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요리 설명
요리명
바지락 손질
볶는 시간
바지락 처리와 적절한 볶음 시간 조절 필요
준비 시간
20분 이내
바지락 손질
요리 시간
20분 이내
볶는 시간
난이도
중급
바지락 처리와 적절한 볶음 시간 조절 필요
. 두반장과 굴소스의 깊은 감칠맛, 생강과 마늘의 향긋함이 더해져 식욕을 돋우는 특별한 한 끼를 선사합니다.
요리 요약
. 바지락의 신선한 바다 향과 매콤한 고추의 풍미가 어우러진 중화식 볶음 요리입니다.
. 두반장과 굴소스의 깊은 감칠맛, 생강과 마늘의 향긋함이 더해져 식욕을 돋우는 특별한 한 끼를 선사합니다.
. 두반장과 굴소스의 깊은 감칠맛, 생강과 마늘의 향긋함이 더해져 식욕을 돋우는 특별한 한 끼를 선사합니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 바지락 | 800 | g | ||
| 다진 생강 | 약간 | |||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 양파 | 60 | g | ||
| 대파 | 25 | g | ||
| 청양고추 | 2 | 개 | ||
| 베트남 고추 | 10 | 개 | ||
| 올리브유 | 3 | T 큰술 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 청주 | 2 | T 큰술 | ||
| 두반장 | 1 | t 작은술 | ||
| 굴소스 | 1 | t 작은술 | ||
| 설탕 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 전분물 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
바지락 데치기
바지락 데치기
. 끓는 물에 바지락 800g을 넣고 입이 벌어질 때까지 데칩니다.
. 바지락이 모두 입을 벌리면 즉시 건져내어 준비합니다.
볶음용 바지락은 크기가 크고 윤기가 나는 게 맛있어요.
. 해감된 바지락을 구매하면 편리하게 요리할 수 있습니다.
. 바지락을 소금물에 담가 검은 비닐봉지로 덮어 놓으면 쉽게 불순물을 제거할 수 있습니다.
. 입을 벌렸거나 깨진 바지락은 음식의 맛을 해칠 수 있으니 버려주세요.
. 바지락을 살짝 데치면 짠맛과 수분이 제거됩니다.
. 바지락은 오래 익히면 질겨지므로 입이 벌어지자마자 건져내는 것이 중요합니다.
2
채소 손질하기
채소 손질하기
. 대파 25g은 반으로 갈라 송송 썰어줍니다.
. 청양고추 2개는 씨를 제거하지 않고 송송 썰어줍니다.
. 양파 60g은 깍둑 썰기로 준비합니다.
3
바지락 볶기
바지락 볶기
. 팬을 달궈 올리브유 3큰술을 두른 후 데친 바지락을 넣고 볶기 시작합니다.
. 바지락이 어느 정도 볶아지면 다진 생강 약간과 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 나도록 함께 볶아줍니다.
. 마늘이 타지 않도록 중불에서 볶아주세요.
4
양념 넣어 볶기
양념 넣어 볶기
. 두반장 1작은술, 청주 2큰술, 굴소스 1작은술, 설탕 1/2큰술을 넣고 골고루 섞이도록 볶아줍니다.
. 두반장은 매운 정도에 따라 양을 조절하여 사용하세요.
5
채소 넣고 익히기
채소 넣고 익히기
. 베트남 고추 10개, 썰어둔 청양고추, 대파, 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.
. 뚜껑을 덮고 채소가 살짝 익을 때까지 약 2-3분간 익혀줍니다.
. 베트남 고추는 풍미를 위한 것으로, 너무 매운 것이 부담스럽다면 양을 줄여도 됩니다.
. 뚜껑을 덮어서 익히면 열을 골고루 가할 수 있어요.
6
전분물 넣어 마무리
전분물 넣어 마무리
. 물 1큰술에 전분을 약간 푼 전분물을 조금씩 나눠 넣으며 볶아줍니다.
. 소스의 농도를 보면서 적당히 걸쭉해질 때까지 전분물을 조절하여 넣습니다.
. 전분물은 한 번에 모두 넣으면 뭉칠수도 있으니 나눠서 넣으면서 농도를 맞추세요.
7
완성하기
완성하기
. 완성된 중화풍바지락볶음을 그릇에 예쁘게 담아 뜨거울 때 즐깁니다.
. 밥과 함께 먹거나 중국식 볶음면을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
1
바지락 데치기
바지락 데치기
. 끓는 물에 바지락 800g을 넣고 입이 벌어질 때까지 데칩니다.
. 바지락이 모두 입을 벌리면 즉시 건져내어 준비합니다.
볶음용 바지락은 크기가 크고 윤기가 나는 게 맛있어요.
. 해감된 바지락을 구매하면 편리하게 요리할 수 있습니다.
. 바지락을 소금물에 담가 검은 비닐봉지로 덮어 놓으면 쉽게 불순물을 제거할 수 있습니다.
. 입을 벌렸거나 깨진 바지락은 음식의 맛을 해칠 수 있으니 버려주세요.
. 바지락을 살짝 데치면 짠맛과 수분이 제거됩니다.
. 바지락은 오래 익히면 질겨지므로 입이 벌어지자마자 건져내는 것이 중요합니다.
2
채소 손질하기
채소 손질하기
. 대파 25g은 반으로 갈라 송송 썰어줍니다.
. 청양고추 2개는 씨를 제거하지 않고 송송 썰어줍니다.
. 양파 60g은 깍둑 썰기로 준비합니다.
3
바지락 볶기
바지락 볶기
. 팬을 달궈 올리브유 3큰술을 두른 후 데친 바지락을 넣고 볶기 시작합니다.
. 바지락이 어느 정도 볶아지면 다진 생강 약간과 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 나도록 함께 볶아줍니다.
. 마늘이 타지 않도록 중불에서 볶아주세요.
4
양념 넣어 볶기
양념 넣어 볶기
. 두반장 1작은술, 청주 2큰술, 굴소스 1작은술, 설탕 1/2큰술을 넣고 골고루 섞이도록 볶아줍니다.
. 두반장은 매운 정도에 따라 양을 조절하여 사용하세요.
5
채소 넣고 익히기
채소 넣고 익히기
. 베트남 고추 10개, 썰어둔 청양고추, 대파, 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.
. 뚜껑을 덮고 채소가 살짝 익을 때까지 약 2-3분간 익혀줍니다.
. 베트남 고추는 풍미를 위한 것으로, 너무 매운 것이 부담스럽다면 양을 줄여도 됩니다.
. 뚜껑을 덮어서 익히면 열을 골고루 가할 수 있어요.
6
전분물 넣어 마무리
전분물 넣어 마무리
. 물 1큰술에 전분을 약간 푼 전분물을 조금씩 나눠 넣으며 볶아줍니다.
. 소스의 농도를 보면서 적당히 걸쭉해질 때까지 전분물을 조절하여 넣습니다.
. 전분물은 한 번에 모두 넣으면 뭉칠수도 있으니 나눠서 넣으면서 농도를 맞추세요.
7
완성하기
완성하기
. 완성된 중화풍바지락볶음을 그릇에 예쁘게 담아 뜨거울 때 즐깁니다.
. 밥과 함께 먹거나 중국식 볶음면을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
1
바지락 데치기
바지락 데치기
. 끓는 물에 바지락 800g을 넣고 입이 벌어질 때까지 데칩니다.
. 바지락이 모두 입을 벌리면 즉시 건져내어 준비합니다.
볶음용 바지락은 크기가 크고 윤기가 나는 게 맛있어요.
. 해감된 바지락을 구매하면 편리하게 요리할 수 있습니다.
. 바지락을 소금물에 담가 검은 비닐봉지로 덮어 놓으면 쉽게 불순물을 제거할 수 있습니다.
. 입을 벌렸거나 깨진 바지락은 음식의 맛을 해칠 수 있으니 버려주세요.
. 바지락을 살짝 데치면 짠맛과 수분이 제거됩니다.
. 바지락은 오래 익히면 질겨지므로 입이 벌어지자마자 건져내는 것이 중요합니다.
2
채소 손질하기
채소 손질하기
. 대파 25g은 반으로 갈라 송송 썰어줍니다.
. 청양고추 2개는 씨를 제거하지 않고 송송 썰어줍니다.
. 양파 60g은 깍둑 썰기로 준비합니다.
3
바지락 볶기
바지락 볶기
. 팬을 달궈 올리브유 3큰술을 두른 후 데친 바지락을 넣고 볶기 시작합니다.
. 바지락이 어느 정도 볶아지면 다진 생강 약간과 다진 마늘 1큰술을 넣고 향이 나도록 함께 볶아줍니다.
. 마늘이 타지 않도록 중불에서 볶아주세요.
4
양념 넣어 볶기
양념 넣어 볶기
. 두반장 1작은술, 청주 2큰술, 굴소스 1작은술, 설탕 1/2큰술을 넣고 골고루 섞이도록 볶아줍니다.
. 두반장은 매운 정도에 따라 양을 조절하여 사용하세요.
5
채소 넣고 익히기
채소 넣고 익히기
. 베트남 고추 10개, 썰어둔 청양고추, 대파, 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.
. 뚜껑을 덮고 채소가 살짝 익을 때까지 약 2-3분간 익혀줍니다.
. 베트남 고추는 풍미를 위한 것으로, 너무 매운 것이 부담스럽다면 양을 줄여도 됩니다.
. 뚜껑을 덮어서 익히면 열을 골고루 가할 수 있어요.
6
전분물 넣어 마무리
전분물 넣어 마무리
. 물 1큰술에 전분을 약간 푼 전분물을 조금씩 나눠 넣으며 볶아줍니다.
. 소스의 농도를 보면서 적당히 걸쭉해질 때까지 전분물을 조절하여 넣습니다.
. 전분물은 한 번에 모두 넣으면 뭉칠수도 있으니 나눠서 넣으면서 농도를 맞추세요.
7
완성하기
완성하기
. 완성된 중화풍바지락볶음을 그릇에 예쁘게 담아 뜨거울 때 즐깁니다.
. 밥과 함께 먹거나 중국식 볶음면을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.