요리 설명

요리명

감자냉국
준비 시간 20분 이내
재료 손질
요리 시간 10분 이내
국물 끓이기
난이도 초급
간단한 재료 손질과 국물 끓이기)
준비 시간
20분 이내
재료 손질
요리 시간
10분 이내
국물 끓이기
난이도
초급
간단한 재료 손질과 국물 끓이기)
요리 요약
. 여름철 더위를 식혀주는 시원한 감자냉국입니다.
. 아삭한 감자와 양파의 식감, 다시마의 깊은 감칠맛, 고추의 은은한 매콤함이 어우러져 더운 날씨에 입맛을 돋워줍니다. 얼음을 띄워 더욱 시원하게 즐길 수 있는 이 요리는 여름철 식탁에 활력을 더해주는 별미입니다.
요리 요약
. 여름철 더위를 식혀주는 시원한 감자냉국입니다.
. 아삭한 감자와 양파의 식감, 다시마의 깊은 감칠맛, 고추의 은은한 매콤함이 어우러져 더운 날씨에 입맛을 돋워줍니다. 얼음을 띄워 더욱 시원하게 즐길 수 있는 이 요리는 여름철 식탁에 활력을 더해주는 별미입니다.

재료

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
감자 1 개
양파 50 g
청양고추 1 개
홍고추 1/2 개
쪽파 10 g
물 4 컵 800 ml
다시마 1 장

양념재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
양조간장 2 t 작은술
국간장 1 t 작은술
멸치액젓 1/2 T 큰술
맛술 2 T 큰술
소금 1/2 t 작은술
후춧가루 약간
통깨 약간
얼음 약간

요리 영상

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요리 과정

1

다시마 국물 만들기
. 냄비에 물 4컵(800ml)과 다시마 1장을 넣고 중불에서 끓입니다.

. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 적당히 끓여주세요.

2

감자 손질하기
. 감자 1개를 가늘게 채 썰어줍니다.
. 찬물에 담가 전분을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

. 감자를 물에 오래 담가두면 영양소가 빠져나가므로 전분만 제거할 정도로 담가주세요.
. 전분이 제거되어야 국물이 텁텁해지지 않아요.

3

채소 손질하기
. 양파 50g을 가늘게 채 썰어 준비합니다.
. 청양고추 1개와 홍고추 ½개는 송송 잘게 썰어줍니다.
. 쪽파 10g은 먹기 좋은 길이(3~4cm)로 썰어줍니다.

4

감자 데치기
. 끓는 다시마 물에 채 썬 감자를 넣고 1분 정도 살짝 데쳐줍니다.

5

국물 준비하기
. 다시마와 감자를 체에 밭쳐 걸러낸 후 국물을 식혀줍니다.

. 국물은 냉장고에서 충분히 식히면 더 시원한 맛을 즐길 수 있습니다.

6

다시마 손질하기
. 사용한 다시마를 채 썰어 준비합니다.

7

국물 양념하기
. 식힌 밑국물에 양조간장 2작은술, 국간장 1작은술을 넣습니다.
. 멸치액젓 ½큰술, 맛술 2큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간을 더해 골고루 섞어줍니다.

8

재료 넣기
. 양념한 밑국물에 데친 감자, 채 썬 양파, 송송 썬 청양고추와 홍고추, 쪽파, 다시마를 넣고 골고루 섞어줍니다.

9

완성하기
. 그릇에 감자냉국을 예쁘게 담습니다.
. 통깨를 약간 뿌리고 얼음을 몇 개 띄워 시원하게 완성합니다.

1

다시마 국물 만들기
. 냄비에 물 4컵(800ml)과 다시마 1장을 넣고 중불에서 끓입니다.

. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 적당히 끓여주세요.

2

감자 손질하기
. 감자 1개를 가늘게 채 썰어줍니다.
. 찬물에 담가 전분을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

. 감자를 물에 오래 담가두면 영양소가 빠져나가므로 전분만 제거할 정도로 담가주세요.
. 전분이 제거되어야 국물이 텁텁해지지 않아요.

3

채소 손질하기
. 양파 50g을 가늘게 채 썰어 준비합니다.
. 청양고추 1개와 홍고추 ½개는 송송 잘게 썰어줍니다.
. 쪽파 10g은 먹기 좋은 길이(3~4cm)로 썰어줍니다.

4

감자 데치기
. 끓는 다시마 물에 채 썬 감자를 넣고 1분 정도 살짝 데쳐줍니다.

5

국물 준비하기
. 다시마와 감자를 체에 밭쳐 걸러낸 후 국물을 식혀줍니다.

. 국물은 냉장고에서 충분히 식히면 더 시원한 맛을 즐길 수 있습니다.

6

다시마 손질하기
. 사용한 다시마를 채 썰어 준비합니다.

7

국물 양념하기
. 식힌 밑국물에 양조간장 2작은술, 국간장 1작은술을 넣습니다.
. 멸치액젓 ½큰술, 맛술 2큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간을 더해 골고루 섞어줍니다.

8

재료 넣기
. 양념한 밑국물에 데친 감자, 채 썬 양파, 송송 썬 청양고추와 홍고추, 쪽파, 다시마를 넣고 골고루 섞어줍니다.

9

완성하기
. 그릇에 감자냉국을 예쁘게 담습니다.
. 통깨를 약간 뿌리고 얼음을 몇 개 띄워 시원하게 완성합니다.

1

다시마 국물 만들기
. 냄비에 물 4컵(800ml)과 다시마 1장을 넣고 중불에서 끓입니다.

. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 나니 적당히 끓여주세요.

2

감자 손질하기
. 감자 1개를 가늘게 채 썰어줍니다.
. 찬물에 담가 전분을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

. 감자를 물에 오래 담가두면 영양소가 빠져나가므로 전분만 제거할 정도로 담가주세요.
. 전분이 제거되어야 국물이 텁텁해지지 않아요.

3

채소 손질하기
. 양파 50g을 가늘게 채 썰어 준비합니다.
. 청양고추 1개와 홍고추 ½개는 송송 잘게 썰어줍니다.
. 쪽파 10g은 먹기 좋은 길이(3~4cm)로 썰어줍니다.

4

감자 데치기
. 끓는 다시마 물에 채 썬 감자를 넣고 1분 정도 살짝 데쳐줍니다.

5

국물 준비하기
. 다시마와 감자를 체에 밭쳐 걸러낸 후 국물을 식혀줍니다.

. 국물은 냉장고에서 충분히 식히면 더 시원한 맛을 즐길 수 있습니다.

6

다시마 손질하기
. 사용한 다시마를 채 썰어 준비합니다.

7

국물 양념하기
. 식힌 밑국물에 양조간장 2작은술, 국간장 1작은술을 넣습니다.
. 멸치액젓 ½큰술, 맛술 2큰술, 소금 ½작은술, 후춧가루 약간을 더해 골고루 섞어줍니다.

8

재료 넣기
. 양념한 밑국물에 데친 감자, 채 썬 양파, 송송 썬 청양고추와 홍고추, 쪽파, 다시마를 넣고 골고루 섞어줍니다.

9

완성하기
. 그릇에 감자냉국을 예쁘게 담습니다.
. 통깨를 약간 뿌리고 얼음을 몇 개 띄워 시원하게 완성합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^