요리 설명

요리명

콩나물장아찌
준비 시간 20분 이내
재료 손질
요리 시간 20분 이내
콩나물 삶기 및 절임장 만들기
난이도 초급
간단한 삶기와 절임 과정만 있음
준비 시간
20분 이내
재료 손질
요리 시간
20분 이내
콩나물 삶기 및 절임장 만들기
난이도
초급
간단한 삶기와 절임 과정만 있음
요리 요약
. 아삭한 콩나물의 식감과 다양한 고추의 매콤함, 양파의 달콤함이 어우러진 상큼한 장아찌입니다.
. 양조간장과 식초, 매실액의 조화로 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 이 요리는 밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭합니다.
요리 요약
. 아삭한 콩나물의 식감과 다양한 고추의 매콤함, 양파의 달콤함이 어우러진 상큼한 장아찌입니다.
. 양조간장과 식초, 매실액의 조화로 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 이 요리는 밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭합니다.

재료

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
콩나물 500 g
물 10 컵 2 L
다시마 1 장
베트남 고추 2 개
청양고추 5 개
풋고추 3 개
양파 1 개
참기름 약간
통깨 약간

양념재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
양조간장 10 T 큰술
흑설탕 4 T 큰술
맛술 5 T 큰술
콩나물 삶은 물 10 T 큰술
식초 8 T 큰술
매실액 5 T 큰술

요리 영상

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요리 과정

1

콩나물 삶기
. 냄비에 콩나물(500g), 물(10컵/2L), 다시마(1장), 베트남 고추(2개)를 넣고 살짝 끓어오르면 불을 끄고 3분 정도 기다립니다.

. 팔팔 끓이면 콩나물이 가늘어지니까 약불에 은근히 끓여주세요.

2

콩나물 건지기
. 다시마를 건진 후 콩나물을 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

. 콩나물 삶은 물은 버리지 말고 절임장에 사용할 양만큼 따로 보관해두세요.

3

절임장 기본 만들기
. 냄비에 양조간장(10T), 흑설탕(4T), 맛술(5T), 콩나물 삶은 물(10T)을 넣고 끓여줍니다.

4

재료 준비하기
. 지퍼 백에 삶은 콩나물, 다진 청양고추(5개), 풋고추(3개), 큼직하게 썬 양파(1개), 삶았던 다시마를 넣습니다.

5

절임장 완성하기
. 만들어둔 절임장에 식초(8T)와 매실액(5T)을 섞은 후 식혀줍니다.

. 뜨거운 절임장에 바로 식초를 넣으면 신맛이 날아갈 수 있으니, 살짝 식힌 후 넣는 것이 좋습니다.

6

숙성시키기
. 지퍼 백에 담긴 재료에 식힌 절임장을 부어 잘 섞은 후, 하루 정도 숙성시킨 뒤 용기에 담아 보관합니다.

7

담기
. 숙성된 콩나물장아찌를 그릇에 예쁘게 담습니다.

. 장아찌는 시간이 지날수록 맛이 깊어지지만, 콩나물의 아삭한 식감을 즐기려면 빨리 드시는 것이 좋습니다.

8

마무리하기
. 담은 콩나물장아찌에 참기름(약간)과 통깨(약간)를 뿌려 완성합니다.

1

콩나물 삶기
. 냄비에 콩나물(500g), 물(10컵/2L), 다시마(1장), 베트남 고추(2개)를 넣고 살짝 끓어오르면 불을 끄고 3분 정도 기다립니다.

. 팔팔 끓이면 콩나물이 가늘어지니까 약불에 은근히 끓여주세요.

2

콩나물 건지기
. 다시마를 건진 후 콩나물을 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

. 콩나물 삶은 물은 버리지 말고 절임장에 사용할 양만큼 따로 보관해두세요.

3

절임장 기본 만들기
. 냄비에 양조간장(10T), 흑설탕(4T), 맛술(5T), 콩나물 삶은 물(10T)을 넣고 끓여줍니다.

4

재료 준비하기
. 지퍼 백에 삶은 콩나물, 다진 청양고추(5개), 풋고추(3개), 큼직하게 썬 양파(1개), 삶았던 다시마를 넣습니다.

5

절임장 완성하기
. 만들어둔 절임장에 식초(8T)와 매실액(5T)을 섞은 후 식혀줍니다.

. 뜨거운 절임장에 바로 식초를 넣으면 신맛이 날아갈 수 있으니, 살짝 식힌 후 넣는 것이 좋습니다.

6

숙성시키기
. 지퍼 백에 담긴 재료에 식힌 절임장을 부어 잘 섞은 후, 하루 정도 숙성시킨 뒤 용기에 담아 보관합니다.

7

담기
. 숙성된 콩나물장아찌를 그릇에 예쁘게 담습니다.

. 장아찌는 시간이 지날수록 맛이 깊어지지만, 콩나물의 아삭한 식감을 즐기려면 빨리 드시는 것이 좋습니다.

8

마무리하기
. 담은 콩나물장아찌에 참기름(약간)과 통깨(약간)를 뿌려 완성합니다.

1

콩나물 삶기
. 냄비에 콩나물(500g), 물(10컵/2L), 다시마(1장), 베트남 고추(2개)를 넣고 살짝 끓어오르면 불을 끄고 3분 정도 기다립니다.

. 팔팔 끓이면 콩나물이 가늘어지니까 약불에 은근히 끓여주세요.

2

콩나물 건지기
. 다시마를 건진 후 콩나물을 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

. 콩나물 삶은 물은 버리지 말고 절임장에 사용할 양만큼 따로 보관해두세요.

3

절임장 기본 만들기
. 냄비에 양조간장(10T), 흑설탕(4T), 맛술(5T), 콩나물 삶은 물(10T)을 넣고 끓여줍니다.

4

재료 준비하기
. 지퍼 백에 삶은 콩나물, 다진 청양고추(5개), 풋고추(3개), 큼직하게 썬 양파(1개), 삶았던 다시마를 넣습니다.

5

절임장 완성하기
. 만들어둔 절임장에 식초(8T)와 매실액(5T)을 섞은 후 식혀줍니다.

. 뜨거운 절임장에 바로 식초를 넣으면 신맛이 날아갈 수 있으니, 살짝 식힌 후 넣는 것이 좋습니다.

6

숙성시키기
. 지퍼 백에 담긴 재료에 식힌 절임장을 부어 잘 섞은 후, 하루 정도 숙성시킨 뒤 용기에 담아 보관합니다.

7

담기
. 숙성된 콩나물장아찌를 그릇에 예쁘게 담습니다.

. 장아찌는 시간이 지날수록 맛이 깊어지지만, 콩나물의 아삭한 식감을 즐기려면 빨리 드시는 것이 좋습니다.

8

마무리하기
. 담은 콩나물장아찌에 참기름(약간)과 통깨(약간)를 뿌려 완성합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^