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요리 설명
요리명
닭가슴살 손질, 채소 썰기, 튀김옷 준비 등 기본 준비 시간
닭가슴살 두 번 튀기기, 채소 볶기, 조림 완성 등 전체 과정과 중간 점검 시간 포함
닭가슴살 두 번 튀기기와 조림 양념 조절이 필요한 요리
준비 시간
20분 이내
닭가슴살 손질, 채소 썰기, 튀김옷 준비 등 기본 준비 시간
요리 시간
30분 이내
닭가슴살 두 번 튀기기, 채소 볶기, 조림 완성 등 전체 과정과 중간 점검 시간 포함
난이도
중급
닭가슴살 두 번 튀기기와 조림 양념 조절이 필요한 요리
. 굴소스의 감칠맛과 채소들의 신선한 맛이 어우러져 담백하면서도 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
요리 요약
. 바삭하게 두 번 튀긴 닭가슴살에 각종 버섯과 채소를 더해 만든 조림요리입니다.
. 굴소스의 감칠맛과 채소들의 신선한 맛이 어우러져 담백하면서도 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
. 굴소스의 감칠맛과 채소들의 신선한 맛이 어우러져 담백하면서도 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 닭 가슴살 | 300 | g | ||
| 굴소스 | 1 | T 큰술 | ||
| 흰후춧가루 | 약간 | |||
| 감자 전분 | 150 | g | ||
| 달걀물 | 1 | 개 | ||
| 식용유 | 1 | T 큰술 | ||
| 대파 | 35 | g | ||
| 마늘 | 15 | g | ||
| 진간장 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 팽이버섯 | 40 | g | ||
| 피망 | 20 | g | ||
| 홍고추 | 1 | 개 | ||
| 죽순 | 20 | g | ||
| 표고버섯 | 30 | g | ||
| 전분물 | 3 | t 작은술 | ||
| 참기름 | 1 | t 작은술 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 물 | 1/2 | 컵 | 100 | ml |
| 굴소스 | 1 | T 큰술 | ||
| 흰후춧가루 | 약간 |
요리 과정
1
1. 닭가슴살 손질하기
1. 닭가슴살 손질하기
. 닭가슴살 300g을 반으로 갈라 편 후
. 한입 크기로 먹기 좋게 칼집을 내줍니다.
. 칼집을 내면 양념이 잘 배고 튀김옷이 잘 입혀집니다.
2
2. 밑간하기
2. 밑간하기
. 볼에 손질한 닭가슴살에 굴소스 1큰술을 넣고
. 흰후춧가루 약간을 넣어 골고루 버무린 후
. 10분 정도 재워둡니다.
3
3. 튀김옷 만들기
3. 튀김옷 만들기
. 감자전분 150g에 달걀물 1개를 넣어
. 걸쭉한 튀김옷을 만듭니다.
4
4. 튀김옷 입히기
4. 튀김옷 입히기
. 밑간한 닭가슴살에 튀김옷을 골고루 입혀줍니다.
. 튀김옷이 너무 두껍거나 얇지 않게 적당히 입혀주세요.
5
5. 닭가슴살 튀기기
5. 닭가슴살 튀기기
. 170도로 예열된 식용유에 닭가슴살을 넣어 1차 튀김을 하고
. 건져서 기름을 빼준 후
. 190도로 온도를 높여 2차 튀김을 해줍니다.
. 두 번째 튀길 때는 바삭함을 위해 조금 빠르게 튀겨주세요.
6
6. 채소 볶기
6. 채소 볶기
. 팬에 식용유 1큰술을 두르고
. 채 썬 대파 35g, 마늘 15g을 넣어 향이 날 때까지 볶다가
. 진간장 반큰술을 넣어 볶아줍니다.
7
7. 버섯과 채소 볶기
7. 버섯과 채소 볶기
. 팽이버섯 40g, 채 썬 피망 20g을 넣고
. 홍고추 1개, 죽순 20g, 표고버섯 30g을 더해
. 채소가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.
8
8. 양념하기
8. 양념하기
. 물 반컵(100ml)을 붓고
. 굴소스 1큰술, 흰후춧가루 약간을 넣어
. 끓여줍니다.
9
9. 조림 완성하기
9. 조림 완성하기
. 튀긴 닭가슴살을 넣고
. 전분물 3작은술을 넣어 농도를 맞춘 후
. 참기름 1작은술을 넣어 향을 내줍니다.
10
10. 썰기
10. 썰기
. 닭가슴살조림을 한 입 크기로 썰어줍니다.
11
11. 완성하기
11. 완성하기
. 그릇에 썰어둔 닭가슴살조림을 담고
. 남은 양념을 끼얹어 완성합니다.
1
1. 닭가슴살 손질하기
1. 닭가슴살 손질하기
. 닭가슴살 300g을 반으로 갈라 편 후
. 한입 크기로 먹기 좋게 칼집을 내줍니다.
. 칼집을 내면 양념이 잘 배고 튀김옷이 잘 입혀집니다.
2
2. 밑간하기
2. 밑간하기
. 볼에 손질한 닭가슴살에 굴소스 1큰술을 넣고
. 흰후춧가루 약간을 넣어 골고루 버무린 후
. 10분 정도 재워둡니다.
3
3. 튀김옷 만들기
3. 튀김옷 만들기
. 감자전분 150g에 달걀물 1개를 넣어
. 걸쭉한 튀김옷을 만듭니다.
4
4. 튀김옷 입히기
4. 튀김옷 입히기
. 밑간한 닭가슴살에 튀김옷을 골고루 입혀줍니다.
. 튀김옷이 너무 두껍거나 얇지 않게 적당히 입혀주세요.
5
5. 닭가슴살 튀기기
5. 닭가슴살 튀기기
. 170도로 예열된 식용유에 닭가슴살을 넣어 1차 튀김을 하고
. 건져서 기름을 빼준 후
. 190도로 온도를 높여 2차 튀김을 해줍니다.
. 두 번째 튀길 때는 바삭함을 위해 조금 빠르게 튀겨주세요.
6
6. 채소 볶기
6. 채소 볶기
. 팬에 식용유 1큰술을 두르고
. 채 썬 대파 35g, 마늘 15g을 넣어 향이 날 때까지 볶다가
. 진간장 반큰술을 넣어 볶아줍니다.
7
7. 버섯과 채소 볶기
7. 버섯과 채소 볶기
. 팽이버섯 40g, 채 썬 피망 20g을 넣고
. 홍고추 1개, 죽순 20g, 표고버섯 30g을 더해
. 채소가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.
8
8. 양념하기
8. 양념하기
. 물 반컵(100ml)을 붓고
. 굴소스 1큰술, 흰후춧가루 약간을 넣어
. 끓여줍니다.
9
9. 조림 완성하기
9. 조림 완성하기
. 튀긴 닭가슴살을 넣고
. 전분물 3작은술을 넣어 농도를 맞춘 후
. 참기름 1작은술을 넣어 향을 내줍니다.
10
10. 썰기
10. 썰기
. 닭가슴살조림을 한 입 크기로 썰어줍니다.
11
11. 완성하기
11. 완성하기
. 그릇에 썰어둔 닭가슴살조림을 담고
. 남은 양념을 끼얹어 완성합니다.
1
1. 닭가슴살 손질하기
1. 닭가슴살 손질하기
. 닭가슴살 300g을 반으로 갈라 편 후
. 한입 크기로 먹기 좋게 칼집을 내줍니다.
. 칼집을 내면 양념이 잘 배고 튀김옷이 잘 입혀집니다.
2
2. 밑간하기
2. 밑간하기
. 볼에 손질한 닭가슴살에 굴소스 1큰술을 넣고
. 흰후춧가루 약간을 넣어 골고루 버무린 후
. 10분 정도 재워둡니다.
3
3. 튀김옷 만들기
3. 튀김옷 만들기
. 감자전분 150g에 달걀물 1개를 넣어
. 걸쭉한 튀김옷을 만듭니다.
4
4. 튀김옷 입히기
4. 튀김옷 입히기
. 밑간한 닭가슴살에 튀김옷을 골고루 입혀줍니다.
. 튀김옷이 너무 두껍거나 얇지 않게 적당히 입혀주세요.
5
5. 닭가슴살 튀기기
5. 닭가슴살 튀기기
. 170도로 예열된 식용유에 닭가슴살을 넣어 1차 튀김을 하고
. 건져서 기름을 빼준 후
. 190도로 온도를 높여 2차 튀김을 해줍니다.
. 두 번째 튀길 때는 바삭함을 위해 조금 빠르게 튀겨주세요.
6
6. 채소 볶기
6. 채소 볶기
. 팬에 식용유 1큰술을 두르고
. 채 썬 대파 35g, 마늘 15g을 넣어 향이 날 때까지 볶다가
. 진간장 반큰술을 넣어 볶아줍니다.
7
7. 버섯과 채소 볶기
7. 버섯과 채소 볶기
. 팽이버섯 40g, 채 썬 피망 20g을 넣고
. 홍고추 1개, 죽순 20g, 표고버섯 30g을 더해
. 채소가 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.
8
8. 양념하기
8. 양념하기
. 물 반컵(100ml)을 붓고
. 굴소스 1큰술, 흰후춧가루 약간을 넣어
. 끓여줍니다.
9
9. 조림 완성하기
9. 조림 완성하기
. 튀긴 닭가슴살을 넣고
. 전분물 3작은술을 넣어 농도를 맞춘 후
. 참기름 1작은술을 넣어 향을 내줍니다.
10
10. 썰기
10. 썰기
. 닭가슴살조림을 한 입 크기로 썰어줍니다.
11
11. 완성하기