00:00
00:00
요리 설명
요리명
새우 손질과 재료 준비
절임장 만들기, 냉장 숙성
절임장의 맛과 절이는 시간 조절이 중요
준비 시간
10분 이내
새우 손질과 재료 준비
요리 시간
2시간 이상
절임장 만들기, 냉장 숙성
난이도
중급
절임장의 맛과 절이는 시간 조절이 중요
. 청주와 맛술로 비린맛을 잡고, 레몬의 상큼함을 더해 맛과 향이 조화로운 밥반찬으로 완성했습니다.
요리 요약
. 다시마와 양파로 우려낸 특제 절임장에 신선한 새우를 절여 감칠맛을 살린 새우장입니다.
. 청주와 맛술로 비린맛을 잡고, 레몬의 상큼함을 더해 맛과 향이 조화로운 밥반찬으로 완성했습니다.
. 청주와 맛술로 비린맛을 잡고, 레몬의 상큼함을 더해 맛과 향이 조화로운 밥반찬으로 완성했습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 새우 | 500 | g | ||
| 청양고추 | 2 | 개 | ||
| 홍고추 | 1 | 개 | ||
| 레몬 | 1/2 | 개 |
절임장 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 양조간장 | 1 | 컵 | 200 | ml |
| 물 | 1 | 컵 | 200 | ml |
| 맛술 | 1/2 | 컵 | 100 | ml |
| 청주 | 50 | ml | ||
| 설탕 | 2 | T 큰술 | ||
| 다시마 | 5 | g | ||
| 양파 | 50 | g |
요리 영상
1분 영상
요리 과정
1
1. 절임장 만들기
1. 절임장 만들기
. 냄비에 양조간장 1컵(200ml), 물 1컵(200ml), 맛술 1/2컵(100ml), 청주 1/4컵(50ml), 설탕 2큰술, 다시마 5g, 양파 50g을 넣고,
. 중불에서 한소끔 끓여줍니다.
2
2. 새우 손질하기
2. 새우 손질하기
. 새우 500g의 수염을 제거해줍니다.
3
3. 절임장 식히기
3. 절임장 식히기
. 끓인 절임장을 약불로 줄여 3분 정도 더 끓인 후,
. 불을 끄고 실온에서 식혀줍니다.
. 국물을 완전히 식히지 않고 부으면 비린내가 날 수 있으니 꼭 식혀주세요.
4
4. 새우장 담그기
4. 새우장 담그기
. 밀폐 용기에 손질한 새우를 가지런히 담고,
. 어슷 썬 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣은 뒤,
. 식힌 절임장을 부어주고,
. 슬라이스한 레몬 1/2개를 위에 올려줍니다.
. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 동안 숙성시켜줍니다.
. 새우장 위에 레몬을 덮으면 비린내도 잡고 새우를 눌러 국물이 더 잘 배어듭니다.
5
5. 완성하기
5. 완성하기
. 숙성된 새우장을 그릇에 예쁘게 담고,
. 고명으로 홍고추, 청양고추, 레몬을 올린 뒤,
. 절임 국물을 함께 담아 완성합니다.
1
1. 절임장 만들기
1. 절임장 만들기
. 냄비에 양조간장 1컵(200ml), 물 1컵(200ml), 맛술 1/2컵(100ml), 청주 1/4컵(50ml), 설탕 2큰술, 다시마 5g, 양파 50g을 넣고,
. 중불에서 한소끔 끓여줍니다.
2
2. 새우 손질하기
2. 새우 손질하기
. 새우 500g의 수염을 제거해줍니다.
3
3. 절임장 식히기
3. 절임장 식히기
. 끓인 절임장을 약불로 줄여 3분 정도 더 끓인 후,
. 불을 끄고 실온에서 식혀줍니다.
. 국물을 완전히 식히지 않고 부으면 비린내가 날 수 있으니 꼭 식혀주세요.
4
4. 새우장 담그기
4. 새우장 담그기
. 밀폐 용기에 손질한 새우를 가지런히 담고,
. 어슷 썬 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣은 뒤,
. 식힌 절임장을 부어주고,
. 슬라이스한 레몬 1/2개를 위에 올려줍니다.
. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 동안 숙성시켜줍니다.
. 새우장 위에 레몬을 덮으면 비린내도 잡고 새우를 눌러 국물이 더 잘 배어듭니다.
5
5. 완성하기
5. 완성하기
. 숙성된 새우장을 그릇에 예쁘게 담고,
. 고명으로 홍고추, 청양고추, 레몬을 올린 뒤,
. 절임 국물을 함께 담아 완성합니다.
1
1. 절임장 만들기
1. 절임장 만들기
. 냄비에 양조간장 1컵(200ml), 물 1컵(200ml), 맛술 1/2컵(100ml), 청주 1/4컵(50ml), 설탕 2큰술, 다시마 5g, 양파 50g을 넣고,
. 중불에서 한소끔 끓여줍니다.
2
2. 새우 손질하기
2. 새우 손질하기
. 새우 500g의 수염을 제거해줍니다.
3
3. 절임장 식히기
3. 절임장 식히기
. 끓인 절임장을 약불로 줄여 3분 정도 더 끓인 후,
. 불을 끄고 실온에서 식혀줍니다.
. 국물을 완전히 식히지 않고 부으면 비린내가 날 수 있으니 꼭 식혀주세요.
4
4. 새우장 담그기
4. 새우장 담그기
. 밀폐 용기에 손질한 새우를 가지런히 담고,
. 어슷 썬 청양고추 2개와 홍고추 1개를 넣은 뒤,
. 식힌 절임장을 부어주고,
. 슬라이스한 레몬 1/2개를 위에 올려줍니다.
. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 동안 숙성시켜줍니다.
. 새우장 위에 레몬을 덮으면 비린내도 잡고 새우를 눌러 국물이 더 잘 배어듭니다.
5
5. 완성하기