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요리 설명
요리명
가지 절이기, 채소 손질, 양념 만들기 등 기본 준비 시간
가지 물기 빼기, 돼지고기 볶기, 가지 볶기 등 전체 과정 포함
가지의 물기 조절과 매운맛 조절이 필요한 요리
준비 시간
20분 이내
가지 절이기, 채소 손질, 양념 만들기 등 기본 준비 시간
요리 시간
20분 이내
가지 물기 빼기, 돼지고기 볶기, 가지 볶기 등 전체 과정 포함
난이도
중급
가지의 물기 조절과 매운맛 조절이 필요한 요리
. 다진 돼지고기의 감칠맛과 베트남 고추의 매콤함이 더해져 밥반찬으로 딱 좋은 요리입니다.
요리 요약
. 가지의 부드러움과 두반장의 매운맛, 산초유의 특별한 향이 어우러진 본격 사천식 요리입니다.
. 다진 돼지고기의 감칠맛과 베트남 고추의 매콤함이 더해져 밥반찬으로 딱 좋은 요리입니다.
. 다진 돼지고기의 감칠맛과 베트남 고추의 매콤함이 더해져 밥반찬으로 딱 좋은 요리입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 가지 | 1 | 개 | ||
| 소금 | 약간 | |||
| 대파 | 50 | g | ||
| 고추기름 | 1 | T 큰술 | ||
| 베트남 고추 | 7 | 개 | ||
| 다진 돼지고기 | 120 | g | ||
| 물 | 1 | 컵 | 200 | ml |
| 다진 마늘 | 40 | g | ||
| 다진 생강 | 15 | g | ||
| 고춧가루 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 전분물 | 1 | t 작은술 | ||
| 참기름 | 1 | T 큰술 | ||
| 산초유 | 2 | T 큰술 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 물 | 3 | T 큰술 | ||
| 맛술 | 3 | T 큰술 | ||
| 진간장 | 1 | T 큰술 | ||
| 굴소스 | 2/3 | T 큰술 | ||
| 두반장 | 2/3 | T 큰술 | ||
| 흰후춧가루 | 약간 | |||
| 설탕 | 1 | T 큰술 | ||
| 토마토케첩 | 1 | T 큰술 | ||
| 식초 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
1. 가지 손질하기
1. 가지 손질하기
. 가지 1개를 두툼하게 채썰고
. 소금 약간을 뿌려 5분 정도 절여줍니다.
. 가지를 절이면 쓴맛이 빠지고 단단해집니다.
2
2. 채소 손질하기
2. 채소 손질하기
. 대파 50g은 껍질을 제거하고 잘게 다지고
. 마늘 40g, 생강 15g도 곱게 다져 준비합니다.
3
3. 양념장 만들기
3. 양념장 만들기
. 물 3큰술, 맛술 3큰술, 진간장 1큰술을 섞고
. 굴소스 2/3큰술, 두반장 2/3큰술을 넣고
. 흰후춧가루 약간, 설탕 1큰술을 더한 후
. 토마토케첩 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
4
4. 고기 볶기
4. 고기 볶기
. 팬에 고추기름 1큰술을 두르고
. 베트남 고추 7개를 넣어 볶다가
. 다진 돼지고기 120g을 넣어 볶아줍니다.
5
5. 가지 물기 빼기
5. 가지 물기 빼기
. 절인 가지에 물 1컵(200ml)을 부어 헹구고
. 체에 밭쳐 물기를 꼼꼼히 빼줍니다.
6
6. 채소 볶기
6. 채소 볶기
. 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶고
. 고춧가루 반큰술을 넣어 볶다가
. 물기를 뺀 가지를 넣어 함께 볶아줍니다.
7
7. 양념 넣기
7. 양념 넣기
. 준비한 양념을 부어 볶다가
. 전분물 1작은술을 넣어 농도를 맞추고
. 참기름 1큰술, 산초유 2큰술을 넣어
. 재료가 골고루 섞이도록 볶아줍니다.
8
8. 완성하기
8. 완성하기
. 준비된 그릇에 사천식가지볶음을 담아냅니다.
1
1. 가지 손질하기
1. 가지 손질하기
. 가지 1개를 두툼하게 채썰고
. 소금 약간을 뿌려 5분 정도 절여줍니다.
. 가지를 절이면 쓴맛이 빠지고 단단해집니다.
2
2. 채소 손질하기
2. 채소 손질하기
. 대파 50g은 껍질을 제거하고 잘게 다지고
. 마늘 40g, 생강 15g도 곱게 다져 준비합니다.
3
3. 양념장 만들기
3. 양념장 만들기
. 물 3큰술, 맛술 3큰술, 진간장 1큰술을 섞고
. 굴소스 2/3큰술, 두반장 2/3큰술을 넣고
. 흰후춧가루 약간, 설탕 1큰술을 더한 후
. 토마토케첩 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
4
4. 고기 볶기
4. 고기 볶기
. 팬에 고추기름 1큰술을 두르고
. 베트남 고추 7개를 넣어 볶다가
. 다진 돼지고기 120g을 넣어 볶아줍니다.
5
5. 가지 물기 빼기
5. 가지 물기 빼기
. 절인 가지에 물 1컵(200ml)을 부어 헹구고
. 체에 밭쳐 물기를 꼼꼼히 빼줍니다.
6
6. 채소 볶기
6. 채소 볶기
. 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶고
. 고춧가루 반큰술을 넣어 볶다가
. 물기를 뺀 가지를 넣어 함께 볶아줍니다.
7
7. 양념 넣기
7. 양념 넣기
. 준비한 양념을 부어 볶다가
. 전분물 1작은술을 넣어 농도를 맞추고
. 참기름 1큰술, 산초유 2큰술을 넣어
. 재료가 골고루 섞이도록 볶아줍니다.
8
8. 완성하기
8. 완성하기
. 준비된 그릇에 사천식가지볶음을 담아냅니다.
1
1. 가지 손질하기
1. 가지 손질하기
. 가지 1개를 두툼하게 채썰고
. 소금 약간을 뿌려 5분 정도 절여줍니다.
. 가지를 절이면 쓴맛이 빠지고 단단해집니다.
2
2. 채소 손질하기
2. 채소 손질하기
. 대파 50g은 껍질을 제거하고 잘게 다지고
. 마늘 40g, 생강 15g도 곱게 다져 준비합니다.
3
3. 양념장 만들기
3. 양념장 만들기
. 물 3큰술, 맛술 3큰술, 진간장 1큰술을 섞고
. 굴소스 2/3큰술, 두반장 2/3큰술을 넣고
. 흰후춧가루 약간, 설탕 1큰술을 더한 후
. 토마토케첩 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
4
4. 고기 볶기
4. 고기 볶기
. 팬에 고추기름 1큰술을 두르고
. 베트남 고추 7개를 넣어 볶다가
. 다진 돼지고기 120g을 넣어 볶아줍니다.
5
5. 가지 물기 빼기
5. 가지 물기 빼기
. 절인 가지에 물 1컵(200ml)을 부어 헹구고
. 체에 밭쳐 물기를 꼼꼼히 빼줍니다.
6
6. 채소 볶기
6. 채소 볶기
. 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 날 때까지 볶고
. 고춧가루 반큰술을 넣어 볶다가
. 물기를 뺀 가지를 넣어 함께 볶아줍니다.
7
7. 양념 넣기
7. 양념 넣기
. 준비한 양념을 부어 볶다가
. 전분물 1작은술을 넣어 농도를 맞추고
. 참기름 1큰술, 산초유 2큰술을 넣어
. 재료가 골고루 섞이도록 볶아줍니다.
8
8. 완성하기