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요리 설명
요리명
소고기 담그기 50분, 숙성 1시간
소고기 볶기, 채소 데치기
여러 단계의 준비과정 필요
준비 시간
2시간 이내
소고기 담그기 50분, 숙성 1시간
요리 시간
20분 이내
소고기 볶기, 채소 데치기
난이도
중급
여러 단계의 준비과정 필요
. 육즙을 활용한 연겨자 소스의 새콤달콤한 맛이 불고기와 어우러져 깊은 맛을 내고, 다양한 색의 채소들이 아삭한 식감과 시각적 즐거움을 더해줍니다.
. 영양 균형이 뛰어나고 입맛을 돋우는 이 요리는 더운 여름철 별미 혹은 손님 접대용 요리로도 손색없습니다.
요리 요약
. 불고기의 풍미와 신선한 채소의 조화가 일품인 냉채 요리입니다.
. 육즙을 활용한 연겨자 소스의 새콤달콤한 맛이 불고기와 어우러져 깊은 맛을 내고, 다양한 색의 채소들이 아삭한 식감과 시각적 즐거움을 더해줍니다.
. 영양 균형이 뛰어나고 입맛을 돋우는 이 요리는 더운 여름철 별미 혹은 손님 접대용 요리로도 손색없습니다.
. 육즙을 활용한 연겨자 소스의 새콤달콤한 맛이 불고기와 어우러져 깊은 맛을 내고, 다양한 색의 채소들이 아삭한 식감과 시각적 즐거움을 더해줍니다.
. 영양 균형이 뛰어나고 입맛을 돋우는 이 요리는 더운 여름철 별미 혹은 손님 접대용 요리로도 손색없습니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 소고기 | 500 | g | ||
| 찬물 | 2 1/2 | 컵 | 500 | ml |
| 설탕 | 2 | T 큰술 | ||
| 소금 | 약간 | |||
| 브로콜리 | 1/2 | 개 | ||
| 배 | 1/4 | 개 | ||
| 적양배추 | 1/4 | 개 | ||
| 노랑 파프리카 | 1/2 | 개 | ||
| 빨강 파프리카 | 1/2 | 개 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 국간장 | 4 | T 큰술 | ||
| 맛술 | 2 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 1/4 | T 큰술 | ||
| 꿀 | 3 | T 큰술 | ||
| 참기름 | 2 | T 큰술 | ||
| 연겨자 | 1 | T 큰술 | ||
| 꿀 | 2 | T 큰술 | ||
| 식초 | 2 | T 큰술 | ||
| 소금 | 약간 | |||
| 불고기 육즙 | 4 | T 큰술 |
요리 과정
1
소고기 손질하기
소고기 손질하기
. 찬물 2와 1/2컵(500ml)에 설탕 2큰술을 섞어줍니다.
. 핏물을 뺀 소고기(불고기용) 500g을 설탕물에 50분 정도 담근 후 물기를 제거해줍니다.
2
소고기 양념하기
소고기 양념하기
. 국간장 4큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1과 1/4큰술, 꿀 3큰술을 섞어 양념을 만듭니다.
. 물기를 제거한 소고기에 양념을 넣고 골고루 버무린 후,
. 참기름 2큰술을 더해 섞고 한 시간 정도 냉장고에서 숙성시킵니다.
3
브로콜리 데치기
브로콜리 데치기
. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 브로콜리 1/2개를 넣어 살짝 데쳐줍니다.
. 데친 브로콜리는 찬물에 바로 헹궈 색을 선명하게 유지합니다.
4
불고기 볶기
불고기 볶기
. 달군 팬에 양념한 소고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
. 소고기를 볶는 과정에서 나오는 불고기 육즙 4큰술을 따로 덜어둡니다.
5
냉채 소스 만들기
냉채 소스 만들기
. 연겨자 1큰술, 꿀 2큰술, 식초 2큰술, 소금 약간을 섞습니다.
. 덜어둔 불고기 육즙을 넣고 골고루 섞어 냉채 소스를 완성합니다.
. 겨자 소스에 불고기 육즙을 함께 넣으면 풍미를 높일 수 있습니다.
6
그릇에 담기
그릇에 담기
. 그릇에 볶은 불고기를 담고,
. 채 썬 배 1/4개, 데친 브로콜리, 채 썬 적양배추 1/4개, 노랑 파프리카 1/2개, 빨강 파프리카 1/2개를 보기 좋게 함께 담습니다.
1
소고기 손질하기
소고기 손질하기
. 찬물 2와 1/2컵(500ml)에 설탕 2큰술을 섞어줍니다.
. 핏물을 뺀 소고기(불고기용) 500g을 설탕물에 50분 정도 담근 후 물기를 제거해줍니다.
2
소고기 양념하기
소고기 양념하기
. 국간장 4큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1과 1/4큰술, 꿀 3큰술을 섞어 양념을 만듭니다.
. 물기를 제거한 소고기에 양념을 넣고 골고루 버무린 후,
. 참기름 2큰술을 더해 섞고 한 시간 정도 냉장고에서 숙성시킵니다.
3
브로콜리 데치기
브로콜리 데치기
. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 브로콜리 1/2개를 넣어 살짝 데쳐줍니다.
. 데친 브로콜리는 찬물에 바로 헹궈 색을 선명하게 유지합니다.
4
불고기 볶기
불고기 볶기
. 달군 팬에 양념한 소고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
. 소고기를 볶는 과정에서 나오는 불고기 육즙 4큰술을 따로 덜어둡니다.
5
냉채 소스 만들기
냉채 소스 만들기
. 연겨자 1큰술, 꿀 2큰술, 식초 2큰술, 소금 약간을 섞습니다.
. 덜어둔 불고기 육즙을 넣고 골고루 섞어 냉채 소스를 완성합니다.
. 겨자 소스에 불고기 육즙을 함께 넣으면 풍미를 높일 수 있습니다.
6
그릇에 담기
그릇에 담기
. 그릇에 볶은 불고기를 담고,
. 채 썬 배 1/4개, 데친 브로콜리, 채 썬 적양배추 1/4개, 노랑 파프리카 1/2개, 빨강 파프리카 1/2개를 보기 좋게 함께 담습니다.
1
소고기 손질하기
소고기 손질하기
. 찬물 2와 1/2컵(500ml)에 설탕 2큰술을 섞어줍니다.
. 핏물을 뺀 소고기(불고기용) 500g을 설탕물에 50분 정도 담근 후 물기를 제거해줍니다.
2
소고기 양념하기
소고기 양념하기
. 국간장 4큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1과 1/4큰술, 꿀 3큰술을 섞어 양념을 만듭니다.
. 물기를 제거한 소고기에 양념을 넣고 골고루 버무린 후,
. 참기름 2큰술을 더해 섞고 한 시간 정도 냉장고에서 숙성시킵니다.
3
브로콜리 데치기
브로콜리 데치기
. 끓는 물에 소금 약간을 넣고 브로콜리 1/2개를 넣어 살짝 데쳐줍니다.
. 데친 브로콜리는 찬물에 바로 헹궈 색을 선명하게 유지합니다.
4
불고기 볶기
불고기 볶기
. 달군 팬에 양념한 소고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다.
. 소고기를 볶는 과정에서 나오는 불고기 육즙 4큰술을 따로 덜어둡니다.
5
냉채 소스 만들기
냉채 소스 만들기
. 연겨자 1큰술, 꿀 2큰술, 식초 2큰술, 소금 약간을 섞습니다.
. 덜어둔 불고기 육즙을 넣고 골고루 섞어 냉채 소스를 완성합니다.
. 겨자 소스에 불고기 육즙을 함께 넣으면 풍미를 높일 수 있습니다.
6
그릇에 담기