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요리 설명
요리명
홍합 손질, 고기소 만들기, 튀김옷 준비 등 기본 준비 시간
홍합 두 번 튀기기, 소스 만들기 등 전체 과정과 중간 점검 시간 포함
고기소 만들기, 홍합 조립, 두 번 튀기기 등 세심한 기술이 필요한 요리
준비 시간
20분 이내
홍합 손질, 고기소 만들기, 튀김옷 준비 등 기본 준비 시간
요리 시간
30분 이내
홍합 두 번 튀기기, 소스 만들기 등 전체 과정과 중간 점검 시간 포함
난이도
고급
고기소 만들기, 홍합 조립, 두 번 튀기기 등 세심한 기술이 필요한 요리
. 새우와 돼지고기를 섞은 풍부한 속과 홍합의 담백함이 어우러져 풍성한 맛을 자랑합니다.
요리 요약
. 고기소를 넣은 홍합을 바삭하게 튀기고 매콤새콤한 깐풍소스를 입힌 요리입니다.
. 새우와 돼지고기를 섞은 풍부한 속과 홍합의 담백함이 어우러져 풍성한 맛을 자랑합니다.
. 새우와 돼지고기를 섞은 풍부한 속과 홍합의 담백함이 어우러져 풍성한 맛을 자랑합니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 새우 | 100 | g | ||
| 다진 돼지고기 | 180 | g | ||
| 소금 | 약간 | |||
| 달걀 | 1 | 개 | ||
| 홍합 살 | 300 | g | ||
| 감자 전분 | 200 | g | ||
| 물 | 50 | ml | ||
| 식용유 | 1 | T 큰술 | ||
| 고추기름 | 1 | T 큰술 | ||
| 베트남 고추 | 10 | 개 | ||
| 다진 대파 | 35 | g | ||
| 다진 피망 | 1/4 | 개 | ||
| 다진 홍고추 | 1 | 개 | ||
| 참기름 | 1 | t 작은술 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 물 | 8 | T 큰술 | ||
| 진간장 | 1 | T 큰술 | ||
| 굴소스 | 1 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 1 | T 큰술 | ||
| 식초 | 3 | T 큰술 | ||
| 흰후춧가루 | 1 | t 작은술 |
요리 영상
1분 영상
요리 과정
1
1. 양념장 만들기
1. 양념장 만들기
. 물 8큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 섞고
. 설탕 1큰술, 식초 3큰술을 넣은 후
. 흰후춧가루 1작은술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
2
2. 새우 손질하기
2. 새우 손질하기
. 새우 100g을 깨끗이 씻은 후
. 굵게 다져줍니다.
3
3. 고기소 만들기
3. 고기소 만들기
. 다진 새우와 다진 돼지고기 180g에 각각
. 소금 약간과 달걀흰자 1/3개씩을 넣어 버무린 후
. 두 재료를 섞어 남은 달걀흰자 1/3개를 넣고
. 찰진 고기소가 되도록 잘 치대줍니다.
. 고기소는 충분히 치대어야 쫄깃한 식감이 됩니다.
4
4. 홍합 준비하기
4. 홍합 준비하기
. 손질된 홍합 살 안쪽에 감자전분을 골고루 묻히고
. 한쪽 홍합 살 위에 고기소를 올린 후
. 다른 홍합 살로 덮어줍니다.
. 고기소가 삐져나오지 않도록 적당량을 넣어주세요.
5
5. 튀김옷 입히기
5. 튀김옷 입히기
. 감자전분 200g에 물 1/4컵(50ml)을 넣고
. 달걀 반개를 넣어 섞어 튀김옷을 만든 후
. 준비한 홍합에 골고루 묻혀줍니다.
6
6. 홍합 튀기기
6. 홍합 튀기기
. 170도로 예열된 식용유에 홍합을 넣어 1차 튀김을 하고
. 건져서 기름을 빼준 후
. 190도로 온도를 높여 2차 튀김을 해줍니다.
. 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
7
7. 소스 만들기
7. 소스 만들기
. 팬에 식용유 1큰술, 고추기름 1큰술을 두르고
. 베트남 고추 10개를 넣어 볶다가
. 다진 대파 35g, 다진
8
8. 소스 완성하기
8. 소스 완성하기
. 준비한 양념을 넣고 끓이다가
. 튀긴 홍합을 넣고
. 참기름 1작은술을 넣어 향을 내줍니다.
9
9. 완성하기
9. 완성하기
. 준비된 그릇에 깐풍홍합을 담고
. 남은 소스를 끼얹어 완성합니다.
1
1. 양념장 만들기
1. 양념장 만들기
. 물 8큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 섞고
. 설탕 1큰술, 식초 3큰술을 넣은 후
. 흰후춧가루 1작은술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
2
2. 새우 손질하기
2. 새우 손질하기
. 새우 100g을 깨끗이 씻은 후
. 굵게 다져줍니다.
3
3. 고기소 만들기
3. 고기소 만들기
. 다진 새우와 다진 돼지고기 180g에 각각
. 소금 약간과 달걀흰자 1/3개씩을 넣어 버무린 후
. 두 재료를 섞어 남은 달걀흰자 1/3개를 넣고
. 찰진 고기소가 되도록 잘 치대줍니다.
. 고기소는 충분히 치대어야 쫄깃한 식감이 됩니다.
4
4. 홍합 준비하기
4. 홍합 준비하기
. 손질된 홍합 살 안쪽에 감자전분을 골고루 묻히고
. 한쪽 홍합 살 위에 고기소를 올린 후
. 다른 홍합 살로 덮어줍니다.
. 고기소가 삐져나오지 않도록 적당량을 넣어주세요.
5
5. 튀김옷 입히기
5. 튀김옷 입히기
. 감자전분 200g에 물 1/4컵(50ml)을 넣고
. 달걀 반개를 넣어 섞어 튀김옷을 만든 후
. 준비한 홍합에 골고루 묻혀줍니다.
6
6. 홍합 튀기기
6. 홍합 튀기기
. 170도로 예열된 식용유에 홍합을 넣어 1차 튀김을 하고
. 건져서 기름을 빼준 후
. 190도로 온도를 높여 2차 튀김을 해줍니다.
. 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
7
7. 소스 만들기
7. 소스 만들기
. 팬에 식용유 1큰술, 고추기름 1큰술을 두르고
. 베트남 고추 10개를 넣어 볶다가
. 다진 대파 35g, 다진
8
8. 소스 완성하기
8. 소스 완성하기
. 준비한 양념을 넣고 끓이다가
. 튀긴 홍합을 넣고
. 참기름 1작은술을 넣어 향을 내줍니다.
9
9. 완성하기
9. 완성하기
. 준비된 그릇에 깐풍홍합을 담고
. 남은 소스를 끼얹어 완성합니다.
1
1. 양념장 만들기
1. 양념장 만들기
. 물 8큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 섞고
. 설탕 1큰술, 식초 3큰술을 넣은 후
. 흰후춧가루 1작은술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
2
2. 새우 손질하기
2. 새우 손질하기
. 새우 100g을 깨끗이 씻은 후
. 굵게 다져줍니다.
3
3. 고기소 만들기
3. 고기소 만들기
. 다진 새우와 다진 돼지고기 180g에 각각
. 소금 약간과 달걀흰자 1/3개씩을 넣어 버무린 후
. 두 재료를 섞어 남은 달걀흰자 1/3개를 넣고
. 찰진 고기소가 되도록 잘 치대줍니다.
. 고기소는 충분히 치대어야 쫄깃한 식감이 됩니다.
4
4. 홍합 준비하기
4. 홍합 준비하기
. 손질된 홍합 살 안쪽에 감자전분을 골고루 묻히고
. 한쪽 홍합 살 위에 고기소를 올린 후
. 다른 홍합 살로 덮어줍니다.
. 고기소가 삐져나오지 않도록 적당량을 넣어주세요.
5
5. 튀김옷 입히기
5. 튀김옷 입히기
. 감자전분 200g에 물 1/4컵(50ml)을 넣고
. 달걀 반개를 넣어 섞어 튀김옷을 만든 후
. 준비한 홍합에 골고루 묻혀줍니다.
6
6. 홍합 튀기기
6. 홍합 튀기기
. 170도로 예열된 식용유에 홍합을 넣어 1차 튀김을 하고
. 건져서 기름을 빼준 후
. 190도로 온도를 높여 2차 튀김을 해줍니다.
. 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
7
7. 소스 만들기
7. 소스 만들기
. 팬에 식용유 1큰술, 고추기름 1큰술을 두르고
. 베트남 고추 10개를 넣어 볶다가
. 다진 대파 35g, 다진
8
8. 소스 완성하기
8. 소스 완성하기
. 준비한 양념을 넣고 끓이다가
. 튀긴 홍합을 넣고
. 참기름 1작은술을 넣어 향을 내줍니다.
9
9. 완성하기