00:00
00:00
요리 설명
요리명
쪽파 절이기 30분, 재료 손질 10분
양념 만들고 버무리는 시간
김치 양념 맞추기와 쪽파 절이기에 경험 필요
준비 시간
40분 이내
쪽파 절이기 30분, 재료 손질 10분
요리 시간
20분 이내
양념 만들고 버무리는 시간
난이도
중급 · 고급
김치 양념 맞추기와 쪽파 절이기에 경험 필요
. 양파의 단맛과 홍고추의 매콤함이 어우러져 입맛을 돋우는 반찬으로 손색없습니다.
요리 요약
. 쪽파를 멸치액젓으로 절여 감칠맛을 더하고, 찹쌀풀로 만든 매콤달콤한 양념으로 버무린 전통 김치입니다.
. 양파의 단맛과 홍고추의 매콤함이 어우러져 입맛을 돋우는 반찬으로 손색없습니다.
. 양파의 단맛과 홍고추의 매콤함이 어우러져 입맛을 돋우는 반찬으로 손색없습니다.
재료
주재료 (4인분 )
4인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 쪽파 | 600 | g | ||
| 멸치액젓 | 1/2 | 컵 | 100 | ml |
| 물 | 약간 | |||
| 소금 | 약간 | |||
| 양파 | 100 | g |
양념 재료 (4인분 )
4인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 찹쌀풀 | 1/2 | 컵 | ||
| 고춧가루 | 1/2 | 컵 | ||
| 다진 홍고추 | 2 | 개 | ||
| 설탕 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 생강즙 | 1 | t 작은술 | ||
| 통깨 | 1 | T 큰술 |
요리 영상
1분 영상
요리 과정
1
1. 쪽파 절이기
1. 쪽파 절이기
. 쪽파 600g의 뿌리 부분에 멸치액젓 1/2컵(100ml)을 골고루 뿌려줍니다.
. 중간중간 뒤집어가며 30분 정도 절여줍니다.
. 쪽파에 멸치액젓이 고루 닿도록 양푼(용기)을 살짝 기울여주면 더욱 잘 절여집니다.
2
2. 양념 만들기
2. 양념 만들기
. 절이고 남은 멸치액젓에 찹쌀풀 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 다진 홍고추 2개분, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 통깨 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 채 썬 양파 100g을 넣고 버무려줍니다.
. 김치 양념에 생강즙을 넣어주 방부제 역할을 해서 더욱 오래 보관 할 수 있어요.
3
3. 파김치 만들기
3. 파김치 만들기
. 절여진 쪽파를 준비한 양념에 넣고 골고루 버무린 후,
. 돌돌 말아서 예쁘게 묶어줍니다.
. 쪽파 굵기에 따라 3~4뿌리 정도로 나눠서 묶어주면 꺼내먹기 편합니다.
4
4. 김치 담기
4. 김치 담기
. 준비된 김치 통에 파김치를 차곡차곡 담아줍니다.
5
5. 국물 부어주기
5. 국물 부어주기
. 남은 양념에 물을 약간 넣고 소금으로 간을 맞춘 후,
. 담긴 파김치 위에 골고루 부어줍니다.
6
6. 완성하기
6. 완성하기
. 파김치를 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.
. 하루 정도 숙성시켜 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.