요리 설명

요리명

궁채장아찌
준비 시간 20분 이내
채소 손질과 절임물 만들기 시간 포함
요리 시간 2시간 이상
절임물 식히기(30분), 실온 숙성(24시간), 냉장 숙성(24시간) 필요
난이도 초급
재료를 썰어 절임물에 담그기만 하면 되는 간단한 과정
준비 시간
20분 이내
채소 손질과 절임물 만들기 시간 포함
요리 시간
2시간 이상
절임물 식히기(30분), 실온 숙성(24시간), 냉장 숙성(24시간) 필요
난이도
초급
재료를 썰어 절임물에 담그기만 하면 되는 간단한 과정
요리 요약
. 궁채의 독특한 식감과 양파, 풋고추의 아삭함이 어우러진 장아찌입니다.
. 다시마로 감칠맛을 더하고 간장과 식초의 절묘한 배합으로 맛을 낸 건강한 밑반찬입니다.
요리 요약
. 궁채의 독특한 식감과 양파, 풋고추의 아삭함이 어우러진 장아찌입니다.
. 다시마로 감칠맛을 더하고 간장과 식초의 절묘한 배합으로 맛을 낸 건강한 밑반찬입니다.

재료

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
불린 궁채 300 g
양파 200 g
풋고추 200 g

절임 재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
물 1 컵 200 ml
진간장 1 컵 200 ml
설탕 200 g
다시마 1 쪽
식초 1 컵 200 ml

요리 영상

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요리 과정

1

1. 절임물 만들기
. 냄비에 물(1컵/200ml), 진간장(1컵/200ml), 설탕(200g), 다시마(1쪽)를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

2

2. 채소 손질하기
. 불린 궁채(300g)와 양파(200g)는 한 입 크기로 썰어주고,
. 풋고추(200g)는 꼭지를 제거한 뒤 송송 썰어줍니다.

3

3. 채소 담기
. 내열 용기에 썰어둔 풋고추, 양파, 궁채를 차례로 담아줍니다.

4

4. 절임물 완성하기
. 끓인 절임물에서 다시마를 건져내고,
. 식초(1컵/200ml)를 넣어 골고루 섞어줍니다.

5

5. 숙성하기
. 내열 용기에 절임물을 부어 실온에서 하루,
. 냉장고에서 하루 더 숙성시켜줍니다.

. 끓는 절임물을 부어야 아삭해지고 살균효과도 있습니다.
. 보관기간도 늘릴 수 있습니다.

6

6. 완성하기
. 그릇에 궁채장아찌를 담고 절임물을 부어 완성합니다.

1

1. 절임물 만들기
. 냄비에 물(1컵/200ml), 진간장(1컵/200ml), 설탕(200g), 다시마(1쪽)를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

2

2. 채소 손질하기
. 불린 궁채(300g)와 양파(200g)는 한 입 크기로 썰어주고,
. 풋고추(200g)는 꼭지를 제거한 뒤 송송 썰어줍니다.

3

3. 채소 담기
. 내열 용기에 썰어둔 풋고추, 양파, 궁채를 차례로 담아줍니다.

4

4. 절임물 완성하기
. 끓인 절임물에서 다시마를 건져내고,
. 식초(1컵/200ml)를 넣어 골고루 섞어줍니다.

5

5. 숙성하기
. 내열 용기에 절임물을 부어 실온에서 하루,
. 냉장고에서 하루 더 숙성시켜줍니다.

. 끓는 절임물을 부어야 아삭해지고 살균효과도 있습니다.
. 보관기간도 늘릴 수 있습니다.

6

6. 완성하기
. 그릇에 궁채장아찌를 담고 절임물을 부어 완성합니다.

1

1. 절임물 만들기
. 냄비에 물(1컵/200ml), 진간장(1컵/200ml), 설탕(200g), 다시마(1쪽)를 넣고 한소끔 끓여줍니다.

2

2. 채소 손질하기
. 불린 궁채(300g)와 양파(200g)는 한 입 크기로 썰어주고,
. 풋고추(200g)는 꼭지를 제거한 뒤 송송 썰어줍니다.

3

3. 채소 담기
. 내열 용기에 썰어둔 풋고추, 양파, 궁채를 차례로 담아줍니다.

4

4. 절임물 완성하기
. 끓인 절임물에서 다시마를 건져내고,
. 식초(1컵/200ml)를 넣어 골고루 섞어줍니다.

5

5. 숙성하기
. 내열 용기에 절임물을 부어 실온에서 하루,
. 냉장고에서 하루 더 숙성시켜줍니다.

. 끓는 절임물을 부어야 아삭해지고 살균효과도 있습니다.
. 보관기간도 늘릴 수 있습니다.

6

6. 완성하기
. 그릇에 궁채장아찌를 담고 절임물을 부어 완성합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^