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요리 설명
요리명
재료 손질 및 도라지 처리
양념 숙성 포함
단순한 재료 손질과 버무리기만 있음)
준비 시간
20분 이내
재료 손질 및 도라지 처리
요리 시간
40분 이내
양념 숙성 포함
난이도
초급
단순한 재료 손질과 버무리기만 있음)
. 풍부한 양념이 재료에 골고루 배어 입맛을 돋우는 건강한 밑반찬입니다.
요리 요약
. 도라지의 아삭한 식감과 진미채의 쫄깃함, 오이의 신선함이 어우러진 새콤달콤한 무침 요리입니다.
. 풍부한 양념이 재료에 골고루 배어 입맛을 돋우는 건강한 밑반찬입니다.
. 풍부한 양념이 재료에 골고루 배어 입맛을 돋우는 건강한 밑반찬입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 도라지 | 100 | g | ||
| 진미채 | 50 | g | ||
| 오이 | 100 | g | ||
| 통깨 | 약간 |
양념재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고춧가루 | 5 | T 큰술 | ||
| 식초 | 5 | T 큰술 | ||
| 물엿 | 5 | T 큰술 | ||
| 참기름 | 1 | T 큰술 | ||
| 소금 | 1 | t 작은술 | ||
| 후춧가루 | 1/2 | t 작은술 | ||
| 다진 마늘 | 2 | t 작은술 | ||
| 통깨 | 1 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 2 1/2 | T 큰술 |
요리 영상
1분 영상
후다닥 보기
요리 과정
1
도라지 손질하기
도라지 손질하기
. 도라지(100g)를 손가락 길이(약 6~7cm)로 썹니다.
2
도라지 쓴맛 제거하기
도라지 쓴맛 제거하기
. 손질한 도라지에 소금(1T)과 식초(2T)를 넣고 손으로 부드럽게 주무른 후 찬물에 10분 정도 담가둡니다.
. 도라지의 쓴맛을 빼기 위한 과정으로, 주무를 때 너무 세게 하면 도라지가 물러질 수 있으니 적당히 해주세요.
3
부재료 손질하기
부재료 손질하기
. 진미채(50g)는 한 입 크기(약 5cm)로 썹니다.
. 오이(100g)는 씨를 제거한 뒤 어슷하게 썰어줍니다.
. 오이는 너무 얇게 썰면 숨이 죽으니 적당한 두께로 썰어주세요.
4
양념장 만들기
양념장 만들기
. 볼에 고춧가루(4T), 식초(5T), 물엿(5T), 참기름(1T), 소금(1t), 후춧가루(½t), 다진 마늘(2t), 통깨(1T), 설탕(2½T)을 넣고 잘 섞어줍니다.
. 섞은 양념장은 30분 정도 숙성시켜 재료들의 맛이 어우러지게 합니다.
. 양념장을 숙성시키면 고춧가루의 매운맛이 부드러워지고 재료들의 맛이 잘 섞여 더 깊은 맛이 납니다.
5
도라지 고춧가루 버무리기
도라지 고춧가루 버무리기
. 물에 담가둔 도라지를 건져 물기를 꼼꼼히 제거한 후, 고춧가루(1T)를 넣어 살짝 버무립니다.
. 도라지에 먼저 고춧가루를 버무리면 색이 더 선명하게 배고 양념이 골고루 배어들며 남은 수분도 제거할 수 있습니다.
6
재료 버무리기
재료 버무리기
. 고춧가루를 버무린 도라지에 준비한 진미채와 오이를 넣고, 숙성시킨 양념장을 부어 골고루 버무립니다.
7
완성하기
완성하기
. 버무린 도라지무침을 그릇에 예쁘게 담고 통깨(약간)를 뿌려 마무리합니다.
. 바로 먹어도 맛있지만, 30분 정도 더 숙성시키면 양념이 재료에 더 잘 배어 맛이 더 좋아집니다.
1
도라지 손질하기
도라지 손질하기
. 도라지(100g)를 손가락 길이(약 6~7cm)로 썹니다.
2
도라지 쓴맛 제거하기
도라지 쓴맛 제거하기
. 손질한 도라지에 소금(1T)과 식초(2T)를 넣고 손으로 부드럽게 주무른 후 찬물에 10분 정도 담가둡니다.
. 도라지의 쓴맛을 빼기 위한 과정으로, 주무를 때 너무 세게 하면 도라지가 물러질 수 있으니 적당히 해주세요.
3
부재료 손질하기
부재료 손질하기
. 진미채(50g)는 한 입 크기(약 5cm)로 썹니다.
. 오이(100g)는 씨를 제거한 뒤 어슷하게 썰어줍니다.
. 오이는 너무 얇게 썰면 숨이 죽으니 적당한 두께로 썰어주세요.
4
양념장 만들기
양념장 만들기
. 볼에 고춧가루(4T), 식초(5T), 물엿(5T), 참기름(1T), 소금(1t), 후춧가루(½t), 다진 마늘(2t), 통깨(1T), 설탕(2½T)을 넣고 잘 섞어줍니다.
. 섞은 양념장은 30분 정도 숙성시켜 재료들의 맛이 어우러지게 합니다.
. 양념장을 숙성시키면 고춧가루의 매운맛이 부드러워지고 재료들의 맛이 잘 섞여 더 깊은 맛이 납니다.
5
도라지 고춧가루 버무리기
도라지 고춧가루 버무리기
. 물에 담가둔 도라지를 건져 물기를 꼼꼼히 제거한 후, 고춧가루(1T)를 넣어 살짝 버무립니다.
. 도라지에 먼저 고춧가루를 버무리면 색이 더 선명하게 배고 양념이 골고루 배어들며 남은 수분도 제거할 수 있습니다.
6
재료 버무리기
재료 버무리기
. 고춧가루를 버무린 도라지에 준비한 진미채와 오이를 넣고, 숙성시킨 양념장을 부어 골고루 버무립니다.
7
완성하기
완성하기
. 버무린 도라지무침을 그릇에 예쁘게 담고 통깨(약간)를 뿌려 마무리합니다.
. 바로 먹어도 맛있지만, 30분 정도 더 숙성시키면 양념이 재료에 더 잘 배어 맛이 더 좋아집니다.
1
도라지 손질하기
도라지 손질하기
. 도라지(100g)를 손가락 길이(약 6~7cm)로 썹니다.
2
도라지 쓴맛 제거하기
도라지 쓴맛 제거하기
. 손질한 도라지에 소금(1T)과 식초(2T)를 넣고 손으로 부드럽게 주무른 후 찬물에 10분 정도 담가둡니다.
. 도라지의 쓴맛을 빼기 위한 과정으로, 주무를 때 너무 세게 하면 도라지가 물러질 수 있으니 적당히 해주세요.
3
부재료 손질하기
부재료 손질하기
. 진미채(50g)는 한 입 크기(약 5cm)로 썹니다.
. 오이(100g)는 씨를 제거한 뒤 어슷하게 썰어줍니다.
. 오이는 너무 얇게 썰면 숨이 죽으니 적당한 두께로 썰어주세요.
4
양념장 만들기
양념장 만들기
. 볼에 고춧가루(4T), 식초(5T), 물엿(5T), 참기름(1T), 소금(1t), 후춧가루(½t), 다진 마늘(2t), 통깨(1T), 설탕(2½T)을 넣고 잘 섞어줍니다.
. 섞은 양념장은 30분 정도 숙성시켜 재료들의 맛이 어우러지게 합니다.
. 양념장을 숙성시키면 고춧가루의 매운맛이 부드러워지고 재료들의 맛이 잘 섞여 더 깊은 맛이 납니다.
5
도라지 고춧가루 버무리기
도라지 고춧가루 버무리기
. 물에 담가둔 도라지를 건져 물기를 꼼꼼히 제거한 후, 고춧가루(1T)를 넣어 살짝 버무립니다.
. 도라지에 먼저 고춧가루를 버무리면 색이 더 선명하게 배고 양념이 골고루 배어들며 남은 수분도 제거할 수 있습니다.
6
재료 버무리기
재료 버무리기
. 고춧가루를 버무린 도라지에 준비한 진미채와 오이를 넣고, 숙성시킨 양념장을 부어 골고루 버무립니다.
7
완성하기
완성하기
. 버무린 도라지무침을 그릇에 예쁘게 담고 통깨(약간)를 뿌려 마무리합니다.
. 바로 먹어도 맛있지만, 30분 정도 더 숙성시키면 양념이 재료에 더 잘 배어 맛이 더 좋아집니다.