요리 설명

요리명

닭다리녹두삼계탕
준비 시간 30분 이내
재료손질, 찹쌀과 녹두 불리기
요리 시간 40분 이내
육수 끓이기, 닭다리 삶기
난이도 중급
여러 재료의 손질과 죽끓이기
준비 시간
30분 이내
재료손질, 찹쌀과 녹두 불리기
요리 시간
40분 이내
육수 끓이기, 닭다리 삶기
난이도
중급
여러 재료의 손질과 죽끓이기
요리 요약
. 닭 한 마리 대신 부드러운 닭다리를 사용해 편하게 즐기는 삼계탕입니다.
. 찹쌀과 녹두가 어우러진 죽의 구수함과 한방 향채소의 깊은 맛이 더해져 색다른 삼계탕을 맛볼 수 있습니다.
요리 요약
. 닭 한 마리 대신 부드러운 닭다리를 사용해 편하게 즐기는 삼계탕입니다.
. 찹쌀과 녹두가 어우러진 죽의 구수함과 한방 향채소의 깊은 맛이 더해져 색다른 삼계탕을 맛볼 수 있습니다.

재료

재료 사진
재료 사진

주재료 (1~2인분 )

1~2인분
재료명 수량 단위 계량 단위
닭 다리 6 개 480 g
불린 찹쌀 불리기 전 100 g
불린 녹두 불리기 전 50 g
수삼 40 g
대추 5 g
황기 10 g
통후추 1 t 작은술
마늘 30 g
생강 15 g
대파 35 g
찬물 15 컵 3 L
애호박 30 g
당근 30 g
표고버섯 15 g
양파 40 g
대파 약간
청양고추 1/2 개
김 가루 약간
깨소금 1 t 작은술
실파 1 t 작은술

요리 영상

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요리 과정

1

향채소 주머니 만들기
. 면 주머니에 황기(10g), 통후추(1t), 마늘(30g), 생강(15g), 대파(35g)를 넣습니다.

2

채소 손질하기
. 애호박(30g), 당근(30g), 표고버섯(15g), 양파(40g)를 굵게 다집니다.

3

육수 끓이기
. 냄비에 찬물(15컵/3L)과 향채소 주머니를 넣고 한소끔 끓입니다.

. 향채소 주머니는 찬문 부터 넣어주어야 잘 우러납니다.

4

재료 넣고 끓이기
. 끓는 국물에 닭다리(6개/480g)를 넣고,
. 불린 찹쌀(불리기 전 100g), 불린 녹두(불리기 전 50g), 수삼(40g), 대추(5g), 다진 채소를 함께 넣어 30분 정도 끓입니다.

5

건더기 건지기
. 향채소 주머니, 수삼, 닭다리, 대추를 건져냅니다.

6

삼계탕 담기
. 그릇에 닭다리, 대추, 수삼을 담고 국물을 부어줍니다.

7

죽 완성하기
. 남은 국물을 살짝 더 끓여 죽을 만듭니다.
. 적당한 농도로 끓인 죽을 그릇에 담아줍니다.

8

삼계탕 고명 올리기
. 삼계탕에 송송 썬 대파(약간)와 청양고추(½개)를 고명으로 올립니다.

9

죽 고명 올리기
. 죽 위에 김가루(약간), 깨소금(1t), 송송 썬 실파(1t)를 고명으로 올립니다.

1

향채소 주머니 만들기
. 면 주머니에 황기(10g), 통후추(1t), 마늘(30g), 생강(15g), 대파(35g)를 넣습니다.

2

채소 손질하기
. 애호박(30g), 당근(30g), 표고버섯(15g), 양파(40g)를 굵게 다집니다.

3

육수 끓이기
. 냄비에 찬물(15컵/3L)과 향채소 주머니를 넣고 한소끔 끓입니다.

. 향채소 주머니는 찬문 부터 넣어주어야 잘 우러납니다.

4

재료 넣고 끓이기
. 끓는 국물에 닭다리(6개/480g)를 넣고,
. 불린 찹쌀(불리기 전 100g), 불린 녹두(불리기 전 50g), 수삼(40g), 대추(5g), 다진 채소를 함께 넣어 30분 정도 끓입니다.

5

건더기 건지기
. 향채소 주머니, 수삼, 닭다리, 대추를 건져냅니다.

6

삼계탕 담기
. 그릇에 닭다리, 대추, 수삼을 담고 국물을 부어줍니다.

7

죽 완성하기
. 남은 국물을 살짝 더 끓여 죽을 만듭니다.
. 적당한 농도로 끓인 죽을 그릇에 담아줍니다.

8

삼계탕 고명 올리기
. 삼계탕에 송송 썬 대파(약간)와 청양고추(½개)를 고명으로 올립니다.

9

죽 고명 올리기
. 죽 위에 김가루(약간), 깨소금(1t), 송송 썬 실파(1t)를 고명으로 올립니다.

1

향채소 주머니 만들기
. 면 주머니에 황기(10g), 통후추(1t), 마늘(30g), 생강(15g), 대파(35g)를 넣습니다.

2

채소 손질하기
. 애호박(30g), 당근(30g), 표고버섯(15g), 양파(40g)를 굵게 다집니다.

3

육수 끓이기
. 냄비에 찬물(15컵/3L)과 향채소 주머니를 넣고 한소끔 끓입니다.

. 향채소 주머니는 찬문 부터 넣어주어야 잘 우러납니다.

4

재료 넣고 끓이기
. 끓는 국물에 닭다리(6개/480g)를 넣고,
. 불린 찹쌀(불리기 전 100g), 불린 녹두(불리기 전 50g), 수삼(40g), 대추(5g), 다진 채소를 함께 넣어 30분 정도 끓입니다.

5

건더기 건지기
. 향채소 주머니, 수삼, 닭다리, 대추를 건져냅니다.

6

삼계탕 담기
. 그릇에 닭다리, 대추, 수삼을 담고 국물을 부어줍니다.

7

죽 완성하기
. 남은 국물을 살짝 더 끓여 죽을 만듭니다.
. 적당한 농도로 끓인 죽을 그릇에 담아줍니다.

8

삼계탕 고명 올리기
. 삼계탕에 송송 썬 대파(약간)와 청양고추(½개)를 고명으로 올립니다.

9

죽 고명 올리기
. 죽 위에 김가루(약간), 깨소금(1t), 송송 썬 실파(1t)를 고명으로 올립니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^