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요리 설명
요리명
고등어 담그기 30분, 재료 손질 5분
찌개 끓이는 시간
고등어 비린맛 제거와 김치 볶는 시간 조절이 중요
준비 시간
40분 이내
고등어 담그기 30분, 재료 손질 5분
요리 시간
20분 이내
찌개 끓이는 시간
난이도
중급
고등어 비린맛 제거와 김치 볶는 시간 조절이 중요
. 소주와 소금으로 고등어의 비린맛을 잡고, 김치와 각종 채소를 더해 깊은 맛을 내는 든든한 찌개로 완성했습니다.
요리 요약
. 고등어의 고소한 맛과 김치의 깊은 맛이 어우러진 얼큰한 찌개입니다.
. 소주와 소금으로 고등어의 비린맛을 잡고, 김치와 각종 채소를 더해 깊은 맛을 내는 든든한 찌개로 완성했습니다.
. 소주와 소금으로 고등어의 비린맛을 잡고, 김치와 각종 채소를 더해 깊은 맛을 내는 든든한 찌개로 완성했습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고등어 필렛 | 2 | 마리 | ||
| 소금 | 약간 | |||
| 소주 | 1 | t 작은술 | ||
| 김치 | ||||
| 팽이버섯 | 1/2 | 봉 | ||
| 대파 | 50 | g | ||
| 풋고추 | 1 | 개 | ||
| 홍고추 | 1 | 개 | ||
| 참기름 | 1 | t 작은술 |
국물 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 육수 | 2 | 컵 | 400 | ml |
| 김치 국물 | 1/2 | 컵 | 100 | ml |
| 청주 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 멸치액젓 | 1 | t 작은술 |
요리 과정
1
1. 채소 손질하기
1. 채소 손질하기
. 팽이버섯 1/2봉은 밑동을 제거해줍니다.
. 대파 50g, 풋고추 1개, 홍고추 1개는 어슷하게 썰어줍니다.
2
2. 김치 손질하기
2. 김치 손질하기
. 김치 1/4포기는 국물을 짜내어 따로 보관하고,
. 김치는 한 입 크기로 썰어줍니다.
3
3. 고등어 손질하기
3. 고등어 손질하기
. 고등어 필렛 2마리를 반으로 썰어,
. 소금 약간을 뿌려줍니다.
4
4. 고등어 담그기
4. 고등어 담그기
. 찬물에 소금 약간과 소주 1작은술을 섞은 후,
. 손질한 고등어를 넣어 30분 정도 담가둡니다.
. 소금과 소주를 탄 물에 고등어를 담가 놓으면 비린내도 제거되고 더 단단해집니다.
. 고등어의 비린맛을 제거하기 위해 충분히 담가주세요.
5
5. 김치 볶기
5. 김치 볶기
. 팬을 달군 후 참기름 1작은술을 두르고,
. 썰어둔 김치를 넣어 볶다가,
. 육수 2컵(400ml)을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
. 팬을 달군 후에 김치를 볶아야 김치가 물러지지 않아요.
6
6. 고등어 넣고 끓이기
6. 고등어 넣고 끓이기
. 김치 국물 1/2컵(100ml)을 넣고 끓이다가,
. 담가둔 고등어를 넣어 함께 끓여줍니다.
. 살짝 끓었을 때 김치 국물을 넣어야 국물 맛이 텁텁하지 않아요.
. 고등어는 껍질이 아래를 향해야 살이 부서지지 않아요.
7
7. 채소 넣기
7. 채소 넣기
. 대파, 풋고추, 홍고추를 넣어 끓이다가,
. 팽이버섯을 넣고 한번 더 끓여줍니다.
8
8. 간하기
8. 간하기
. 청주 1/2큰술, 멸치액젓 1작은술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
9
9. 완성하기
9. 완성하기
. 준비된 그릇에 뜨거운 고등어김치찌개를 담아 완성합니다.
1
1. 채소 손질하기
1. 채소 손질하기
. 팽이버섯 1/2봉은 밑동을 제거해줍니다.
. 대파 50g, 풋고추 1개, 홍고추 1개는 어슷하게 썰어줍니다.
2
2. 김치 손질하기
2. 김치 손질하기
. 김치 1/4포기는 국물을 짜내어 따로 보관하고,
. 김치는 한 입 크기로 썰어줍니다.
3
3. 고등어 손질하기
3. 고등어 손질하기
. 고등어 필렛 2마리를 반으로 썰어,
. 소금 약간을 뿌려줍니다.
4
4. 고등어 담그기
4. 고등어 담그기
. 찬물에 소금 약간과 소주 1작은술을 섞은 후,
. 손질한 고등어를 넣어 30분 정도 담가둡니다.
. 소금과 소주를 탄 물에 고등어를 담가 놓으면 비린내도 제거되고 더 단단해집니다.
. 고등어의 비린맛을 제거하기 위해 충분히 담가주세요.
5
5. 김치 볶기
5. 김치 볶기
. 팬을 달군 후 참기름 1작은술을 두르고,
. 썰어둔 김치를 넣어 볶다가,
. 육수 2컵(400ml)을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
. 팬을 달군 후에 김치를 볶아야 김치가 물러지지 않아요.
6
6. 고등어 넣고 끓이기
6. 고등어 넣고 끓이기
. 김치 국물 1/2컵(100ml)을 넣고 끓이다가,
. 담가둔 고등어를 넣어 함께 끓여줍니다.
. 살짝 끓었을 때 김치 국물을 넣어야 국물 맛이 텁텁하지 않아요.
. 고등어는 껍질이 아래를 향해야 살이 부서지지 않아요.
7
7. 채소 넣기
7. 채소 넣기
. 대파, 풋고추, 홍고추를 넣어 끓이다가,
. 팽이버섯을 넣고 한번 더 끓여줍니다.
8
8. 간하기
8. 간하기
. 청주 1/2큰술, 멸치액젓 1작은술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
9
9. 완성하기
9. 완성하기
. 준비된 그릇에 뜨거운 고등어김치찌개를 담아 완성합니다.
1
1. 채소 손질하기
1. 채소 손질하기
. 팽이버섯 1/2봉은 밑동을 제거해줍니다.
. 대파 50g, 풋고추 1개, 홍고추 1개는 어슷하게 썰어줍니다.
2
2. 김치 손질하기
2. 김치 손질하기
. 김치 1/4포기는 국물을 짜내어 따로 보관하고,
. 김치는 한 입 크기로 썰어줍니다.
3
3. 고등어 손질하기
3. 고등어 손질하기
. 고등어 필렛 2마리를 반으로 썰어,
. 소금 약간을 뿌려줍니다.
4
4. 고등어 담그기
4. 고등어 담그기
. 찬물에 소금 약간과 소주 1작은술을 섞은 후,
. 손질한 고등어를 넣어 30분 정도 담가둡니다.
. 소금과 소주를 탄 물에 고등어를 담가 놓으면 비린내도 제거되고 더 단단해집니다.
. 고등어의 비린맛을 제거하기 위해 충분히 담가주세요.
5
5. 김치 볶기
5. 김치 볶기
. 팬을 달군 후 참기름 1작은술을 두르고,
. 썰어둔 김치를 넣어 볶다가,
. 육수 2컵(400ml)을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
. 팬을 달군 후에 김치를 볶아야 김치가 물러지지 않아요.
6
6. 고등어 넣고 끓이기
6. 고등어 넣고 끓이기
. 김치 국물 1/2컵(100ml)을 넣고 끓이다가,
. 담가둔 고등어를 넣어 함께 끓여줍니다.
. 살짝 끓었을 때 김치 국물을 넣어야 국물 맛이 텁텁하지 않아요.
. 고등어는 껍질이 아래를 향해야 살이 부서지지 않아요.
7
7. 채소 넣기
7. 채소 넣기
. 대파, 풋고추, 홍고추를 넣어 끓이다가,
. 팽이버섯을 넣고 한번 더 끓여줍니다.
8
8. 간하기
8. 간하기
. 청주 1/2큰술, 멸치액젓 1작은술을 넣어 간을 맞춰줍니다.
9
9. 완성하기