요리 설명

요리명

새송이덮밥
준비 시간 20분 이내
재료손질
요리 시간 20분 이내
데치기, 볶기
난이도 중급
재료의 데침 시간과 소스 농도 조절이 중요함
준비 시간
20분 이내
재료손질
요리 시간
20분 이내
데치기, 볶기
난이도
중급
재료의 데침 시간과 소스 농도 조절이 중요함
요리 요약
. 버섯의 쫄깃한 식감과 오징어의 담백함이 어우러진 중식풍 덮밥입니다.
. 고추기름의 매콤함과 굴소스의 감칠맛이 더해져 깊은 맛을 즐길 수 있는 한 그릇 요리입니다.
요리 요약
. 버섯의 쫄깃한 식감과 오징어의 담백함이 어우러진 중식풍 덮밥입니다.
. 고추기름의 매콤함과 굴소스의 감칠맛이 더해져 깊은 맛을 즐길 수 있는 한 그릇 요리입니다.

재료

재료 사진
재료 사진
재료 사진

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
새송이버섯 220 g
팽이버섯 100 g
오징어 1/2 개 200 g
대파 25 g
마늘 20 g
생강 약간
고추기름 1 T 큰술
식용유 1/2 T 큰술
전분물 4 T 큰술
참기름 1 T 큰술
밥 200 g

양념 재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
맛술 1 T 큰술
물 5 T 큰술
굴소스 1/2 T 큰술
소금 약간
흰후춧가루 약간
치킨스톡 약간

요리 영상

1분 영상
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요리 과정

1

새송이버섯 손질하기
. 새송이버섯(220g)을 반으로 갈라 큼직하게 썬 후,
. 먹기 좋은 크기로 편을 썰어줍니다.

2

팽이버섯 손질하기
. 팽이버섯(100g)의 밑동을 제거해줍니다.

3

오징어 손질하기
. 오징어(½개/200g)를 한 입 크기로 썰어줍니다.

. 오징어는 식감을 위해 사선으로 썰어주세요.

4

향신채소 손질하기
. 대파(25g)는 반으로 갈라 송송 썰어줍니다.
. 마늘(20g)은 편으로 썰고, 생강(약간)은 곱게 다져줍니다.

5

버섯 데치기
. 냄비에 물을 끓여 새송이버섯과 팽이버섯을 살짝 데쳐줍니다.

. 버섯은 오래 데치면 숨이 죽으니 살짝만 데쳐주세요.

6

오징어 데치기
. 끓는 물에 오징어를 넣어 살짝 데쳐줍니다.

. 오징어는 살짝만 데쳐야 질기지 않습니다.

7

향신채소 볶기
. 팬에 고추기름(1T)과 식용유(½T)를 두르고 달굽니다.
. 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.

. 고추기름과 식용유를 같이 사용하면 매운맛도 조절되고 보기 좋은 색감을 얻을 수 있습니다.

8

버섯 볶기
. 맛술(1T)을 넣고 새송이버섯, 팽이버섯을 넣어 볶다가,
. 물(5T), 굴소스(½T), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(약간)을 넣고 끓여줍니다.

9

소스 완성하기
. 데친 오징어를 넣고 살짝 볶다가,
. 전분물(4T)을 조금씩 나누어 넣어가며 농도를 맞춥니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 내줍니다.

. 전분물은 나눠 넣어 줘야 덩어리가 안 지고 깔끔하게 농도를 맞출 수 있어요.

10

그릇에 담기
. 그릇에 밥(200g)을 담고,
. 완성된 버섯 소스를 위에 예쁘게 올려줍니다.

1

새송이버섯 손질하기
. 새송이버섯(220g)을 반으로 갈라 큼직하게 썬 후,
. 먹기 좋은 크기로 편을 썰어줍니다.

2

팽이버섯 손질하기
. 팽이버섯(100g)의 밑동을 제거해줍니다.

3

오징어 손질하기
. 오징어(½개/200g)를 한 입 크기로 썰어줍니다.

. 오징어는 식감을 위해 사선으로 썰어주세요.

4

향신채소 손질하기
. 대파(25g)는 반으로 갈라 송송 썰어줍니다.
. 마늘(20g)은 편으로 썰고, 생강(약간)은 곱게 다져줍니다.

5

버섯 데치기
. 냄비에 물을 끓여 새송이버섯과 팽이버섯을 살짝 데쳐줍니다.

. 버섯은 오래 데치면 숨이 죽으니 살짝만 데쳐주세요.

6

오징어 데치기
. 끓는 물에 오징어를 넣어 살짝 데쳐줍니다.

. 오징어는 살짝만 데쳐야 질기지 않습니다.

7

향신채소 볶기
. 팬에 고추기름(1T)과 식용유(½T)를 두르고 달굽니다.
. 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.

. 고추기름과 식용유를 같이 사용하면 매운맛도 조절되고 보기 좋은 색감을 얻을 수 있습니다.

8

버섯 볶기
. 맛술(1T)을 넣고 새송이버섯, 팽이버섯을 넣어 볶다가,
. 물(5T), 굴소스(½T), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(약간)을 넣고 끓여줍니다.

9

소스 완성하기
. 데친 오징어를 넣고 살짝 볶다가,
. 전분물(4T)을 조금씩 나누어 넣어가며 농도를 맞춥니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 내줍니다.

. 전분물은 나눠 넣어 줘야 덩어리가 안 지고 깔끔하게 농도를 맞출 수 있어요.

10

그릇에 담기
. 그릇에 밥(200g)을 담고,
. 완성된 버섯 소스를 위에 예쁘게 올려줍니다.

1

새송이버섯 손질하기
. 새송이버섯(220g)을 반으로 갈라 큼직하게 썬 후,
. 먹기 좋은 크기로 편을 썰어줍니다.

2

팽이버섯 손질하기
. 팽이버섯(100g)의 밑동을 제거해줍니다.

3

오징어 손질하기
. 오징어(½개/200g)를 한 입 크기로 썰어줍니다.

. 오징어는 식감을 위해 사선으로 썰어주세요.

4

향신채소 손질하기
. 대파(25g)는 반으로 갈라 송송 썰어줍니다.
. 마늘(20g)은 편으로 썰고, 생강(약간)은 곱게 다져줍니다.

5

버섯 데치기
. 냄비에 물을 끓여 새송이버섯과 팽이버섯을 살짝 데쳐줍니다.

. 버섯은 오래 데치면 숨이 죽으니 살짝만 데쳐주세요.

6

오징어 데치기
. 끓는 물에 오징어를 넣어 살짝 데쳐줍니다.

. 오징어는 살짝만 데쳐야 질기지 않습니다.

7

향신채소 볶기
. 팬에 고추기름(1T)과 식용유(½T)를 두르고 달굽니다.
. 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 나도록 볶아줍니다.

. 고추기름과 식용유를 같이 사용하면 매운맛도 조절되고 보기 좋은 색감을 얻을 수 있습니다.

8

버섯 볶기
. 맛술(1T)을 넣고 새송이버섯, 팽이버섯을 넣어 볶다가,
. 물(5T), 굴소스(½T), 소금(약간), 흰후춧가루(약간), 치킨스톡(약간)을 넣고 끓여줍니다.

9

소스 완성하기
. 데친 오징어를 넣고 살짝 볶다가,
. 전분물(4T)을 조금씩 나누어 넣어가며 농도를 맞춥니다.
. 마지막으로 참기름(1T)을 넣어 향을 내줍니다.

. 전분물은 나눠 넣어 줘야 덩어리가 안 지고 깔끔하게 농도를 맞출 수 있어요.

10

그릇에 담기
. 그릇에 밥(200g)을 담고,
. 완성된 버섯 소스를 위에 예쁘게 올려줍니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^