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요리 설명
요리명
재료손질
튀기기, 볶기
여러 가지 장의 배합과 두부 튀김 과정이 필요함
준비 시간
20분 이내
재료손질
요리 시간
30분 이내
튀기기, 볶기
난이도
중급 · 고급
여러 가지 장의 배합과 두부 튀김 과정이 필요함
. 바삭하게 튀긴 두부와 다진 돼지고기, 표고버섯의 조화로 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
요리 요약
. 첨면장, 황두장, 두반장, 춘장 네 가지 장을 사용해 깊은 맛을 낸 특별한 짜장면입니다.
. 바삭하게 튀긴 두부와 다진 돼지고기, 표고버섯의 조화로 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
. 바삭하게 튀긴 두부와 다진 돼지고기, 표고버섯의 조화로 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 돼지고기 | 200 | g | ||
| 표고버섯 | 70 | g | ||
| 대파 | 20 | g | ||
| 두부 | 150 | g | ||
| 진간장 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 다진 생강 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 중화 면 | 150 | g |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 첨면장 | 1 | T 큰술 | ||
| 황두장 | 1 | T 큰술 | ||
| 두반장 | 1 | T 큰술 | ||
| 춘장 | 1 | T 큰술 | ||
| 굴소스 | 1 | T 큰술 | ||
| 진간장 | 약간 | |||
| 물 | 1 | 컵 | 200 | ml |
| 노추 | 약간 | |||
| 설탕 | 약간 |
요리 과정
1
채소 손질하기
채소 손질하기
. 표고버섯(70g)은 밑동을 제거하고 잘게 다져줍니다.
. 대파(20g)도 곱게 다져줍니다.
2
두부 튀기기
두부 튀기기
. 식용유를 넉넉히 두른 팬에 두부(150g)를 넣어 노릇하게 튀겨냅니다.
. 두부는 물기를 최대한 제거한 후 튀겨야 기름이 튀지 않습니다.
3
3 고기 볶기
3 고기 볶기
. 팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기(삼겹살/200g)를 넣어 볶다가,
. 진간장(½T)과 다진 생강(½T)을 넣고 계속 볶아줍니다.
4
채소 볶기
채소 볶기
. 다진 표고버섯, 대파, 다진 마늘(½T)을 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다.
5
장 볶기
장 볶기
. 첨면장(1T), 황두장(1T), 두반장(1T), 춘장(1T)을 넣고 볶다가,
. 굴소스(1T), 진간장(약간)을 넣고 볶아줍니다.
. 튀긴 두부를 넣고 함께 볶아줍니다.
. 장들이 타지 않도록 중간 불에서 볶아주세요.
6
소스 완성하기
소스 완성하기
. 물(1컵/200ml)을 부어 끓이다가,
. 노추(약간)와 설탕(약간)을 넣어 맛을 조절합니다.
. 전분물을 조금씩 나누어 넣으며 원하는 농도로 맞춰줍니다.
. 전분물은 나눠서 빙 둘러 넣으면 소스가 뭉치지 않아요.
7
그릇에 담기
그릇에 담기
. 삶은 중화면(150g) 위에 완성된 짜장 소스를 올리고,
. 오이를 고명으로 올려 완성합니다.
1
채소 손질하기
채소 손질하기
. 표고버섯(70g)은 밑동을 제거하고 잘게 다져줍니다.
. 대파(20g)도 곱게 다져줍니다.
2
두부 튀기기
두부 튀기기
. 식용유를 넉넉히 두른 팬에 두부(150g)를 넣어 노릇하게 튀겨냅니다.
. 두부는 물기를 최대한 제거한 후 튀겨야 기름이 튀지 않습니다.
3
3 고기 볶기
3 고기 볶기
. 팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기(삼겹살/200g)를 넣어 볶다가,
. 진간장(½T)과 다진 생강(½T)을 넣고 계속 볶아줍니다.
4
채소 볶기
채소 볶기
. 다진 표고버섯, 대파, 다진 마늘(½T)을 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다.
5
장 볶기
장 볶기
. 첨면장(1T), 황두장(1T), 두반장(1T), 춘장(1T)을 넣고 볶다가,
. 굴소스(1T), 진간장(약간)을 넣고 볶아줍니다.
. 튀긴 두부를 넣고 함께 볶아줍니다.
. 장들이 타지 않도록 중간 불에서 볶아주세요.
6
소스 완성하기
소스 완성하기
. 물(1컵/200ml)을 부어 끓이다가,
. 노추(약간)와 설탕(약간)을 넣어 맛을 조절합니다.
. 전분물을 조금씩 나누어 넣으며 원하는 농도로 맞춰줍니다.
. 전분물은 나눠서 빙 둘러 넣으면 소스가 뭉치지 않아요.
7
그릇에 담기
그릇에 담기
. 삶은 중화면(150g) 위에 완성된 짜장 소스를 올리고,
. 오이를 고명으로 올려 완성합니다.
1
채소 손질하기
채소 손질하기
. 표고버섯(70g)은 밑동을 제거하고 잘게 다져줍니다.
. 대파(20g)도 곱게 다져줍니다.
2
두부 튀기기
두부 튀기기
. 식용유를 넉넉히 두른 팬에 두부(150g)를 넣어 노릇하게 튀겨냅니다.
. 두부는 물기를 최대한 제거한 후 튀겨야 기름이 튀지 않습니다.
3
3 고기 볶기
3 고기 볶기
. 팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기(삼겹살/200g)를 넣어 볶다가,
. 진간장(½T)과 다진 생강(½T)을 넣고 계속 볶아줍니다.
4
채소 볶기
채소 볶기
. 다진 표고버섯, 대파, 다진 마늘(½T)을 넣고 향이 날 때까지 볶아줍니다.
5
장 볶기
장 볶기
. 첨면장(1T), 황두장(1T), 두반장(1T), 춘장(1T)을 넣고 볶다가,
. 굴소스(1T), 진간장(약간)을 넣고 볶아줍니다.
. 튀긴 두부를 넣고 함께 볶아줍니다.
. 장들이 타지 않도록 중간 불에서 볶아주세요.
6
소스 완성하기
소스 완성하기
. 물(1컵/200ml)을 부어 끓이다가,
. 노추(약간)와 설탕(약간)을 넣어 맛을 조절합니다.
. 전분물을 조금씩 나누어 넣으며 원하는 농도로 맞춰줍니다.
. 전분물은 나눠서 빙 둘러 넣으면 소스가 뭉치지 않아요.
7
그릇에 담기