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요리 설명
요리명
꽃게 손질
무치는 시간
꽃게 손질이 다소 까다로움
준비 시간
20분 이내
꽃게 손질
요리 시간
10분 이내
무치는 시간
난이도
중급
꽃게 손질이 다소 까다로움
. 아삭한 채소와 매콤달콤한 양념, 고소한 참기름과 통깨가 꽃게의 맛을 한층 더 살려주어 입맛을 돋우는 별미입니다.
요리 요약
. 신선한 꽃게의 달달한 살맛과 매콤한 양념이 어우러진 풍미 가득한 무침 요리입니다.
. 아삭한 채소와 매콤달콤한 양념, 고소한 참기름과 통깨가 꽃게의 맛을 한층 더 살려주어 입맛을 돋우는 별미입니다.
. 아삭한 채소와 매콤달콤한 양념, 고소한 참기름과 통깨가 꽃게의 맛을 한층 더 살려주어 입맛을 돋우는 별미입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 꽃게 | 3 | 마리 | ||
| 양파 | 180 | g | ||
| 대파 | 50 | g | ||
| 청양고추 | 3 | 개 | ||
| 홍고추 | 1 | 개 | ||
| 통깨 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 참기름 | 1/2 | T 큰술 |
양념재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고춧가루 | 3 | T 큰술 | ||
| 고추장 | 1 | T 큰술 | ||
| 매실청 | 1 | T 큰술 | ||
| 양조간장 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 국간장 | 1 | T 큰술 | ||
| 참기름 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 조미료 | 약간 |
요리 과정
1
꽃게 손질하기
꽃게 손질하기
. 꽃게 3마리의 등껍질을 떼어냅니다.
. 집게다리를 몸통에서 분리하여 자릅니다.
. 아가미를 깨끗하게 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
. 활게를 바로 무치면 살이 흘러나오기 때문에 1시간 정도 냉동한 뒤 무쳐주세요.
. 꽃게 손질 시 날카로운 부분에 손을 다치지 않도록 주의하세요.
2
꽃게 세척하기
꽃게 세척하기
. 손질한 꽃게를 찬물에 헹구어 불순물을 제거합니다.
3
채소 손질하기
채소 손질하기
. 양파 180g을 굵게 다집니다.
. 대파 50g을 반으로 갈라 송송 다집니다.
4
고추 손질하기
고추 손질하기
. 청양고추 3개와 홍고추 1개를 씨를 제거하지 않고 송송 다집니다.
. 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추의 씨를 제거하고 사용하세요.
. 꽃게는 매콤하게 양념해야 비린 맛이 덜 나요.
5
양념장 만들기
양념장 만들기
. 볼에 매실청 1큰술, 양조간장 1/2큰술, 국간장 1큰술, 물엿 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 조미료 약간을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
. 양념에 고추장을 살짝 넣어 주면 고춧가루의 풋내가 제거돼요.
. 양념장은 미리 만들어두면 재료가 골고루 어우러져 더 깊은 맛이 납니다.
6
채소와 양념 섞기
채소와 양념 섞기
. 만든 양념장에 다진 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 손질한 꽃게를 넣고 양념이 고루 묻도록 부드럽게 섞어줍니다.
. 꽃게 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 버무려주세요.
. 손으로 버무리면 다칠 수 있으니 숟가락 두 개를 이용해 섞는 게 좋아요.
7
마무리 양념 넣기
마무리 양념 넣기
. 마지막으로 통깨 1/2큰술과 참기름 1/2큰술을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
8
완성하기
완성하기
. 완성된 꽃게무침을 예쁜 그릇에 담아 즐깁니다.
. 2-3시간 정도 숙성시키면 양념이 꽃게에 더 잘 배어 맛이 더욱 깊어집니다.
1
꽃게 손질하기
꽃게 손질하기
. 꽃게 3마리의 등껍질을 떼어냅니다.
. 집게다리를 몸통에서 분리하여 자릅니다.
. 아가미를 깨끗하게 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
. 활게를 바로 무치면 살이 흘러나오기 때문에 1시간 정도 냉동한 뒤 무쳐주세요.
. 꽃게 손질 시 날카로운 부분에 손을 다치지 않도록 주의하세요.
2
꽃게 세척하기
꽃게 세척하기
. 손질한 꽃게를 찬물에 헹구어 불순물을 제거합니다.
3
채소 손질하기
채소 손질하기
. 양파 180g을 굵게 다집니다.
. 대파 50g을 반으로 갈라 송송 다집니다.
4
고추 손질하기
고추 손질하기
. 청양고추 3개와 홍고추 1개를 씨를 제거하지 않고 송송 다집니다.
. 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추의 씨를 제거하고 사용하세요.
. 꽃게는 매콤하게 양념해야 비린 맛이 덜 나요.
5
양념장 만들기
양념장 만들기
. 볼에 매실청 1큰술, 양조간장 1/2큰술, 국간장 1큰술, 물엿 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 조미료 약간을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
. 양념에 고추장을 살짝 넣어 주면 고춧가루의 풋내가 제거돼요.
. 양념장은 미리 만들어두면 재료가 골고루 어우러져 더 깊은 맛이 납니다.
6
채소와 양념 섞기
채소와 양념 섞기
. 만든 양념장에 다진 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 손질한 꽃게를 넣고 양념이 고루 묻도록 부드럽게 섞어줍니다.
. 꽃게 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 버무려주세요.
. 손으로 버무리면 다칠 수 있으니 숟가락 두 개를 이용해 섞는 게 좋아요.
7
마무리 양념 넣기
마무리 양념 넣기
. 마지막으로 통깨 1/2큰술과 참기름 1/2큰술을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
8
완성하기
완성하기
. 완성된 꽃게무침을 예쁜 그릇에 담아 즐깁니다.
. 2-3시간 정도 숙성시키면 양념이 꽃게에 더 잘 배어 맛이 더욱 깊어집니다.
1
꽃게 손질하기
꽃게 손질하기
. 꽃게 3마리의 등껍질을 떼어냅니다.
. 집게다리를 몸통에서 분리하여 자릅니다.
. 아가미를 깨끗하게 제거하고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
. 활게를 바로 무치면 살이 흘러나오기 때문에 1시간 정도 냉동한 뒤 무쳐주세요.
. 꽃게 손질 시 날카로운 부분에 손을 다치지 않도록 주의하세요.
2
꽃게 세척하기
꽃게 세척하기
. 손질한 꽃게를 찬물에 헹구어 불순물을 제거합니다.
3
채소 손질하기
채소 손질하기
. 양파 180g을 굵게 다집니다.
. 대파 50g을 반으로 갈라 송송 다집니다.
4
고추 손질하기
고추 손질하기
. 청양고추 3개와 홍고추 1개를 씨를 제거하지 않고 송송 다집니다.
. 매운맛을 조절하고 싶다면 청양고추의 씨를 제거하고 사용하세요.
. 꽃게는 매콤하게 양념해야 비린 맛이 덜 나요.
5
양념장 만들기
양념장 만들기
. 볼에 매실청 1큰술, 양조간장 1/2큰술, 국간장 1큰술, 물엿 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 조미료 약간을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
. 양념에 고추장을 살짝 넣어 주면 고춧가루의 풋내가 제거돼요.
. 양념장은 미리 만들어두면 재료가 골고루 어우러져 더 깊은 맛이 납니다.
6
채소와 양념 섞기
채소와 양념 섞기
. 만든 양념장에 다진 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 골고루 섞어줍니다.
. 손질한 꽃게를 넣고 양념이 고루 묻도록 부드럽게 섞어줍니다.
. 꽃게 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 버무려주세요.
. 손으로 버무리면 다칠 수 있으니 숟가락 두 개를 이용해 섞는 게 좋아요.
7
마무리 양념 넣기
마무리 양념 넣기
. 마지막으로 통깨 1/2큰술과 참기름 1/2큰술을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
8
완성하기
완성하기
. 완성된 꽃게무침을 예쁜 그릇에 담아 즐깁니다.
. 2-3시간 정도 숙성시키면 양념이 꽃게에 더 잘 배어 맛이 더욱 깊어집니다.