요리 설명

요리명

차돌짬뽕
준비 시간 20분 이내
재료손질
요리 시간 20분 이내
볶기, 육수 만들기
난이도 중급
정확한 육수 맛 조절과 면의 익힘 정도가 중요함
준비 시간
20분 이내
재료손질
요리 시간
20분 이내
볶기, 육수 만들기
난이도
중급
정확한 육수 맛 조절과 면의 익힘 정도가 중요함
요리 요약
. 중국집 짬뽕과는 다르게 차돌박이의 깊은 맛을 더한 특별한 짬뽕입니다.
. 육수부터 차돌박이로 우려내 감칠맛을 살리고, 다양한 채소와 생강의 풍미가 어우러져 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다.
요리 요약
. 중국집 짬뽕과는 다르게 차돌박이의 깊은 맛을 더한 특별한 짬뽕입니다.
. 육수부터 차돌박이로 우려내 감칠맛을 살리고, 다양한 채소와 생강의 풍미가 어우러져 깊이 있는 맛을 즐길 수 있습니다.

재료

재료 사진
재료 사진

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
죽순 20 g
표고버섯 10 g
식용유 2 T 큰술
소고기 120 g
대파 40 g
마늘 20 g
다진 생강 약간
양파 100 g
고춧가루 1 1/2 T 큰술
물 3 컵 600 ml
중화 면 130 g

양념 재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
굴소스 1/2 T 큰술
소금 1/3 T 큰술
흰후춧가루 약간
치킨스톡 1/2 T 큰술
참기름 1 T 큰술

요리 영상

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요리 과정

1

채소 손질하기
. 죽순(20g)은 편으로 썰어줍니다.
. 표고버섯(10g)은 가늘게 채썰어 줍니다.

. 표고버섯은 얇게 썰수록 국물 맛이 잘 배어납니다.

2

차돌박이 볶기
. 팬에 식용유(2T)를 두르고 중간 불로 달굽니다.
. 소고기(차돌박이/120g)를 넣고 살짝 볶아줍니다.

. 차돌박이는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주세요.

3

향신채소 볶기
. 어슷 썬 대파(40g), 편 썬 마늘(20g), 다진 생강(약간)을 넣고,
. 진간장(1T)을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.

4

채소 볶기와 육수 만들기
. 죽순, 표고버섯, 양파(100g)를 넣고 볶다가,
. 고춧가루(1½T)를 넣어 볶아줍니다.
. 물(3컵/600ml)을 3번에 나누어 부어가며 끓입니다.

. 고춧가루는 타지 않도록 물을 부어가며 볶아주세요.
. 물을 나눠 넣으면 채소와 소고기의 맛이 잘 우러나 국물 맛이 진해져요.

5

양념하기
. 굴소스(½T), 소금(⅓T), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(½T)을 넣고 끓입니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 살려줍니다.

6

그릇에 담기
. 그릇에 삶은 중화면(130g)을 담고,
. 뜨거운 국물을 부어 완성합니다.

1

채소 손질하기
. 죽순(20g)은 편으로 썰어줍니다.
. 표고버섯(10g)은 가늘게 채썰어 줍니다.

. 표고버섯은 얇게 썰수록 국물 맛이 잘 배어납니다.

2

차돌박이 볶기
. 팬에 식용유(2T)를 두르고 중간 불로 달굽니다.
. 소고기(차돌박이/120g)를 넣고 살짝 볶아줍니다.

. 차돌박이는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주세요.

3

향신채소 볶기
. 어슷 썬 대파(40g), 편 썬 마늘(20g), 다진 생강(약간)을 넣고,
. 진간장(1T)을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.

4

채소 볶기와 육수 만들기
. 죽순, 표고버섯, 양파(100g)를 넣고 볶다가,
. 고춧가루(1½T)를 넣어 볶아줍니다.
. 물(3컵/600ml)을 3번에 나누어 부어가며 끓입니다.

. 고춧가루는 타지 않도록 물을 부어가며 볶아주세요.
. 물을 나눠 넣으면 채소와 소고기의 맛이 잘 우러나 국물 맛이 진해져요.

5

양념하기
. 굴소스(½T), 소금(⅓T), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(½T)을 넣고 끓입니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 살려줍니다.

6

그릇에 담기
. 그릇에 삶은 중화면(130g)을 담고,
. 뜨거운 국물을 부어 완성합니다.

1

채소 손질하기
. 죽순(20g)은 편으로 썰어줍니다.
. 표고버섯(10g)은 가늘게 채썰어 줍니다.

. 표고버섯은 얇게 썰수록 국물 맛이 잘 배어납니다.

2

차돌박이 볶기
. 팬에 식용유(2T)를 두르고 중간 불로 달굽니다.
. 소고기(차돌박이/120g)를 넣고 살짝 볶아줍니다.

. 차돌박이는 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 적당히 볶아주세요.

3

향신채소 볶기
. 어슷 썬 대파(40g), 편 썬 마늘(20g), 다진 생강(약간)을 넣고,
. 진간장(1T)을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.

4

채소 볶기와 육수 만들기
. 죽순, 표고버섯, 양파(100g)를 넣고 볶다가,
. 고춧가루(1½T)를 넣어 볶아줍니다.
. 물(3컵/600ml)을 3번에 나누어 부어가며 끓입니다.

. 고춧가루는 타지 않도록 물을 부어가며 볶아주세요.
. 물을 나눠 넣으면 채소와 소고기의 맛이 잘 우러나 국물 맛이 진해져요.

5

양념하기
. 굴소스(½T), 소금(⅓T), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(½T)을 넣고 끓입니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 살려줍니다.

6

그릇에 담기
. 그릇에 삶은 중화면(130g)을 담고,
. 뜨거운 국물을 부어 완성합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^