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요리 설명
요리명
닭고기 손질 및 전처리
데치기 및 조리
여러 양념과 조리 단계가 있지만 순서대로 따라하면 어렵지 않음
준비 시간
20분 이내
닭고기 손질 및 전처리
요리 시간
30분 이내
데치기 및 조리
난이도
중급
여러 양념과 조리 단계가 있지만 순서대로 따라하면 어렵지 않음
. 고춧가루와 고추장의 매콤함, 카레가루의 향긋함이 더해져 풍부한 맛을 선사하는 든든한 메인 요리입니다.
요리 요약
. 부드러운 닭고기와 감자, 각종 채소가 매콤달콤한 양념에 조화롭게 어우러진 찜닭 요리입니다.
. 고춧가루와 고추장의 매콤함, 카레가루의 향긋함이 더해져 풍부한 맛을 선사하는 든든한 메인 요리입니다.
. 고춧가루와 고추장의 매콤함, 카레가루의 향긋함이 더해져 풍부한 맛을 선사하는 든든한 메인 요리입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 닭고기 | 600 | g | ||
| 굵은소금 | 2 | T 큰술 | ||
| 구운 소금 | 1 | t 작은술 | ||
| 청주 | 1 | T 큰술 | ||
| 올리브유 | 3 | T 큰술 | ||
| 감자 | 400 | g | ||
| 당근 | 120 | g | ||
| 양파 | 200 | g | ||
| 대파 | 60 | g |
양념재료 (2인분 )
2인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고춧가루 | 2 | T 큰술 | ||
| 맛술 | 4 | T 큰술 | ||
| 후춧가루 | 1/4 | t 작은술 | ||
| 양조간장 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 생강즙 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 물 | 1/2 | 컵 | 100 | ml |
| 국수장국 | 2 | t 작은술 | ||
| 카레가루 | 1 | T 큰술 | ||
| 고추장 | 1 1/2 | T 큰술 | ||
| 올리고당 | 2 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
닭고기 손질하기
닭고기 손질하기
. 닭고기(600g/닭볶음탕용)에 굵은소금(2T)을 골고루 버무린 후 10분 정도 재워둡니다.
0:05 - 0:10
0:05 - 0:10
. 소금으로 구석구석 버무리면 닭고기의 불순물과 잡내 제거에 도움이 됩니다.
2
닭고기 데치기
닭고기 데치기
. 큰 냄비에 물을 끓인 후 깨끗하게 씻은 닭고기를 넣고 살짝 데칩니다.
. 데칠 때 생기는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다.
3
닭고기 양념하기
닭고기 양념하기
. 데친 닭고기에 구운 소금(1t)과 청주(1T)를 넣어 골고루 버무립니다.
. 청주는 닭고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더해줍니다.
4
채소 볶기
채소 볶기
. 팬에 올리브유(3T)를 두르고 불을 켠 후 큼직하게 썬 감자(400g), 당근(120g), 양파(200g)를 넣고 살짝 볶아줍니다.
5
양념 만들기
양념 만들기
. 볼에 고춧가루(2T), 맛술(4T), 후춧가루(¼t), 양조간장(1T), 다진 마늘(1T), 생강즙(½T), 물(½컵/100ml), 국수장국(2t)을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
. 생강즙은 닭 특유의 냄새를 잡아주고 향을 더해줍니다.
6
카레가루 넣고 조리하기
카레가루 넣고 조리하기
. 채소를 볶은 팬 가운데에 카레가루(1T)를 넣고 채소와 함께 살짝 볶다가,
. 양념한 닭고기와 만들어둔 양념을 넣고 끓인 후 뚜껑을 덮어 중불에서 익힙니다.
. 카레가루는 팬 중앙에서 기름에 한 번 볶으면 향이 더 좋아져요.
7
고추장 양념 만들기
고추장 양념 만들기
. 볼에 고추장(1½T), 올리고당(2T), 다진 마늘(1T)을 섞어 고추장 양념을 만듭니다.
. 올리고당은 매운맛을 부드럽게 해주고 윤기를 더해줍니다.
8
마무리하기
마무리하기
. 닭고기가 충분히 익으면 만들어둔 고추장 양념과 어슷 썬 대파(60g)를 넣고 잘 섞어줍니다.
9
완성하기