요리 설명

요리명

오징어해장국
준비 시간 10분 이내
오징어와 채소 손질 시간
요리 시간 20분 이내
육수 우려내고 오징어 익히는 시간
난이도 초급
재료를 썰어 넣고 끓이는 단순한 과정
준비 시간
10분 이내
오징어와 채소 손질 시간
요리 시간
20분 이내
육수 우려내고 오징어 익히는 시간
난이도
초급
재료를 썰어 넣고 끓이는 단순한 과정
요리 요약
. 신선한 오징어와 각종 채소를 넣어 시원하게 끓이고, 보리새우로 감칠맛을 더했습니다.
. 고춧가루와 청양고추로 얼큰한 맛을 내고, 숙주의 아삭한 식감이 더해진 든든한 해장국입니다.
요리 요약
. 신선한 오징어와 각종 채소를 넣어 시원하게 끓이고, 보리새우로 감칠맛을 더했습니다.
. 고춧가루와 청양고추로 얼큰한 맛을 내고, 숙주의 아삭한 식감이 더해진 든든한 해장국입니다.

재료

재료 사진
재료 사진
재료 사진

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
오징어 1 마리 200 g
물 12 컵 2.4 L
대파 90 g
양파 100 g
보리새우 15 g
숙주 250 g

양념 재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
고춧가루 2 T 큰술
다진 청양고추 1 T 큰술
다진 마늘 1 T 큰술
국간장 2 T 큰술
맛술 2 T 큰술
소금 1/2 t 작은술

요리 영상

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요리 과정

1

오징어 손질하기
. 오징어 1마리(200g)의 몸통을 반으로 갈라,
. 몸통은 손가락 굵기로 썰고,
. 다리는 손가락 길이로 썰어줍니다.

. 오징어다리는 소금에 박박 씻어주세요.

2

채소 손질하기
. 대파 90g은 어슷하게 썰고,
. 양파 100g은 채 썰어 준비합니다.

. 대파의 잎 부분은 점액질이 많아 국물이 텁텁해지기 때문에 맑은 국물을 위해 흰 부분만 사용해 주세요.

3

보리새우 볶기
. 팬에 보리새우 15g을 넣고,
. 약한 불에서 1분 정도 노릇하게 볶아줍니다.

. 보리새우는 볶아주면 고소한 맛이 더욱 깊어집니다.

4

육수 만들기
. 큰 냄비에 물 12컵(2.4L)을 붓고,
. 숙주 250g, 손질한 대파, 양파, 볶은 보리새우를 넣은 뒤,
. 뚜껑을 덮고 끓어오르면 5분 정도 더 끓입니다.

5

오징어 넣기
. 끓는 육수에 고춧가루 2큰술, 다진 청양고추 1큰술을 넣고,
. 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술을 더한 뒤,
. 손질한 오징어와 맛술 2큰술을 넣고 뚜껑을 열어 3분 정도 끓입니다.

. 뚜껑을 열고 끓여야 채소의 풋내와 오징어의 비린내를 잡을 수 있어요.

6

간 맞추기
. 소금 1/2작은술을 넣어 간을 맞춥니다.

7

완성하기
. 뜨거운 그릇에 오징어해장국을 담아 완성합니다.

1

오징어 손질하기
. 오징어 1마리(200g)의 몸통을 반으로 갈라,
. 몸통은 손가락 굵기로 썰고,
. 다리는 손가락 길이로 썰어줍니다.

. 오징어다리는 소금에 박박 씻어주세요.

2

채소 손질하기
. 대파 90g은 어슷하게 썰고,
. 양파 100g은 채 썰어 준비합니다.

. 대파의 잎 부분은 점액질이 많아 국물이 텁텁해지기 때문에 맑은 국물을 위해 흰 부분만 사용해 주세요.

3

보리새우 볶기
. 팬에 보리새우 15g을 넣고,
. 약한 불에서 1분 정도 노릇하게 볶아줍니다.

. 보리새우는 볶아주면 고소한 맛이 더욱 깊어집니다.

4

육수 만들기
. 큰 냄비에 물 12컵(2.4L)을 붓고,
. 숙주 250g, 손질한 대파, 양파, 볶은 보리새우를 넣은 뒤,
. 뚜껑을 덮고 끓어오르면 5분 정도 더 끓입니다.

5

오징어 넣기
. 끓는 육수에 고춧가루 2큰술, 다진 청양고추 1큰술을 넣고,
. 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술을 더한 뒤,
. 손질한 오징어와 맛술 2큰술을 넣고 뚜껑을 열어 3분 정도 끓입니다.

. 뚜껑을 열고 끓여야 채소의 풋내와 오징어의 비린내를 잡을 수 있어요.

6

간 맞추기
. 소금 1/2작은술을 넣어 간을 맞춥니다.

7

완성하기
. 뜨거운 그릇에 오징어해장국을 담아 완성합니다.

1

오징어 손질하기
. 오징어 1마리(200g)의 몸통을 반으로 갈라,
. 몸통은 손가락 굵기로 썰고,
. 다리는 손가락 길이로 썰어줍니다.

. 오징어다리는 소금에 박박 씻어주세요.

2

채소 손질하기
. 대파 90g은 어슷하게 썰고,
. 양파 100g은 채 썰어 준비합니다.

. 대파의 잎 부분은 점액질이 많아 국물이 텁텁해지기 때문에 맑은 국물을 위해 흰 부분만 사용해 주세요.

3

보리새우 볶기
. 팬에 보리새우 15g을 넣고,
. 약한 불에서 1분 정도 노릇하게 볶아줍니다.

. 보리새우는 볶아주면 고소한 맛이 더욱 깊어집니다.

4

육수 만들기
. 큰 냄비에 물 12컵(2.4L)을 붓고,
. 숙주 250g, 손질한 대파, 양파, 볶은 보리새우를 넣은 뒤,
. 뚜껑을 덮고 끓어오르면 5분 정도 더 끓입니다.

5

오징어 넣기
. 끓는 육수에 고춧가루 2큰술, 다진 청양고추 1큰술을 넣고,
. 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술을 더한 뒤,
. 손질한 오징어와 맛술 2큰술을 넣고 뚜껑을 열어 3분 정도 끓입니다.

. 뚜껑을 열고 끓여야 채소의 풋내와 오징어의 비린내를 잡을 수 있어요.

6

간 맞추기
. 소금 1/2작은술을 넣어 간을 맞춥니다.

7

완성하기
. 뜨거운 그릇에 오징어해장국을 담아 완성합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^