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요리 설명
요리명
재료 손질 및 밑준비
우렁된장 끓이기
여러 과정이 필요하지만 어렵진 않음
준비 시간
20분 이내
재료 손질 및 밑준비
요리 시간
20분 이내
우렁된장 끓이기
난이도
중급
여러 과정이 필요하지만 어렵진 않음
. 참기름의 고소함과 양념된장의 깊은 맛이 조화를 이룬 건강식으로, 한 끼 식사로 충분한 포만감을 줍니다.
요리 요약
. 고소한 우렁이와 다양한 채소가 어우러진 우렁된된장에 케일로 감싼 쌈밥을 곁들인 영양만점 요리입니다.
. 참기름의 고소함과 양념된장의 깊은 맛이 조화를 이룬 건강식으로, 한 끼 식사로 충분한 포만감을 줍니다.
. 참기름의 고소함과 양념된장의 깊은 맛이 조화를 이룬 건강식으로, 한 끼 식사로 충분한 포만감을 줍니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 우렁이 살 | 60 | g | ||
| 표고버섯 | 50 | g | ||
| 애호박 | 70 | g | ||
| 감자 | 100 | g | ||
| 양파 | 50 | g | ||
| 마늘종 | 30 | g | ||
| 케일 | 120 | g | ||
| 홍고추 | 1 | 개 | ||
| 청양고추 | 1 | 개 | ||
| 물 | 1 1/2 | 컵 | 300 | ml |
| 다시마 | 4 | g | ||
| 간 감자 | 2 | T 큰술 | ||
| 참기름 | 1 2/3 | T 큰술 | ||
| 소금 | 1 | t 작은술 | ||
| 밥 | 540 | g | ||
| 통깨 | 약간 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고춧가루 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 설탕 | ||||
| 집 된장 | 1 | T 큰술 | ||
| 시판용 된장 | 2 | T 큰술 | ||
| 물엿 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
표고버섯 손질하기
표고버섯 손질하기
. 표고버섯(50g)을 키친타월로 깨끗하게 닦은 뒤 작게 깍둑썰기합니다.
2
채소 손질하기
채소 손질하기
. 애호박(70g), 감자(100g), 양파(50g)를 깍둑 썰어 준비합니다.
. 마늘종(30g)은 송송 썰고, 홍고추(1개)와 청양고추(1개)는 다져 준비합니다.
. 감자는 물에 담가두면 갈변을 방지할 수 있습니다.
3
우렁이 데치기
우렁이 데치기
. 끓는 물에 우렁이 살(60g)을 넣고 30초 정도만 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 준비합니다.
. 우렁이는 끓는 물에 데치면 불순물과 점액질을 제거할 수 있어요.
. 우렁이는 오래 데치면 질겨지므로 살짝만 데치는 것이 좋습니다.
4
다시마 육수 만들기
다시마 육수 만들기
. 냄비에 물(1½컵/300ml)과 다시마(4g)를 넣고 끓으면 다시마를 건져냅니다.
5
채소 끓이기
채소 끓이기
. 다시마 육수에 감자를 넣고 1-2분 정도 끓인 후 표고버섯, 애호박, 양파, 마늘종을 넣고 함께 끓여줍니다.
6
된장 넣고 끓이기
된장 넣고 끓이기
. 고춧가루(½T), 설탕(¼T), 집 된장(1T), 시판용 된장(2T), 물엿(1T)을 넣고 중불에서 10분 정도 끓입니다.
7
우렁이와 간 감자 넣기
우렁이와 간 감자 넣기
. 데쳐둔 우렁이 살과 간 감자(2T)를 넣고 잘 섞은 후 불을 끄고 참기름(1T)을 넣어 섞어줍니다.
. 간 감자는 된장찌개에 농도를 더해주고 감칠맛을 높여줍니다.
8
케일 데치기
케일 데치기
. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 케일(120g)을 10초 정도만 살짝 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다.
. 케일은 살짝만 데쳐야 아삭한 식감과 신선한 맛을 유지합니다.
9
밥 간하기
밥 간하기
. 밥(540g)에 소금(1t)과 참기름(1t)을 넣고 고루 섞어줍니다.
10
쌈밥 만들기
쌈밥 만들기
. 데친 케일 위에 간한 밥을 한 입 크기로 뭉쳐 올린 후 동그랗게 말아줍니다.
11
완성하기
완성하기
. 그릇에 우렁된장을 담고 그 위에 쌈밥을 예쁘게 올립니다.
. 송송 썬 홍고추와 청양고추를 장식처럼 얹고 통깨(약간)를 뿌려 마무리합니다.
1
표고버섯 손질하기
표고버섯 손질하기
. 표고버섯(50g)을 키친타월로 깨끗하게 닦은 뒤 작게 깍둑썰기합니다.
2
채소 손질하기
채소 손질하기
. 애호박(70g), 감자(100g), 양파(50g)를 깍둑 썰어 준비합니다.
. 마늘종(30g)은 송송 썰고, 홍고추(1개)와 청양고추(1개)는 다져 준비합니다.
. 감자는 물에 담가두면 갈변을 방지할 수 있습니다.
3
우렁이 데치기
우렁이 데치기
. 끓는 물에 우렁이 살(60g)을 넣고 30초 정도만 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 준비합니다.
. 우렁이는 끓는 물에 데치면 불순물과 점액질을 제거할 수 있어요.
. 우렁이는 오래 데치면 질겨지므로 살짝만 데치는 것이 좋습니다.
4
다시마 육수 만들기
다시마 육수 만들기
. 냄비에 물(1½컵/300ml)과 다시마(4g)를 넣고 끓으면 다시마를 건져냅니다.
5
채소 끓이기
채소 끓이기
. 다시마 육수에 감자를 넣고 1-2분 정도 끓인 후 표고버섯, 애호박, 양파, 마늘종을 넣고 함께 끓여줍니다.
6
된장 넣고 끓이기
된장 넣고 끓이기
. 고춧가루(½T), 설탕(¼T), 집 된장(1T), 시판용 된장(2T), 물엿(1T)을 넣고 중불에서 10분 정도 끓입니다.
7
우렁이와 간 감자 넣기
우렁이와 간 감자 넣기
. 데쳐둔 우렁이 살과 간 감자(2T)를 넣고 잘 섞은 후 불을 끄고 참기름(1T)을 넣어 섞어줍니다.
. 간 감자는 된장찌개에 농도를 더해주고 감칠맛을 높여줍니다.
8
케일 데치기
케일 데치기
. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 케일(120g)을 10초 정도만 살짝 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다.
. 케일은 살짝만 데쳐야 아삭한 식감과 신선한 맛을 유지합니다.
9
밥 간하기
밥 간하기
. 밥(540g)에 소금(1t)과 참기름(1t)을 넣고 고루 섞어줍니다.
10
쌈밥 만들기
쌈밥 만들기
. 데친 케일 위에 간한 밥을 한 입 크기로 뭉쳐 올린 후 동그랗게 말아줍니다.
11
완성하기
완성하기
. 그릇에 우렁된장을 담고 그 위에 쌈밥을 예쁘게 올립니다.
. 송송 썬 홍고추와 청양고추를 장식처럼 얹고 통깨(약간)를 뿌려 마무리합니다.
1
표고버섯 손질하기
표고버섯 손질하기
. 표고버섯(50g)을 키친타월로 깨끗하게 닦은 뒤 작게 깍둑썰기합니다.
2
채소 손질하기
채소 손질하기
. 애호박(70g), 감자(100g), 양파(50g)를 깍둑 썰어 준비합니다.
. 마늘종(30g)은 송송 썰고, 홍고추(1개)와 청양고추(1개)는 다져 준비합니다.
. 감자는 물에 담가두면 갈변을 방지할 수 있습니다.
3
우렁이 데치기
우렁이 데치기
. 끓는 물에 우렁이 살(60g)을 넣고 30초 정도만 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 준비합니다.
. 우렁이는 끓는 물에 데치면 불순물과 점액질을 제거할 수 있어요.
. 우렁이는 오래 데치면 질겨지므로 살짝만 데치는 것이 좋습니다.
4
다시마 육수 만들기
다시마 육수 만들기
. 냄비에 물(1½컵/300ml)과 다시마(4g)를 넣고 끓으면 다시마를 건져냅니다.
5
채소 끓이기
채소 끓이기
. 다시마 육수에 감자를 넣고 1-2분 정도 끓인 후 표고버섯, 애호박, 양파, 마늘종을 넣고 함께 끓여줍니다.
6
된장 넣고 끓이기
된장 넣고 끓이기
. 고춧가루(½T), 설탕(¼T), 집 된장(1T), 시판용 된장(2T), 물엿(1T)을 넣고 중불에서 10분 정도 끓입니다.
7
우렁이와 간 감자 넣기
우렁이와 간 감자 넣기
. 데쳐둔 우렁이 살과 간 감자(2T)를 넣고 잘 섞은 후 불을 끄고 참기름(1T)을 넣어 섞어줍니다.
. 간 감자는 된장찌개에 농도를 더해주고 감칠맛을 높여줍니다.
8
케일 데치기
케일 데치기
. 끓는 물에 소금(약간)을 넣고 케일(120g)을 10초 정도만 살짝 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 제거합니다.
. 케일은 살짝만 데쳐야 아삭한 식감과 신선한 맛을 유지합니다.
9
밥 간하기
밥 간하기
. 밥(540g)에 소금(1t)과 참기름(1t)을 넣고 고루 섞어줍니다.
10
쌈밥 만들기
쌈밥 만들기
. 데친 케일 위에 간한 밥을 한 입 크기로 뭉쳐 올린 후 동그랗게 말아줍니다.
11
완성하기