 입 크기로 썬 대파 30g을 넣어 볶다가
. 편 썬 마늘 20g을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.
6
6. 채소 볶기
6. 채소 볶기
. 브로콜리 150g을 넣어 살짝 볶다가
. 노랑 파프리카 90g, 빨강 파프리카 70g을 넣어
. 채소가 아삭한 식감을 유지하도록 적당히 볶아줍니다.
7
7. 최종 볶음하기
7. 최종 볶음하기
. 준비한 양념을 넣고
. 구운 고등어를 더해
. 재료가 골고루 섞이도록 살살 볶아줍니다.
8
8. 완성하기
8. 완성하기
. 준비된 그릇에 고등어브로콜리볶음을 담아냅니다.
1
1. 고등어 손질하기
1. 고등어 손질하기
. 고등어 400g의 아가미와 굵은 가시를 제거합니다.
. 소금 약간, 후춧가루 약간을 뿌려 밑간하고
. 한 입 크기로 썰어줍니다.
. 고등어는 비스듬히 썰어야 먹기 좋은 크기가 됩니다.
2
2. 양념장 만들기
2. 양념장 만들기
. 양조간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고
. 설탕 1큰술, 청주 1큰술을 더해
. 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
3
3. 고등어 전분 묻히기
3. 고등어 전분 묻히기
. 비닐봉지에 전분 5큰술을 넣고
. 손질한 고등어를 넣은 후
. 봉지를 잘 흔들어 고등어에 전분을 골고루 묻혀줍니다.
. 전분을 너무 두껍게 묻히면 바삭함이 떨어질 수 있으니 적당량만 묻혀주세요.
4
4. 고등어 굽기
4. 고등어 굽기
. 팬에 식용유 1큰술을 두르고
. 전분 묻힌 고등어를 올려 겉면이 바삭하게 구워줍니다.
. 고등어에 전분을 묻혀 구우면 살이 더 단단해지고 바삭한 식감이 나요.
. 고등어가 부서지지 않도록 뒤집을 때 조심해주세요.
5
5. 향신채 볶기
5. 향신채 볶기
. 새 팬에 식용유 1큰술을 두르고
. 편 썬 생강 10g, 한 입 크기로 썬 대파 30g을 넣어 볶다가
. 편 썬 마늘 20g을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.
6
6. 채소 볶기
6. 채소 볶기
. 브로콜리 150g을 넣어 살짝 볶다가
. 노랑 파프리카 90g, 빨강 파프리카 70g을 넣어
. 채소가 아삭한 식감을 유지하도록 적당히 볶아줍니다.
7
7. 최종 볶음하기
7. 최종 볶음하기
. 준비한 양념을 넣고
. 구운 고등어를 더해
. 재료가 골고루 섞이도록 살살 볶아줍니다.
8
8. 완성하기