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요리 설명
요리명
재료손질
육수 끓이기, 국 완성
육수의 맛과 재료의 조화가 중요함
준비 시간
20분 이내
재료손질
요리 시간
50분 이내
육수 끓이기, 국 완성
난이도
중급 · 고급
육수의 맛과 재료의 조화가 중요함
. 도라지와 고사리의 향긋함, 콩나물의 아삭함이 더해져 풍성한 맛을 즐길 수 있는 전통 요리입니다.
요리 요약
. 사태로 우려낸 깊은 육수에 각종 채소를 넣어 끓인 건강한 국밥입니다.
. 도라지와 고사리의 향긋함, 콩나물의 아삭함이 더해져 풍성한 맛을 즐길 수 있는 전통 요리입니다.
. 도라지와 고사리의 향긋함, 콩나물의 아삭함이 더해져 풍성한 맛을 즐길 수 있는 전통 요리입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 소고기 | 200 | g | ||
| 대파 | 90 | g | ||
| 무 | 200 | g | ||
| 마늘 | 40 | g | ||
| 다시마 | 1 | 장 | ||
| 건고추 | 3 | 개 | ||
| 통후추 | 1 | T 큰술 | ||
| 소주 | 1/2 | 컵 | 100 | ml |
| 물 | 12 | 컵 | 2.4 | L |
| 도라지 | 80 | g | ||
| 소금 | 1 | t 작은술 | ||
| 고사리 | 80 | g | ||
| 삶은 콩나물 | 100 | g | ||
| 밥 | 200 | g |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 국간장 | 2 | T 큰술 | ||
| 다진 대파 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 후춧가루 | 약간 | |||
| 깨소금 | 1 | t 작은술 | ||
| 참기름 | 1 | T 큰술 | ||
| 참치액젓 | 1 | T 큰술 | ||
| 소금 | 약간 |
요리 과정
1
육수 만들기
육수 만들기
. 냄비에 핏물 뺀 소고기(사태/200g), 대파(90g), 무(200g), 마늘(40g), 다시마(1장), 건고추(3개), 통후추(1T)를 넣습니다.
. 소주(½컵/100ml)와 물(12컵/2.4L)을 부어 끓입니다.
2
도라지 손질하기
도라지 손질하기
. 도라지(80g)에 소금(1t)과 물을 약간 넣고 주물러 씻어줍니다.
3
육수 완성하기
육수 완성하기
. 육수가 끓으면 무와 다시마를 건져냅니다.
. 20분 정도 더 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
4
무 썰기
무 썰기
. 건진 무를 도톰하게 나박썰기 해줍니다.
5
육수 거르기
육수 거르기
. 소고기를 건져내고 육수는 체에 걸러줍니다.
. 육수를 식힌 뒤에 거르면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
6
소고기 손질하기
소고기 손질하기
. 건진 소고기는 얇게 편으로 썰어줍니다.
7
재료 양념하기
재료 양념하기
. 볼에 썰어둔 소고기, 무, 고사리(80g), 도라지, 삶은 콩나물(100g)을 한데 모읍니다.
. 국간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1T)을 넣고 버무려줍니다.
8
국 끓이기
국 끓이기
. 냄비에 양념한 재료를 넣고 살짝 볶다가,
. 육수를 부어 25분 정도 끓여줍니다.
9
간하기
간하기
. 국간장(1T), 참치액젓(1T), 소금(약간)을 넣어 간을 맞춰줍니다.
10
그릇에 담기
그릇에 담기
. 그릇에 밥(200g)을 담고 뜨거운 장국을 부어 완성합니다.
. 장국밥을 넉넉히 끓여 냉동 보관하면 편리하게 먹을 수도 있어요.
1
육수 만들기
육수 만들기
. 냄비에 핏물 뺀 소고기(사태/200g), 대파(90g), 무(200g), 마늘(40g), 다시마(1장), 건고추(3개), 통후추(1T)를 넣습니다.
. 소주(½컵/100ml)와 물(12컵/2.4L)을 부어 끓입니다.
2
도라지 손질하기
도라지 손질하기
. 도라지(80g)에 소금(1t)과 물을 약간 넣고 주물러 씻어줍니다.
3
육수 완성하기
육수 완성하기
. 육수가 끓으면 무와 다시마를 건져냅니다.
. 20분 정도 더 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
4
무 썰기
무 썰기
. 건진 무를 도톰하게 나박썰기 해줍니다.
5
육수 거르기
육수 거르기
. 소고기를 건져내고 육수는 체에 걸러줍니다.
. 육수를 식힌 뒤에 거르면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
6
소고기 손질하기
소고기 손질하기
. 건진 소고기는 얇게 편으로 썰어줍니다.
7
재료 양념하기
재료 양념하기
. 볼에 썰어둔 소고기, 무, 고사리(80g), 도라지, 삶은 콩나물(100g)을 한데 모읍니다.
. 국간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1T)을 넣고 버무려줍니다.
8
국 끓이기
국 끓이기
. 냄비에 양념한 재료를 넣고 살짝 볶다가,
. 육수를 부어 25분 정도 끓여줍니다.
9
간하기
간하기
. 국간장(1T), 참치액젓(1T), 소금(약간)을 넣어 간을 맞춰줍니다.
10
그릇에 담기
그릇에 담기
. 그릇에 밥(200g)을 담고 뜨거운 장국을 부어 완성합니다.
. 장국밥을 넉넉히 끓여 냉동 보관하면 편리하게 먹을 수도 있어요.
1
육수 만들기
육수 만들기
. 냄비에 핏물 뺀 소고기(사태/200g), 대파(90g), 무(200g), 마늘(40g), 다시마(1장), 건고추(3개), 통후추(1T)를 넣습니다.
. 소주(½컵/100ml)와 물(12컵/2.4L)을 부어 끓입니다.
2
도라지 손질하기
도라지 손질하기
. 도라지(80g)에 소금(1t)과 물을 약간 넣고 주물러 씻어줍니다.
3
육수 완성하기
육수 완성하기
. 육수가 끓으면 무와 다시마를 건져냅니다.
. 20분 정도 더 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
4
무 썰기
무 썰기
. 건진 무를 도톰하게 나박썰기 해줍니다.
5
육수 거르기
육수 거르기
. 소고기를 건져내고 육수는 체에 걸러줍니다.
. 육수를 식힌 뒤에 거르면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.
6
소고기 손질하기
소고기 손질하기
. 건진 소고기는 얇게 편으로 썰어줍니다.
7
재료 양념하기
재료 양념하기
. 볼에 썰어둔 소고기, 무, 고사리(80g), 도라지, 삶은 콩나물(100g)을 한데 모읍니다.
. 국간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 깨소금(1t), 참기름(1T)을 넣고 버무려줍니다.
8
국 끓이기
국 끓이기
. 냄비에 양념한 재료를 넣고 살짝 볶다가,
. 육수를 부어 25분 정도 끓여줍니다.
9
간하기
간하기
. 국간장(1T), 참치액젓(1T), 소금(약간)을 넣어 간을 맞춰줍니다.
10
그릇에 담기
그릇에 담기
. 그릇에 밥(200g)을 담고 뜨거운 장국을 부어 완성합니다.
. 장국밥을 넉넉히 끓여 냉동 보관하면 편리하게 먹을 수도 있어요.