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요리 설명
요리명
재료 손질, 만두소 만들기
반죽, 만두 빚기, 찌고 굽기
반죽부터 만두 빚기까지 숙련도가 필요함
준비 시간
20분 이내
재료 손질, 만두소 만들기
요리 시간
40분 이내
반죽, 만두 빚기, 찌고 굽기
난이도
중급 · 고급
반죽부터 만두 빚기까지 숙련도가 필요함
. 부추의 향긋함과 생강즙의 깔끔한 맛이 어우러져 집에서 만드는 특별한 만두를 맛볼 수 있습니다.
요리 요약
. 쫄깃한 만두피와 육즙 가득한 속을 직접 만들어 찌고 구워 두 가지 식감으로 즐기는 손만두입니다.
. 부추의 향긋함과 생강즙의 깔끔한 맛이 어우러져 집에서 만드는 특별한 만두를 맛볼 수 있습니다.
. 부추의 향긋함과 생강즙의 깔끔한 맛이 어우러져 집에서 만드는 특별한 만두를 맛볼 수 있습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 부추 | 50 | g | ||
| 대파 | 50 | g | ||
| 다진 고기 | 150 | g | ||
| 생강즙 | 1 | t 작은술 | ||
| 물 | 3/4 | 컵 | 150 | ml |
| 밀가루 | 200 | g | ||
| 소금 | 1 | t 작은술 | ||
| 뜨거운 물 | 1 | 컵 | 200 | ml |
양념 재료 (2인분 )
2인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 진간장 | 1 | T 큰술 | ||
| 굴소스 | 1 | T 큰술 | ||
| 흰후춧가루 | 약간 | |||
| 맛술 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 참기름 | 1 | T 큰술 |
요리 영상
1분 영상
요리 과정
1
부추 손질하기
부추 손질하기
. 부추(50g)를 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 다져줍니다.
2
고기 반죽하기
고기 반죽하기
. 다진 고기(돼지고기 및 소고기/150g)에 생강즙(1t)을 넣고 한 방향으로 버무립니다.
. 물(¾컵/150ml)을 3번에 나누어 넣으며 고기가 치대어지도록 버무려줍니다.
. 물을 조금씩 넣어가며 버무리면 육즙이 풍부한 만두소가 됩니다.
. 고기를 치댈 때는 한쪽 방향으로 치대면 고기에 물이 잘 흡수됩니다.
3
만두소 만들기
만두소 만들기
. 고기 반죽에 진간장(1T), 굴소스(1T), 흰후춧가루(약간), 맛술(½T)을 넣고 버무리다가,
. 다진 부추, 다진 대파(50g)를 넣고 섞어줍니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 더해줍니다.
4
만두피 반죽하기
만두피 반죽하기
. 밀가루(200g)에 소금(1t)을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
. 뜨거운 물(1컵/200ml)을 부어가며 반죽해줍니다.
. 익반죽 : 뜨거운 물로 반죽하는 것.
. 뜨거운 물로 반죽하면 쫄깃한 만두피를 만들 수 있습니다.
. 찐만두나 군만두는 익반죽이 좋고 물만두는 찬물로 반죽하는 게 좋아요.
. 익반죽을 하면 만두 찌는 시간을 줄여줄 수 있습니다.
5
반죽 모양 만들기
반죽 모양 만들기
. 반죽을 길쭉하게 밀어 동그랗게 만듭니다.
. 적당한 크기로 떼어내 동그랗게 만들어줍니다.
6
만두피 밀기
만두피 밀기
. 밀대로 반죽을 돌려가며 얇게 밀어줍니다.
7
만두 빚기
만두 빚기
. 만두피에 만두소를 적당량 넣고 반달 모양으로 접어줍니다.
. 가장자리에 주름을 잡아가며 예쁘게 빚어줍니다.
8
만두 찌기
만두 찌기
. 찜기에 김이 오르면 만두를 넣고 6분 정도 쪄줍니다.
. 만두가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 배치해주세요.
9
만두 굽기
만두 굽기
. 팬에 식용유를 두르고 찐만두 절반을 넣어 노릇하게 구워줍니다.
. 중약불에서 천천히 구워야 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익습니다.
10
그릇에 담기