요리 설명

요리명

홍합울면
준비 시간 20분 이내
채소 손질, 홍합 준비, 재료 썰기 등 기본 준비 시간
요리 시간 20분 이내
재료 데치기, 국물 끓이기, 면 삶기 등 전체 과정과 중간 점검 시간 포함
난이도 초급
재료를 데치고 국물을 끓이는 단순한 과정으로 초보자도 쉽게 도전 가능
준비 시간
20분 이내
채소 손질, 홍합 준비, 재료 썰기 등 기본 준비 시간
요리 시간
20분 이내
재료 데치기, 국물 끓이기, 면 삶기 등 전체 과정과 중간 점검 시간 포함
난이도
초급
재료를 데치고 국물을 끓이는 단순한 과정으로 초보자도 쉽게 도전 가능
요리 요약
. 각종 버섯과 채소, 홍합의 깊은 맛이 우러난 국물에 달걀이 어우러진 부드러운 울면입니다.
. 담백하면서도 감칠맛 나는 국물이 특징인 중식 면요리입니다.
요리 요약
. 각종 버섯과 채소, 홍합의 깊은 맛이 우러난 국물에 달걀이 어우러진 부드러운 울면입니다.
. 담백하면서도 감칠맛 나는 국물이 특징인 중식 면요리입니다.

재료

주재료 (2인분 )

2인분
재료명 수량 단위 계량 단위
표고버섯 40 g
청경채 60 g
죽순 50 g
목이버섯 15 g
당근 30 g
주키니호박 50 g
홍합 살 120 g
전분물 2 T 큰술
달걀물 1 개
참기름 1/2 T 큰술
중화 면 150 g

국물 재료 (2인분 )

2인분
재료명 수량 단위 계량 단위
물 2 1/2 컵 500 ml
진간장 1/2 T 큰술
굴소스 1 t 작은술
소금 1 t 작은술
치킨스톡 1/2 T 큰술
흰후춧가루 약간
다진 마늘 1 T 큰술

요리 영상

1분 영상
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요리 과정

1

1. 재료 손질하기
. 표고버섯 40g, 죽순 50g은 작은 깍둑썰기로 준비하고
. 청경채 60g은 먹기 좋은 크기로 자르고
. 목이버섯 15g은 작게 썰어주며
. 당근 30g, 주키니호박 50g도 깍둑썰기 합니다.

2

2. 재료 데치기
. 물을 끓여 손질한 모든 채소와
. 홍합 살 120g을 넣어 살짝 데친 후
. 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

. 채소는 너무 오래 데치면 숨이 죽으므로 살짝만 데쳐주세요.
. 채소와 홍합을 미리 데치면 수분이빠져 국물의 간을 맞추기 쉬워요.

3

3. 국물 만들기
. 물 2와1/2컵(500ml)을 끓이다가
. 진간장 반큰술, 굴소스 1작은술, 소금 1작은술을 넣고
. 치킨스톡 반큰술, 흰후춧가루 약간을 더하고
. 다진 마늘 1큰술과 데친 재료를 모두 넣어 끓여줍니다.

4

4. 국물 완성하기
. 전분물 2큰술을 나눠가며 넣어 농도를 맞추고
. 달걀물 1개를 둘러 넣은 후
. 참기름 반큰술을 넣어 향을 내줍니다.

. 전분물은 한 번에 넣지 말고 국물 농도를 보면서 조절하세요.

5

5. 면 삶기
. 중화면 150g을 포장지 표시된 시간에 맞춰 삶아
. 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

6

6. 완성하기
. 그릇에 삶은 면을 담고
. 뜨거운 국물을 부어 완성합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^