요리 설명

요리명

곤약꽈리고추조림
준비 시간 10분 이내
재료 손질
요리 시간 20분 이내
조리는 시간
난이도 초급
간단한 과정으로 누구나 쉽게 만들 수 있음
준비 시간
10분 이내
재료 손질
요리 시간
20분 이내
조리는 시간
난이도
초급
간단한 과정으로 누구나 쉽게 만들 수 있음
요리 요약
. 쫄깃한 곤약과 아삭한 꽈리고추를 간장 양념으로 조린 건강한 반찬입니다.
. 칼로리가 낮은 곤약과 영양이 풍부한 꽈리고추가 만나 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있으며, 간장 양념의 감칠맛이 재료의 맛을 더욱 살려주는 매력적인 밑반찬입니다.
요리 요약
. 쫄깃한 곤약과 아삭한 꽈리고추를 간장 양념으로 조린 건강한 반찬입니다.
. 칼로리가 낮은 곤약과 영양이 풍부한 꽈리고추가 만나 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있으며, 간장 양념의 감칠맛이 재료의 맛을 더욱 살려주는 매력적인 밑반찬입니다.

재료

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
곤약 200 g
꽈리고추 120 g
통마늘 40 g
다시마 5 g
참기름 1 T 큰술
통깨 약간

양념재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
진간장 3 T 큰술
청주 2 T 큰술
설탕 2 T 큰술
건고추 1 개
반으로 썬 생강 2 개
물 2 T 큰술

요리 영상

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요리 과정

1

곤약 손질하기
. 곤약 200g을 먹기 좋은 크기(약 4cm)로 썬 후 칼집을 내어 꽈배기 모양을 만듭니다.

. 칼집을 넣을 때 완전히 자르지 않고 중앙에만 살짝 넣어주면 꽈배기 모양이 잘 만들어집니다.

2

꽈리고추 손질하기
. 꽈리고추 120g에 꼬치나 이쑤시개로 작은 구멍을 냅니다.

. 꽈리고추에 구멍을 내면 양념이 잘 스며들고 빨리 익어요.

3

곤약 데치기
. 물을 끓인 냄비에 손질한 곤약을 넣고 1~2분간 데친 후 찬물에 헹굽니다.

. 곤약을 데치면 쫄깃한 식감이 살아나고 특유의 냄새가 제거됩니다.

4

양념장 만들기
. 냄비에 진간장 3큰술, 청주 2큰술, 설탕 2큰술, 건고추 1개, 반으로 썬 생강 2개, 물 2큰술을 넣고 끓여줍니다.

5

곤약 조리기
. 끓인 양념장에 데친 곤약, 통마늘 40g, 다시마 5g을 넣고 중불에서 조려줍니다.

. 양념이 끓으면 중약불로 줄여 천천히 조려야 양념이 고루 배어듭니다.

6

꽈리고추 넣기
. 곤약이 양념을 흡수하기 시작하면 꽈리고추를 넣고 약 3분 정도 더 조려줍니다.

. 꽈리고추는 오래 조리면 색이 변하고 식감이 없어지므로 마지막에 넣어 짧게 조립니다.

7

마무리하기
. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣어 잘 섞어줍니다.

불을 끈 후 참기름을 넣으면 향이 더 좋아집니다.

8

담기
. 완성된 곤약꽈리고추조림을 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

1

곤약 손질하기
. 곤약 200g을 먹기 좋은 크기(약 4cm)로 썬 후 칼집을 내어 꽈배기 모양을 만듭니다.

. 칼집을 넣을 때 완전히 자르지 않고 중앙에만 살짝 넣어주면 꽈배기 모양이 잘 만들어집니다.

2

꽈리고추 손질하기
. 꽈리고추 120g에 꼬치나 이쑤시개로 작은 구멍을 냅니다.

. 꽈리고추에 구멍을 내면 양념이 잘 스며들고 빨리 익어요.

3

곤약 데치기
. 물을 끓인 냄비에 손질한 곤약을 넣고 1~2분간 데친 후 찬물에 헹굽니다.

. 곤약을 데치면 쫄깃한 식감이 살아나고 특유의 냄새가 제거됩니다.

4

양념장 만들기
. 냄비에 진간장 3큰술, 청주 2큰술, 설탕 2큰술, 건고추 1개, 반으로 썬 생강 2개, 물 2큰술을 넣고 끓여줍니다.

5

곤약 조리기
. 끓인 양념장에 데친 곤약, 통마늘 40g, 다시마 5g을 넣고 중불에서 조려줍니다.

. 양념이 끓으면 중약불로 줄여 천천히 조려야 양념이 고루 배어듭니다.

6

꽈리고추 넣기
. 곤약이 양념을 흡수하기 시작하면 꽈리고추를 넣고 약 3분 정도 더 조려줍니다.

. 꽈리고추는 오래 조리면 색이 변하고 식감이 없어지므로 마지막에 넣어 짧게 조립니다.

7

마무리하기
. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣어 잘 섞어줍니다.

불을 끈 후 참기름을 넣으면 향이 더 좋아집니다.

8

담기
. 완성된 곤약꽈리고추조림을 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

1

곤약 손질하기
. 곤약 200g을 먹기 좋은 크기(약 4cm)로 썬 후 칼집을 내어 꽈배기 모양을 만듭니다.

. 칼집을 넣을 때 완전히 자르지 않고 중앙에만 살짝 넣어주면 꽈배기 모양이 잘 만들어집니다.

2

꽈리고추 손질하기
. 꽈리고추 120g에 꼬치나 이쑤시개로 작은 구멍을 냅니다.

. 꽈리고추에 구멍을 내면 양념이 잘 스며들고 빨리 익어요.

3

곤약 데치기
. 물을 끓인 냄비에 손질한 곤약을 넣고 1~2분간 데친 후 찬물에 헹굽니다.

. 곤약을 데치면 쫄깃한 식감이 살아나고 특유의 냄새가 제거됩니다.

4

양념장 만들기
. 냄비에 진간장 3큰술, 청주 2큰술, 설탕 2큰술, 건고추 1개, 반으로 썬 생강 2개, 물 2큰술을 넣고 끓여줍니다.

5

곤약 조리기
. 끓인 양념장에 데친 곤약, 통마늘 40g, 다시마 5g을 넣고 중불에서 조려줍니다.

. 양념이 끓으면 중약불로 줄여 천천히 조려야 양념이 고루 배어듭니다.

6

꽈리고추 넣기
. 곤약이 양념을 흡수하기 시작하면 꽈리고추를 넣고 약 3분 정도 더 조려줍니다.

. 꽈리고추는 오래 조리면 색이 변하고 식감이 없어지므로 마지막에 넣어 짧게 조립니다.

7

마무리하기
. 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣어 잘 섞어줍니다.

불을 끈 후 참기름을 넣으면 향이 더 좋아집니다.

8

담기
. 완성된 곤약꽈리고추조림을 그릇에 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^