요리 설명

요리명

매콤갈비탕
준비 시간 40분 이내
등갈비 핏물 빼기와 데치기 과정 필요
요리 시간 60분 이내
등갈비를 충분히 삶아 육수를 우려내고 고사리를 넣어 더 끓여야 하기 때문
난이도 중급
등갈비 손질과 육수 우리기, 양념 조절에 경험이 필요함
준비 시간
40분 이내
등갈비 핏물 빼기와 데치기 과정 필요
요리 시간
60분 이내
등갈비를 충분히 삶아 육수를 우려내고 고사리를 넣어 더 끓여야 하기 때문
난이도
중급
등갈비 손질과 육수 우리기, 양념 조절에 경험이 필요함
요리 요약
. 등갈비의 깊은 육수에 매콤한 양념을 더해 깊이 있는 맛을 내는 갈비탕입니다.
. 부드러운 갈비와 쫄깃한 고사리가 어우러져 풍성한 맛을 즐길 수 있는 건강한 국물 요리입니다.
요리 요약
. 등갈비의 깊은 육수에 매콤한 양념을 더해 깊이 있는 맛을 내는 갈비탕입니다.
. 부드러운 갈비와 쫄깃한 고사리가 어우러져 풍성한 맛을 즐길 수 있는 건강한 국물 요리입니다.

재료

재료 사진
재료 사진
재료 사진
재료 사진

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
등갈비 600 g
고사리 150 g
통마늘 35 g
생강 10 g
통후추 10 알
물 7 1/2 컵 1.5 L
대파 80 g

양념 재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
굵은 고춧가루 2 T 큰술
고운 고춧가루 1 T 큰술
포도씨유 2 T 큰술
다진 마늘 2 T 큰술
참치액 1 T 큰술
국간장 1/2 T 큰술
소금 약간
후춧가루 약간

요리 영상

1분 영상
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요리 과정

1

1. 갈비 핏물 빼기
. 등갈비 600g을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해줍니다.

2

2. 갈비 데치기
. 큰 냄비에 물을 끓여 핏물 뺀 등갈비를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
. 데친 등갈비는 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다.

3

3. 육수 만들기
. 냄비에 데친 등갈비를 넣습니다.
. 통마늘 35g, 편 썬 생강 10g, 통후추 10알을 넣어줍니다.
. 물 7½컵(1.5L)을 부어 30-40분 정도 중간 불에서 끓여줍니다.

. 끓이는 동안 거품이 생기면 중간중간 걷어주세요.

4

4. 고춧가루 기름 내기
. 굵은 고춧가루 2큰술과 고운 고춧가루 1큰술을 섞어줍니다.
. 팬에 포도씨유 2큰술을 넣고 달궈줍니다.
. 달군 기름을 섞은 고춧가루에 부어 골고루 섞어줍니다.

. 고운 고춧가루는 색감을 살릴 수 있어요.

5

5. 양념 만들기
. 볼에 고춧가루 기름에 다진 마늘 2큰술을 넣어줍니다.
. 참치액 1큰술, 국간장 1/2큰술을 넣어줍니다.
. 소금과 후춧가루를 약간 넣고 골고루 섞어줍니다.

6

6. 고사리 무치기
. 준비한 양념에 고사리 150g을 넣고 골고루 무쳐줍니다.

7

7. 국물 완성하기
. 육수에 양념한 고사리를 넣어줍니다.
. 대파 80g을 넣고 10분 정도 더 끓여줍니다.

8

8. 완성하기
. 준비된 그릇에 매콤갈비탕을 담아 완성합니다.

1

1. 갈비 핏물 빼기
. 등갈비 600g을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해줍니다.

2

2. 갈비 데치기
. 큰 냄비에 물을 끓여 핏물 뺀 등갈비를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
. 데친 등갈비는 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다.

3

3. 육수 만들기
. 냄비에 데친 등갈비를 넣습니다.
. 통마늘 35g, 편 썬 생강 10g, 통후추 10알을 넣어줍니다.
. 물 7½컵(1.5L)을 부어 30-40분 정도 중간 불에서 끓여줍니다.

. 끓이는 동안 거품이 생기면 중간중간 걷어주세요.

4

4. 고춧가루 기름 내기
. 굵은 고춧가루 2큰술과 고운 고춧가루 1큰술을 섞어줍니다.
. 팬에 포도씨유 2큰술을 넣고 달궈줍니다.
. 달군 기름을 섞은 고춧가루에 부어 골고루 섞어줍니다.

. 고운 고춧가루는 색감을 살릴 수 있어요.

5

5. 양념 만들기
. 볼에 고춧가루 기름에 다진 마늘 2큰술을 넣어줍니다.
. 참치액 1큰술, 국간장 1/2큰술을 넣어줍니다.
. 소금과 후춧가루를 약간 넣고 골고루 섞어줍니다.

6

6. 고사리 무치기
. 준비한 양념에 고사리 150g을 넣고 골고루 무쳐줍니다.

7

7. 국물 완성하기
. 육수에 양념한 고사리를 넣어줍니다.
. 대파 80g을 넣고 10분 정도 더 끓여줍니다.

8

8. 완성하기
. 준비된 그릇에 매콤갈비탕을 담아 완성합니다.

1

1. 갈비 핏물 빼기
. 등갈비 600g을 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해줍니다.

2

2. 갈비 데치기
. 큰 냄비에 물을 끓여 핏물 뺀 등갈비를 넣고 한소끔 끓여줍니다.
. 데친 등갈비는 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다.

3

3. 육수 만들기
. 냄비에 데친 등갈비를 넣습니다.
. 통마늘 35g, 편 썬 생강 10g, 통후추 10알을 넣어줍니다.
. 물 7½컵(1.5L)을 부어 30-40분 정도 중간 불에서 끓여줍니다.

. 끓이는 동안 거품이 생기면 중간중간 걷어주세요.

4

4. 고춧가루 기름 내기
. 굵은 고춧가루 2큰술과 고운 고춧가루 1큰술을 섞어줍니다.
. 팬에 포도씨유 2큰술을 넣고 달궈줍니다.
. 달군 기름을 섞은 고춧가루에 부어 골고루 섞어줍니다.

. 고운 고춧가루는 색감을 살릴 수 있어요.

5

5. 양념 만들기
. 볼에 고춧가루 기름에 다진 마늘 2큰술을 넣어줍니다.
. 참치액 1큰술, 국간장 1/2큰술을 넣어줍니다.
. 소금과 후춧가루를 약간 넣고 골고루 섞어줍니다.

6

6. 고사리 무치기
. 준비한 양념에 고사리 150g을 넣고 골고루 무쳐줍니다.

7

7. 국물 완성하기
. 육수에 양념한 고사리를 넣어줍니다.
. 대파 80g을 넣고 10분 정도 더 끓여줍니다.

8

8. 완성하기
. 준비된 그릇에 매콤갈비탕을 담아 완성합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^