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요리 설명
요리명
재료손질
데치기, 절임물 만들기
간단한 재료 손질과 절임물 제조 과정만 있음
준비 시간
20분 이내
재료손질
요리 시간
20분 이내
데치기, 절임물 만들기
난이도
초급 · 중급
간단한 재료 손질과 절임물 제조 과정만 있음
. 다시마 물을 베이스로 한 절임물에 피클링스파이스의 풍미가 더해져 단순한 피클과는 차별화된 맛을 즐길 수 있습니다.
요리 요약
. 연근의 아삭한 식감을 살리면서 매실과 깻잎의 향긋함이 더해진 특별한 피클입니다.
. 다시마 물을 베이스로 한 절임물에 피클링스파이스의 풍미가 더해져 단순한 피클과는 차별화된 맛을 즐길 수 있습니다.
. 다시마 물을 베이스로 한 절임물에 피클링스파이스의 풍미가 더해져 단순한 피클과는 차별화된 맛을 즐길 수 있습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 연근 | 500 | g | ||
| 식초 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 레몬 | 35 | g | ||
| 깻잎 | 2 | 장 | ||
| 매실절임 | 100 | g | ||
| 생강 | 15 | g |
절임 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 다시마 물 | 2 | 컵 | 400 | ml |
| 설탕 | 70 | g | ||
| 소금 | 10 | g | ||
| 식초 | 75 | ml | ||
| 피클링스파이스 | 10 | g | ||
| 월계수잎 | 5 | 장 |
요리 과정
1
연근 손질하기
연근 손질하기
. 연근(500g)을 얄팍하게 동그랗게 썹니다.
. 갈변 방지를 위해 찬물에 담가둡니다.
2
연근 데치기
연근 데치기
. 물을 끓인 후 식초(½T)를 넣고,
. 손질한 연근을 넣어 1분 정도 데쳐줍니다.
. 체에 받쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.
. 연근을 데칠 때 식초를 조금 넣으면 특유의 떫은맛이 제거되고 갈변을 막아줍니다.
3
절임물 만들기
절임물 만들기
. 냄비에 다시마 물(2컵/400ml)을 붓고 설탕(70g)과 소금(10g)을 넣어 녹입니다.
. 식초(⅔컵/75ml), 피클링스파이스(10g), 월계수잎(5장)을 넣고 끓여줍니다.
. 끓어오르면 바로 불을 꺼줍니다.
4
피클 담그기
피클 담그기
. 밀폐 용기에 데친 연근을 차곡차곡 쌓다가,
. 레몬(35g), 깻잎(2장), 매실절임(100g), 생강(15g)을 중간중간 켜켜이 넣어줍니다.
. 뜨거운 절임물을 천천히 부어줍니다.
. 단촛물은 꼭!! 뜨거울 때 부어야 연근피클을 아삭하게 먹을 수 있어요.
. 밀폐용기는 열에 강한 내열 유리 용기를 사용하세요.
5
그릇에 담기
그릇에 담기
. 연근피클을 보기 좋게 그릇에 담아냅니다.
1
연근 손질하기
연근 손질하기
. 연근(500g)을 얄팍하게 동그랗게 썹니다.
. 갈변 방지를 위해 찬물에 담가둡니다.
2
연근 데치기
연근 데치기
. 물을 끓인 후 식초(½T)를 넣고,
. 손질한 연근을 넣어 1분 정도 데쳐줍니다.
. 체에 받쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.
. 연근을 데칠 때 식초를 조금 넣으면 특유의 떫은맛이 제거되고 갈변을 막아줍니다.
3
절임물 만들기
절임물 만들기
. 냄비에 다시마 물(2컵/400ml)을 붓고 설탕(70g)과 소금(10g)을 넣어 녹입니다.
. 식초(⅔컵/75ml), 피클링스파이스(10g), 월계수잎(5장)을 넣고 끓여줍니다.
. 끓어오르면 바로 불을 꺼줍니다.
4
피클 담그기
피클 담그기
. 밀폐 용기에 데친 연근을 차곡차곡 쌓다가,
. 레몬(35g), 깻잎(2장), 매실절임(100g), 생강(15g)을 중간중간 켜켜이 넣어줍니다.
. 뜨거운 절임물을 천천히 부어줍니다.
. 단촛물은 꼭!! 뜨거울 때 부어야 연근피클을 아삭하게 먹을 수 있어요.
. 밀폐용기는 열에 강한 내열 유리 용기를 사용하세요.
5
그릇에 담기
그릇에 담기
. 연근피클을 보기 좋게 그릇에 담아냅니다.
1
연근 손질하기
연근 손질하기
. 연근(500g)을 얄팍하게 동그랗게 썹니다.
. 갈변 방지를 위해 찬물에 담가둡니다.
2
연근 데치기
연근 데치기
. 물을 끓인 후 식초(½T)를 넣고,
. 손질한 연근을 넣어 1분 정도 데쳐줍니다.
. 체에 받쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.
. 연근을 데칠 때 식초를 조금 넣으면 특유의 떫은맛이 제거되고 갈변을 막아줍니다.
3
절임물 만들기
절임물 만들기
. 냄비에 다시마 물(2컵/400ml)을 붓고 설탕(70g)과 소금(10g)을 넣어 녹입니다.
. 식초(⅔컵/75ml), 피클링스파이스(10g), 월계수잎(5장)을 넣고 끓여줍니다.
. 끓어오르면 바로 불을 꺼줍니다.
4
피클 담그기
피클 담그기
. 밀폐 용기에 데친 연근을 차곡차곡 쌓다가,
. 레몬(35g), 깻잎(2장), 매실절임(100g), 생강(15g)을 중간중간 켜켜이 넣어줍니다.
. 뜨거운 절임물을 천천히 부어줍니다.
. 단촛물은 꼭!! 뜨거울 때 부어야 연근피클을 아삭하게 먹을 수 있어요.
. 밀폐용기는 열에 강한 내열 유리 용기를 사용하세요.
5
그릇에 담기