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요리 설명
요리명
가지 손질, 고기소 만들기, 튀김옷 준비 등 기본 준비 시간
고기소 넣기, 튀김옷 입히기, 두 번 튀기기 등 전체 과정 포함
가지 칼집내기, 고기소 채우기, 두 번 튀기기 등 세심한 기술 필요
준비 시간
20분 이내
가지 손질, 고기소 만들기, 튀김옷 준비 등 기본 준비 시간
요리 시간
20분 이내
고기소 넣기, 튀김옷 입히기, 두 번 튀기기 등 전체 과정 포함
난이도
중급
가지 칼집내기, 고기소 채우기, 두 번 튀기기 등 세심한 기술 필요
. 두 번 튀겨 더욱 바삭하고, 육즙 가득한 고기소가 가지와 조화를 이룹니다.
요리 요약
. 바삭하게 튀긴 가지 속에 돼지고기와 소고기를 넣어 풍성한 맛을 즐길 수 있는 요리입니다.
. 두 번 튀겨 더욱 바삭하고, 육즙 가득한 고기소가 가지와 조화를 이룹니다.
. 두 번 튀겨 더욱 바삭하고, 육즙 가득한 고기소가 가지와 조화를 이룹니다.
재료
주재료 (2인분 )
2인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 가지 | 1 | 개 | ||
| 다진 돼지고기 | 100 | g | ||
| 다진 소고기 | 100 | g | ||
| 전분 | 200 | g | ||
| 물 | 1/2 | 컵 | 100 | ml |
| 달걀물 | 1 | 개 | ||
| 식용유 | 1 | T 큰술 |
양념 재료 (2인분 )
2인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 굴소스 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 흰후춧가루 | 1/2 | t 작은술 | ||
| 치킨파우더 | 1/2 | t 작은술 | ||
| 소금 | 약간 | |||
| 달걀흰자 | 약간 |
요리 영상
1분 영상
요리 과정
1
1. 가지 손질하기
1. 가지 손질하기
. 가지 1개를 깨끗이 씻고
. 적당한 크기로 썰어 칼집을 내줍니다.
. 칼집은 고기소가 잘 들어갈 수 있도록 깊이 있게 넣되, 끝까지 자르지 않도록 주의합니다.
2
2. 고기소 만들기
2. 고기소 만들기
. 다진 돼지고기 100g과 다진 소고기 100g을 섞고
. 굴소스 반큰술, 흰후춧가루 반작은술을 넣고
. 치킨파우더 반작은술, 소금 약간을 더한 후
. 달걀흰자를 넣어 골고루 버무려 줍니다.
. 고기소는 충분히 치대어야 쫄깃한 식감이 됩니다.
3
3. 가지 준비하기
3. 가지 준비하기
. 손질한 가지에 전분을 골고루 묻히고
. 칼집 사이사이에 준비한 고기소를 꼼꼼하게 채워줍니다.
. 가지에 전분을 뭍혀줘야 고기소가 잘 붙어있어요.
. 고기소를 너무 많이 넣으면 튀길 때 빠져나올 수 있으니 적당량만 넣어주세요.
4
4. 튀김옷 만들기
4. 튀김옷 만들기
. 전분 200g에 물 반컵(100ml)을 넣고
. 달걀물 1개와 식용유 1큰술을 넣어
. 걸쭉한 농도의 튀김옷을 만듭니다.
. 튀김옷에 식용유를 섞어 주면 바삭한 식감을 높여줄 수 있어요.
5
5. 1차 튀기기
5. 1차 튀기기
. 170도로 예열된 식용유에
. 튀김옷을 입힌 가지를 넣어
. 노릇하게 튀겨줍니다.
6
6. 2차 튀기기
6. 2차 튀기기
. 1차로 튀긴 가지를 건져내어 잠시 식힌 후
. 190도로 온도를 높인 식용유에
. 한 번 더 튀겨 바삭하게 완성합니다.
. 두 번 튀기면 더 바삭하고 노릇한 튀김을 만들 수 있습니다.
7
7. 완성하기