00:00
00:00
요리 설명
요리명
참외 손질, 절임
무치기
장기간의 숙성과정 관리가 필요함
준비 시간
참외 손질, 절임
요리 시간
20분 이내
무치기
난이도
중급
장기간의 숙성과정 관리가 필요함
. 올리고당과 소주를 더해 잘 숙성시킨 참외장아찌에 매콤한 양념을 버무려 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
요리 요약
. 참외의 달콤함과 장아찌의 감칠맛이 조화를 이룬 별미 반찬입니다.
. 올리고당과 소주를 더해 잘 숙성시킨 참외장아찌에 매콤한 양념을 버무려 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
. 올리고당과 소주를 더해 잘 숙성시킨 참외장아찌에 매콤한 양념을 버무려 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
재료
주재료 (10인분 )
10.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 참외 | 15 | 개 | 2.3 | kg |
| 베이킹소다 | 1 | T 큰술 | ||
| 소금 | 1/2 | 컵 | 100 | g |
| 올리고당 | 2 | 컵 | 580 | g |
| 소주 | 150 | ml | ||
| 식초 | 1/2 | 컵 | 100 | ml |
| 통깨 | 약간 | |||
| 실파 | 약간 |
양념 재료 (10인분 )
10.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고추장 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 고춧가루 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | t 작은술 | ||
| 다진 대파 | 1 | T 큰술 | ||
| 깨소금 | 1 | t 작은술 | ||
| 식초 | 1 | T 큰술 |
요리 영상
1분 영상
요리 과정
1
참외 세척하기
참외 세척하기
. 베이킹소다(1T)와 소금(1T)을 물에 섞어 세척액을 만듭니다.
. 참외(15개/2.3kg)를 세척액으로 깨끗이 씻어줍니다.
. 베이킹소다 세척으로 참외 표면의 농약이나 이물질을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
. 참외를 껍질째 사용하면 색감도 예쁘고 영양도 챙길 수 있어요.
2
참외 손질하기
참외 손질하기
. 참외를 반으로 갈라 씨를 깔끔하게 제거합니다.
3
절임하기
절임하기
. 밀폐 용기에 손질한 참외를 가지런히 넣고,
. 소금(½컵/90g), 올리고당(2컵/580g), 소주(¾컵/150ml), 식초(½컵/100ml)를 부어줍니다.
. 밀폐 용기는 깨끗이 소독해서 사용하세요.
. 장아찌를 절일 때 올리고당을 넣으면 수분이 빠져 빨리 절여져요.
4
숙성하기
숙성하기
. 누름돌을 얹어 30분간 절인 후,
. 실온에서 2일 동안 숙성하고,
. 이후 김치냉장고에서 1주일간 더 숙성시킵니다.
5
참외장아찌 손질하기
참외장아찌 손질하기
. 참외장아찌(5개/300g)를 한 입 크기로 썰어줍니다.
. 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다.
6
실파 손질하기
실파 손질하기
. 실파(1줄기)를 송송 썰어줍니다.
7
양념 만들기
양념 만들기
. 고추장(½T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 깨소금(1t), 식초(1T)를 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
8
버무리기
버무리기
. 손질한 참외장아찌에 양념을 넣고 가볍게 버무리다가,
. 통깨(약간)와 썰어둔 실파를 넣고 한 번 더 버무려줍니다.
9
그릇에 담기
그릇에 담기
. 버무린 참외장아찌무침을 그릇에 담고,
. 통깨(약간)와 실파(약간)를 위에 고명으로 올려줍니다.
1
참외 세척하기
참외 세척하기
. 베이킹소다(1T)와 소금(1T)을 물에 섞어 세척액을 만듭니다.
. 참외(15개/2.3kg)를 세척액으로 깨끗이 씻어줍니다.
. 베이킹소다 세척으로 참외 표면의 농약이나 이물질을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
. 참외를 껍질째 사용하면 색감도 예쁘고 영양도 챙길 수 있어요.
2
참외 손질하기
참외 손질하기
. 참외를 반으로 갈라 씨를 깔끔하게 제거합니다.
3
절임하기
절임하기
. 밀폐 용기에 손질한 참외를 가지런히 넣고,
. 소금(½컵/90g), 올리고당(2컵/580g), 소주(¾컵/150ml), 식초(½컵/100ml)를 부어줍니다.
. 밀폐 용기는 깨끗이 소독해서 사용하세요.
. 장아찌를 절일 때 올리고당을 넣으면 수분이 빠져 빨리 절여져요.
4
숙성하기
숙성하기
. 누름돌을 얹어 30분간 절인 후,
. 실온에서 2일 동안 숙성하고,
. 이후 김치냉장고에서 1주일간 더 숙성시킵니다.
5
참외장아찌 손질하기
참외장아찌 손질하기
. 참외장아찌(5개/300g)를 한 입 크기로 썰어줍니다.
. 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다.
6
실파 손질하기
실파 손질하기
. 실파(1줄기)를 송송 썰어줍니다.
7
양념 만들기
양념 만들기
. 고추장(½T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 깨소금(1t), 식초(1T)를 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
8
버무리기
버무리기
. 손질한 참외장아찌에 양념을 넣고 가볍게 버무리다가,
. 통깨(약간)와 썰어둔 실파를 넣고 한 번 더 버무려줍니다.
9
그릇에 담기
그릇에 담기
. 버무린 참외장아찌무침을 그릇에 담고,
. 통깨(약간)와 실파(약간)를 위에 고명으로 올려줍니다.
1
참외 세척하기
참외 세척하기
. 베이킹소다(1T)와 소금(1T)을 물에 섞어 세척액을 만듭니다.
. 참외(15개/2.3kg)를 세척액으로 깨끗이 씻어줍니다.
. 베이킹소다 세척으로 참외 표면의 농약이나 이물질을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
. 참외를 껍질째 사용하면 색감도 예쁘고 영양도 챙길 수 있어요.
2
참외 손질하기
참외 손질하기
. 참외를 반으로 갈라 씨를 깔끔하게 제거합니다.
3
절임하기
절임하기
. 밀폐 용기에 손질한 참외를 가지런히 넣고,
. 소금(½컵/90g), 올리고당(2컵/580g), 소주(¾컵/150ml), 식초(½컵/100ml)를 부어줍니다.
. 밀폐 용기는 깨끗이 소독해서 사용하세요.
. 장아찌를 절일 때 올리고당을 넣으면 수분이 빠져 빨리 절여져요.
4
숙성하기
숙성하기
. 누름돌을 얹어 30분간 절인 후,
. 실온에서 2일 동안 숙성하고,
. 이후 김치냉장고에서 1주일간 더 숙성시킵니다.
5
참외장아찌 손질하기
참외장아찌 손질하기
. 참외장아찌(5개/300g)를 한 입 크기로 썰어줍니다.
. 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼줍니다.
6
실파 손질하기
실파 손질하기
. 실파(1줄기)를 송송 썰어줍니다.
7
양념 만들기
양념 만들기
. 고추장(½T), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 다진 대파(1T), 깨소금(1t), 식초(1T)를 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
8
버무리기
버무리기
. 손질한 참외장아찌에 양념을 넣고 가볍게 버무리다가,
. 통깨(약간)와 썰어둔 실파를 넣고 한 번 더 버무려줍니다.
9
그릇에 담기