요리 설명

요리명

골뱅이채소무침
준비 시간 20분 이내
재료 손질
요리 시간 10분 이내
무치는 시간
난이도 초급
간단한 재료 손질과 무침 과정만 있어 초보자도 쉽게 만들 수 있음
준비 시간
20분 이내
재료 손질
요리 시간
10분 이내
무치는 시간
난이도
초급
간단한 재료 손질과 무침 과정만 있어 초보자도 쉽게 만들 수 있음
요리 요약
. 골뱅이의 쫄깃한 식감과 진미채의 탱글함, 신선한 채소의 아삭함이 어우러진 매콤새콤한 무침 요리입니다.
. 골뱅이 국물을 활용한 양념장의 깊은 맛과 각종 채소의 신선함이 조화를 이루어 입맛을 돋우는 별미입니다.
요리 요약
. 골뱅이의 쫄깃한 식감과 진미채의 탱글함, 신선한 채소의 아삭함이 어우러진 매콤새콤한 무침 요리입니다.
. 골뱅이 국물을 활용한 양념장의 깊은 맛과 각종 채소의 신선함이 조화를 이루어 입맛을 돋우는 별미입니다.

재료

주재료 (3인분 )

3.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
골뱅이 400 g
진미채 50 g
적근대 30 g
상추 50 g
오이 50 g

양념 재료 (3인분 )

3.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
식초 2 T 큰술
소금 1/2 T 큰술
설탕 1/2 T 큰술
고추장 2 T 큰술
고춧가루 2 T 큰술
골뱅이 국물 2 T 큰술
참기름 1 T 큰술
깨소금 1 T 큰술
다진 마늘 1 t 작은술
매실청 2 T 큰술

요리 영상

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요리 과정

1

골뱅이 손질하기
. 골뱅이 400g을 체에 밭쳐 골뱅이와 국물을 분리합니다.
. 골뱅이를 먹기 좋게 슬라이스합니다.

. 골뱅이의 모양을 살려 슬라이스하면 보기 좋아요.

2

진미채 불리기
. 진미채 50g에 분리해둔 골뱅이 국물을 부어 약 5분간 불려줍니다.

. 골뱅이 국물로 진미채를 불리면 골뱅이의 맛이 잘 배서 맛있어요.

3

채소 손질하기
. 오이 50g을 반으로 갈라 어슷하게 썰어줍니다.
. 적근대 30g과 상추 50g은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

4

양념장 만들기
. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1/2큰술, 식초 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 골뱅이 국물 2큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

. 양념에 매실청을 넣으면 골뱅이의 냄새를 제거할 수 있어요.

5

골뱅이 무치기
. 불린 진미채의 물기를 꼭 짜낸 후 양념장에 넣고 버무립니다.
. 슬라이스한 골뱅이를 넣고 골고루 섞이도록 버무립니다.

6

골뱅이 담기
. 양념에 버무린 골뱅이와 진미채를 그릇에 담습니다.

7

채소 무치기
. 남은 양념에 손질한 오이, 적근대, 상추를 넣고 살살 버무립니다.
. 버무린 채소를 골뱅이 옆에 예쁘게 곁들여 완성합니다.

1

골뱅이 손질하기
. 골뱅이 400g을 체에 밭쳐 골뱅이와 국물을 분리합니다.
. 골뱅이를 먹기 좋게 슬라이스합니다.

. 골뱅이의 모양을 살려 슬라이스하면 보기 좋아요.

2

진미채 불리기
. 진미채 50g에 분리해둔 골뱅이 국물을 부어 약 5분간 불려줍니다.

. 골뱅이 국물로 진미채를 불리면 골뱅이의 맛이 잘 배서 맛있어요.

3

채소 손질하기
. 오이 50g을 반으로 갈라 어슷하게 썰어줍니다.
. 적근대 30g과 상추 50g은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

4

양념장 만들기
. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1/2큰술, 식초 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 골뱅이 국물 2큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

. 양념에 매실청을 넣으면 골뱅이의 냄새를 제거할 수 있어요.

5

골뱅이 무치기
. 불린 진미채의 물기를 꼭 짜낸 후 양념장에 넣고 버무립니다.
. 슬라이스한 골뱅이를 넣고 골고루 섞이도록 버무립니다.

6

골뱅이 담기
. 양념에 버무린 골뱅이와 진미채를 그릇에 담습니다.

7

채소 무치기
. 남은 양념에 손질한 오이, 적근대, 상추를 넣고 살살 버무립니다.
. 버무린 채소를 골뱅이 옆에 예쁘게 곁들여 완성합니다.

1

골뱅이 손질하기
. 골뱅이 400g을 체에 밭쳐 골뱅이와 국물을 분리합니다.
. 골뱅이를 먹기 좋게 슬라이스합니다.

. 골뱅이의 모양을 살려 슬라이스하면 보기 좋아요.

2

진미채 불리기
. 진미채 50g에 분리해둔 골뱅이 국물을 부어 약 5분간 불려줍니다.

. 골뱅이 국물로 진미채를 불리면 골뱅이의 맛이 잘 배서 맛있어요.

3

채소 손질하기
. 오이 50g을 반으로 갈라 어슷하게 썰어줍니다.
. 적근대 30g과 상추 50g은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

4

양념장 만들기
. 볼에 고춧가루 2큰술, 고추장 2큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 1/2큰술, 식초 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 골뱅이 국물 2큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

. 양념에 매실청을 넣으면 골뱅이의 냄새를 제거할 수 있어요.

5

골뱅이 무치기
. 불린 진미채의 물기를 꼭 짜낸 후 양념장에 넣고 버무립니다.
. 슬라이스한 골뱅이를 넣고 골고루 섞이도록 버무립니다.

6

골뱅이 담기
. 양념에 버무린 골뱅이와 진미채를 그릇에 담습니다.

7

채소 무치기
. 남은 양념에 손질한 오이, 적근대, 상추를 넣고 살살 버무립니다.
. 버무린 채소를 골뱅이 옆에 예쁘게 곁들여 완성합니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^