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요리 설명
요리명
해물 손질 및 재료 준비
볶고 끓이는 시간
간단한 볶음 요리지만 해물 손질과 전분물 농도 조절에 약간의 경험 필요
준비 시간
20분 이내
해물 손질 및 재료 준비
요리 시간
20분 이내
볶고 끓이는 시간
난이도
초급 · 중급
간단한 볶음 요리지만 해물 손질과 전분물 농도 조절에 약간의 경험 필요
. 부드러운 포두부와 탱글탱글한 새우, 그리고 키조개 관자의 달콤함이 굴소스의 깊은 감칠맛과 어우러져 바다의 풍미를 느낄 수 있는 든든한 한 끼가 됩니다.
요리 요약
. 포두부의 쫄깃한 식감과 해산물의 풍미가 어우러진 매콤짭조름한 요리입니다.
. 부드러운 포두부와 탱글탱글한 새우, 그리고 키조개 관자의 달콤함이 굴소스의 깊은 감칠맛과 어우러져 바다의 풍미를 느낄 수 있는 든든한 한 끼가 됩니다.
. 부드러운 포두부와 탱글탱글한 새우, 그리고 키조개 관자의 달콤함이 굴소스의 깊은 감칠맛과 어우러져 바다의 풍미를 느낄 수 있는 든든한 한 끼가 됩니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 대파 | 30 | g | ||
| 홍고추 | 1 | 개 | ||
| 청양고추 | 1 | 개 | ||
| 포두부 | 200 | g | ||
| 새우 | 6 | 개 | 130 | g |
| 키조개 관자 | 1 | 개 | ||
| 물 | 150 | ml | ||
| 전분물 | 5 | T 큰술 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 굴소스 | 2 | T 큰술 | ||
| 진간장 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 올리고당 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 참기름 | 1 | t 작은술 |
요리 영상
1분 영상
후다닥 보기
요리 과정
1
재료 손질하기
재료 손질하기
. 대파 30g을 반으로 갈라 어슷하게 썹니다.
. 홍고추 1개와 청양고추 1개는 어슷하게 썰어 준비합니다.
. 포두부 200g은 한 입 크기(약 3cm)로 깔끔하게 썰어둡니다.
2
해물 손질하기
해물 손질하기
. 새우 6개(약 130g)는 내장, 머리, 껍질을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.
. 키조개 관자 1개는 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
3
양념 준비하기
양념 준비하기
. 볼에 굴소스 2큰술, 진간장 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 참기름 1작은술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
. 전분물은 찬물 5큰술에 전분 1큰술을 넣고 잘 풀어 따로 준비해둡니다.
. 굴소스와 진간장을 같이 넣으면 감칠맛이 훨씬 상승해요.
4
재료 볶기 시작하기
재료 볶기 시작하기
. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 후, 편 썬 마늘 15g과 생강 10g을 넣어 향이 올라올 때까지 살짝 볶습니다.
. 손질한 새우와 키조개 관자를 넣고 살짝 볶다가,
. 포두부를 넣고 조심스럽게 섞어줍니다.
. 마늘과 생강은 팬이 달궈지기 전에 넣어 볶아줘야 향이 충분히 우러나요.
5
양념 넣고 끓이기
양념 넣고 끓이기
. 준비한 양념을 골고루 뿌리고 물 3/4컵(150ml)을 부은 후 중불에서 끓여줍니다.
. 양념이 포두부에 골고루 배이도록 가볍게 저어주며 약 3분간 끓입니다.
6
농도 조절하기
농도 조절하기
. 끓어오르면 준비해둔 전분물을 조금씩 나눠 넣으며 원하는 농도가 될 때까지 조절합니다.
. 전분물을 넣은 후에는 바로 저어주어 덩어리가 생기지 않도록 합니다.
7
마무리하기
마무리하기
. 농도가 적당해지면 손질해둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 볶아줍니다.
. 채소가 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 유지합니다.
8
그릇에 담기
그릇에 담기
. 적당한 그릇에 포두부해물볶음을 예쁘게 담아 완성합니다.
1
재료 손질하기
재료 손질하기
. 대파 30g을 반으로 갈라 어슷하게 썹니다.
. 홍고추 1개와 청양고추 1개는 어슷하게 썰어 준비합니다.
. 포두부 200g은 한 입 크기(약 3cm)로 깔끔하게 썰어둡니다.
2
해물 손질하기
해물 손질하기
. 새우 6개(약 130g)는 내장, 머리, 껍질을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.
. 키조개 관자 1개는 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
3
양념 준비하기
양념 준비하기
. 볼에 굴소스 2큰술, 진간장 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 참기름 1작은술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
. 전분물은 찬물 5큰술에 전분 1큰술을 넣고 잘 풀어 따로 준비해둡니다.
. 굴소스와 진간장을 같이 넣으면 감칠맛이 훨씬 상승해요.
4
재료 볶기 시작하기
재료 볶기 시작하기
. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 후, 편 썬 마늘 15g과 생강 10g을 넣어 향이 올라올 때까지 살짝 볶습니다.
. 손질한 새우와 키조개 관자를 넣고 살짝 볶다가,
. 포두부를 넣고 조심스럽게 섞어줍니다.
. 마늘과 생강은 팬이 달궈지기 전에 넣어 볶아줘야 향이 충분히 우러나요.
5
양념 넣고 끓이기
양념 넣고 끓이기
. 준비한 양념을 골고루 뿌리고 물 3/4컵(150ml)을 부은 후 중불에서 끓여줍니다.
. 양념이 포두부에 골고루 배이도록 가볍게 저어주며 약 3분간 끓입니다.
6
농도 조절하기
농도 조절하기
. 끓어오르면 준비해둔 전분물을 조금씩 나눠 넣으며 원하는 농도가 될 때까지 조절합니다.
. 전분물을 넣은 후에는 바로 저어주어 덩어리가 생기지 않도록 합니다.
7
마무리하기
마무리하기
. 농도가 적당해지면 손질해둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 볶아줍니다.
. 채소가 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 유지합니다.
8
그릇에 담기
그릇에 담기
. 적당한 그릇에 포두부해물볶음을 예쁘게 담아 완성합니다.
1
재료 손질하기
재료 손질하기
. 대파 30g을 반으로 갈라 어슷하게 썹니다.
. 홍고추 1개와 청양고추 1개는 어슷하게 썰어 준비합니다.
. 포두부 200g은 한 입 크기(약 3cm)로 깔끔하게 썰어둡니다.
2
해물 손질하기
해물 손질하기
. 새우 6개(약 130g)는 내장, 머리, 껍질을 제거하고 깨끗하게 씻어줍니다.
. 키조개 관자 1개는 얇게 슬라이스하여 준비합니다.
3
양념 준비하기
양념 준비하기
. 볼에 굴소스 2큰술, 진간장 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 참기름 1작은술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
. 전분물은 찬물 5큰술에 전분 1큰술을 넣고 잘 풀어 따로 준비해둡니다.
. 굴소스와 진간장을 같이 넣으면 감칠맛이 훨씬 상승해요.
4
재료 볶기 시작하기
재료 볶기 시작하기
. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 후, 편 썬 마늘 15g과 생강 10g을 넣어 향이 올라올 때까지 살짝 볶습니다.
. 손질한 새우와 키조개 관자를 넣고 살짝 볶다가,
. 포두부를 넣고 조심스럽게 섞어줍니다.
. 마늘과 생강은 팬이 달궈지기 전에 넣어 볶아줘야 향이 충분히 우러나요.
5
양념 넣고 끓이기
양념 넣고 끓이기
. 준비한 양념을 골고루 뿌리고 물 3/4컵(150ml)을 부은 후 중불에서 끓여줍니다.
. 양념이 포두부에 골고루 배이도록 가볍게 저어주며 약 3분간 끓입니다.
6
농도 조절하기
농도 조절하기
. 끓어오르면 준비해둔 전분물을 조금씩 나눠 넣으며 원하는 농도가 될 때까지 조절합니다.
. 전분물을 넣은 후에는 바로 저어주어 덩어리가 생기지 않도록 합니다.
7
마무리하기
마무리하기
. 농도가 적당해지면 손질해둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 살짝 볶아줍니다.
. 채소가 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 유지합니다.
8
그릇에 담기