요리 설명

요리명

쪽파낙지장아찌
준비 시간 20분 이내
재료 손질
요리 시간 20분 이내
데치기 및 절임장 만들기
난이도 중급
절임장 맛 조절이 중요
준비 시간
20분 이내
재료 손질
요리 시간
20분 이내
데치기 및 절임장 만들기
난이도
중급
절임장 맛 조절이 중요
요리 요약
. 쫄깃한 낙지와 향긋한 쪽파가 어우러진 쪽파낙지장아찌는 깊은 감칠맛과 상큼한 풍미가 매력적인 요리입니다.
. 다양한 재료로 만든 절임장에서 레몬과 사과의 상큼함, 양조간장의 깊은 맛, 설탕과 물엿의 달콤함이 완벽하게 균형을 이루어 낙지의 쫄깃함과 쪽파의 아삭함을 더욱 돋보이게 만듭니다.
요리 요약
. 쫄깃한 낙지와 향긋한 쪽파가 어우러진 쪽파낙지장아찌는 깊은 감칠맛과 상큼한 풍미가 매력적인 요리입니다.
. 다양한 재료로 만든 절임장에서 레몬과 사과의 상큼함, 양조간장의 깊은 맛, 설탕과 물엿의 달콤함이 완벽하게 균형을 이루어 낙지의 쫄깃함과 쪽파의 아삭함을 더욱 돋보이게 만듭니다.

재료

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
낙지 250 g
쪽파 30 g
청주 1 t 작은술
홍고추 1/4 개

요리 영상

1분 영상
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요리 과정

1

1. 재료 데치기
. 물을 끓여 청주 1작은술과 쪽파 30g을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.
. 같은 물에 낙지 250g을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

. 낙지를 얼음물에 헹구면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.

2

2. 절임장 만들기
. 냄비에 양조간장 1/2컵(100ml), 물 1컵(200ml), 설탕 1/4컵, 물엿 1/4컵(100ml), 통후추 1/4큰술, 청주 1과 1/2큰술을 넣습니다.
. 여기에 깻잎 10g, 생강 10g, 마늘 15g, 청양고추 1개, 레몬 20g, 사과 40g, 홍고추 1/4개를 넣고 중간 불에서 7분 정도 끓여줍니다.

3

3. 낙지 말기
. 데친 낙지에 쪽파를 돌돌 말아 묶고, 씨를 제거한 홍고추 1/4개를 쪽파 사이에 끼워줍니다.

4

4. 숙성하기
. 밀폐 용기에 말아둔 낙지를 담고, 끓인 절임장은 건더기를 걸러낸 후 부어줍니다.
. 실온에서 3~4시간 정도 숙성시킵니다.

5

5. 마무리
. 숙성이 끝난 쪽파낙지장아찌를 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.

1

1. 재료 데치기
. 물을 끓여 청주 1작은술과 쪽파 30g을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.
. 같은 물에 낙지 250g을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

. 낙지를 얼음물에 헹구면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.

2

2. 절임장 만들기
. 냄비에 양조간장 1/2컵(100ml), 물 1컵(200ml), 설탕 1/4컵, 물엿 1/4컵(100ml), 통후추 1/4큰술, 청주 1과 1/2큰술을 넣습니다.
. 여기에 깻잎 10g, 생강 10g, 마늘 15g, 청양고추 1개, 레몬 20g, 사과 40g, 홍고추 1/4개를 넣고 중간 불에서 7분 정도 끓여줍니다.

3

3. 낙지 말기
. 데친 낙지에 쪽파를 돌돌 말아 묶고, 씨를 제거한 홍고추 1/4개를 쪽파 사이에 끼워줍니다.

4

4. 숙성하기
. 밀폐 용기에 말아둔 낙지를 담고, 끓인 절임장은 건더기를 걸러낸 후 부어줍니다.
. 실온에서 3~4시간 정도 숙성시킵니다.

5

5. 마무리
. 숙성이 끝난 쪽파낙지장아찌를 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.

1

1. 재료 데치기
. 물을 끓여 청주 1작은술과 쪽파 30g을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.
. 같은 물에 낙지 250g을 넣어 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다.

. 낙지를 얼음물에 헹구면 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.

2

2. 절임장 만들기
. 냄비에 양조간장 1/2컵(100ml), 물 1컵(200ml), 설탕 1/4컵, 물엿 1/4컵(100ml), 통후추 1/4큰술, 청주 1과 1/2큰술을 넣습니다.
. 여기에 깻잎 10g, 생강 10g, 마늘 15g, 청양고추 1개, 레몬 20g, 사과 40g, 홍고추 1/4개를 넣고 중간 불에서 7분 정도 끓여줍니다.

3

3. 낙지 말기
. 데친 낙지에 쪽파를 돌돌 말아 묶고, 씨를 제거한 홍고추 1/4개를 쪽파 사이에 끼워줍니다.

4

4. 숙성하기
. 밀폐 용기에 말아둔 낙지를 담고, 끓인 절임장은 건더기를 걸러낸 후 부어줍니다.
. 실온에서 3~4시간 정도 숙성시킵니다.

5

5. 마무리
. 숙성이 끝난 쪽파낙지장아찌를 그릇에 예쁘게 담아 완성합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^