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요리 설명
요리명
알과 이리의 충분한 해동시간이 필요
국물을 우려내고 재료를 순차적으로 넣어 끓이는 시간
해동 시간과 육수 및 양념 배합은 단순하나, 알탕 특유의 맛을 내기 위한 정확한 타이밍과 화력 조절이 필요함
준비 시간
50분 이내
알과 이리의 충분한 해동시간이 필요
요리 시간
20분 이내
국물을 우려내고 재료를 순차적으로 넣어 끓이는 시간
난이도
중급
해동 시간과 육수 및 양념 배합은 단순하나, 알탕 특유의 맛을 내기 위한 정확한 타이밍과 화력 조절이 필요함
. 명란과 이리를 주재료로 하되 해동 시 청주와 소금으로 맛을 들여 담백함을 살렸고, 고추장과 고춧가루로 얼큰한 맛을 더했습니다.
. 무와 양파로 시원한 맛을 내고, 두부와 쑥갓, 대파 등 다양한 채소를 넣어 영양을 보강했으며, 마지막에 새우젓을 넣어 감칠맛을 한층 높였습니다.
요리 요약
. 이번 알탕은 쌀뜨물을 기본 육수로 사용해 깊은 맛을 내고, 연겨자와 생강즙으로 비린맛을 제거했습니다.
. 명란과 이리를 주재료로 하되 해동 시 청주와 소금으로 맛을 들여 담백함을 살렸고, 고추장과 고춧가루로 얼큰한 맛을 더했습니다.
. 무와 양파로 시원한 맛을 내고, 두부와 쑥갓, 대파 등 다양한 채소를 넣어 영양을 보강했으며, 마지막에 새우젓을 넣어 감칠맛을 한층 높였습니다.
. 명란과 이리를 주재료로 하되 해동 시 청주와 소금으로 맛을 들여 담백함을 살렸고, 고추장과 고춧가루로 얼큰한 맛을 더했습니다.
. 무와 양파로 시원한 맛을 내고, 두부와 쑥갓, 대파 등 다양한 채소를 넣어 영양을 보강했으며, 마지막에 새우젓을 넣어 감칠맛을 한층 높였습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 알 | 300 | g | ||
| 이리 | 300 | g | ||
| 대파 잎 | 50 | g | ||
| 청주 | 3 | T 큰술 | ||
| 소금 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 미지근한 쌀뜨물 | 3 | 컵 | 600 | ml |
| 무 | 100 | g | ||
| 양파 | 100 | g | ||
| 홍고추 | 2 | 개 | ||
| 청양고추 | 2 | 개 | ||
| 대파 | 25 | g | ||
| 쑥갓 줄기 | 10 | g | ||
| 두부 | 160 | g | ||
| 새우젓 | 약간 | |||
| 쑥갓 | 50 | g |
국물 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 쌀뜨물 | 8 | 컵 | 1.6 | L |
| 천연조미료 | 3 | T 큰술 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 연겨자 | 1 | T 큰술 | ||
| 진간장 | 2 | T 큰술 | ||
| 국간장 | 2 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 2 | T 큰술 | ||
| 생강즙 | 1 | t 작은술 | ||
| 맛술 | 2 | T 큰술 | ||
| 고추장 | 2 | T 큰술 | ||
| 된장 | 1 | T 큰술 | ||
| 고춧가루 | 4 | T 큰술 |
요리 영상
1분 영상
요리 과정
1
1. 해산물 해동하기
1. 해산물 해동하기
. 넓은 그릇에 알(명란) 300g과 이리 300g을 나란히 담습니다.
. 대파 잎 50g을 올리고 청주 3큰술, 소금 1/2큰술을 골고루 뿌립니다.
. 미지근한 쌀뜨물 3컵(600ml)을 부어 40분간 해동합니다.
. 쌀뜨물의 온도는 50도 정도의 미지근한 쌀뜨물로 해동하면 알과 이리의 비린내를 잡을 수 있습니다.
2
2. 양념장 만들기
2. 양념장 만들기
. 볼에 연겨자 1큰술, 진간장 2큰술, 국간장 2큰술을 넣고,
. 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 맛술 2큰술을 더한 뒤,
. 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 4큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
. 양념장은 미리 만들어서 숙성시키면 더 맛있어져요.
3
3. 육수 끓이기
3. 육수 끓이기
. 넓은 냄비에 쌀뜨물 8컵(1.6L)을 부어 중간 불로 끓이다가,
. 천연조미료 3큰술, 채 썬 무 100g, 양파 100g을 넣고,
. 뚜껑을 덮어 2분 정도 끓여줍니다.
4
4. 알탕 끓이기
4. 알탕 끓이기
. 끓는 육수에 준비한 양념을 넣어 풀어주다가,
. 해동된 이리와 알을 넣고 중간 불에서 10분간 끓입니다.
5
5. 채소 넣기
5. 채소 넣기
. 어슷 썬 홍고추 2개와 청양고추 2개를 넣고,
. 굵게 채 썬 대파 25g, 쑥갓 줄기 10g을 더한 뒤,
. 한 입 크기로 썬 두부 160g을 조심스럽게 넣고 3분간 더 끓입니다.
6
6. 마무리하기
6. 마무리하기
. 새우젓을 약간 넣어 국물 맛을 내고,
. 준비한 쑥갓 50g의 절반을 넣어 살짝 익힙니다.
7
7. 완성하기
7. 완성하기
. 뜨거운 그릇에 알탕을 담고,
. 남은 쑥갓을 고명으로 올려 완성합니다.
1
1. 해산물 해동하기
1. 해산물 해동하기
. 넓은 그릇에 알(명란) 300g과 이리 300g을 나란히 담습니다.
. 대파 잎 50g을 올리고 청주 3큰술, 소금 1/2큰술을 골고루 뿌립니다.
. 미지근한 쌀뜨물 3컵(600ml)을 부어 40분간 해동합니다.
. 쌀뜨물의 온도는 50도 정도의 미지근한 쌀뜨물로 해동하면 알과 이리의 비린내를 잡을 수 있습니다.
2
2. 양념장 만들기
2. 양념장 만들기
. 볼에 연겨자 1큰술, 진간장 2큰술, 국간장 2큰술을 넣고,
. 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 맛술 2큰술을 더한 뒤,
. 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 4큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
. 양념장은 미리 만들어서 숙성시키면 더 맛있어져요.
3
3. 육수 끓이기
3. 육수 끓이기
. 넓은 냄비에 쌀뜨물 8컵(1.6L)을 부어 중간 불로 끓이다가,
. 천연조미료 3큰술, 채 썬 무 100g, 양파 100g을 넣고,
. 뚜껑을 덮어 2분 정도 끓여줍니다.
4
4. 알탕 끓이기
4. 알탕 끓이기
. 끓는 육수에 준비한 양념을 넣어 풀어주다가,
. 해동된 이리와 알을 넣고 중간 불에서 10분간 끓입니다.
5
5. 채소 넣기
5. 채소 넣기
. 어슷 썬 홍고추 2개와 청양고추 2개를 넣고,
. 굵게 채 썬 대파 25g, 쑥갓 줄기 10g을 더한 뒤,
. 한 입 크기로 썬 두부 160g을 조심스럽게 넣고 3분간 더 끓입니다.
6
6. 마무리하기
6. 마무리하기
. 새우젓을 약간 넣어 국물 맛을 내고,
. 준비한 쑥갓 50g의 절반을 넣어 살짝 익힙니다.
7
7. 완성하기
7. 완성하기
. 뜨거운 그릇에 알탕을 담고,
. 남은 쑥갓을 고명으로 올려 완성합니다.
1
1. 해산물 해동하기
1. 해산물 해동하기
. 넓은 그릇에 알(명란) 300g과 이리 300g을 나란히 담습니다.
. 대파 잎 50g을 올리고 청주 3큰술, 소금 1/2큰술을 골고루 뿌립니다.
. 미지근한 쌀뜨물 3컵(600ml)을 부어 40분간 해동합니다.
. 쌀뜨물의 온도는 50도 정도의 미지근한 쌀뜨물로 해동하면 알과 이리의 비린내를 잡을 수 있습니다.
2
2. 양념장 만들기
2. 양념장 만들기
. 볼에 연겨자 1큰술, 진간장 2큰술, 국간장 2큰술을 넣고,
. 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 맛술 2큰술을 더한 뒤,
. 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 4큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다.
. 양념장은 미리 만들어서 숙성시키면 더 맛있어져요.
3
3. 육수 끓이기
3. 육수 끓이기
. 넓은 냄비에 쌀뜨물 8컵(1.6L)을 부어 중간 불로 끓이다가,
. 천연조미료 3큰술, 채 썬 무 100g, 양파 100g을 넣고,
. 뚜껑을 덮어 2분 정도 끓여줍니다.
4
4. 알탕 끓이기
4. 알탕 끓이기
. 끓는 육수에 준비한 양념을 넣어 풀어주다가,
. 해동된 이리와 알을 넣고 중간 불에서 10분간 끓입니다.
5
5. 채소 넣기
5. 채소 넣기
. 어슷 썬 홍고추 2개와 청양고추 2개를 넣고,
. 굵게 채 썬 대파 25g, 쑥갓 줄기 10g을 더한 뒤,
. 한 입 크기로 썬 두부 160g을 조심스럽게 넣고 3분간 더 끓입니다.
6
6. 마무리하기
6. 마무리하기
. 새우젓을 약간 넣어 국물 맛을 내고,
. 준비한 쑥갓 50g의 절반을 넣어 살짝 익힙니다.
7
7. 완성하기