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요리 설명
요리명
재료 손질 및 감자 삶기
찹쌀 반죽 및 누룽지 코팅, 굽기
찹쌀 반죽 다루기와 말기 과정에 약간의 숙련도 필요
준비 시간
20분 이내
재료 손질 및 감자 삶기
요리 시간
20분 이내
찹쌀 반죽 및 누룽지 코팅, 굽기
난이도
중급
찹쌀 반죽 다루기와 말기 과정에 약간의 숙련도 필요
. 쫀득한 찹쌀 식감과 바삭한 누룽지의 조화가 일품이며, 속재료의 다양한 맛과 식감이 어우러져 간식이나 반찬으로 즐기기 좋은 요리입니다.
요리 요약
. 깻잎, 슬라이스햄, 새송이버섯, 으깬 감자, 당근을 찹쌀 반죽으로 말아 누룽지 코팅을 입혀 바삭하게 구워낸 퓨전 스타일의 라이스롤입니다.
. 쫀득한 찹쌀 식감과 바삭한 누룽지의 조화가 일품이며, 속재료의 다양한 맛과 식감이 어우러져 간식이나 반찬으로 즐기기 좋은 요리입니다.
. 쫀득한 찹쌀 식감과 바삭한 누룽지의 조화가 일품이며, 속재료의 다양한 맛과 식감이 어우러져 간식이나 반찬으로 즐기기 좋은 요리입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 누룽지 | 50 | g | ||
| 찹쌀가루 | 10 | T 큰술 | ||
| 깻잎 | 2 | 장 | ||
| 감자 | 1 | 개 | ||
| 새송이버섯 | 1/2 | 개 | ||
| 슬라이스햄 | 2 | 장 | ||
| 당근 | 1/3 | 개 |
부재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 계란 | 1 | 알 | ||
| 마요네즈 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 1/3 | t 작은술 | ||
| 소금 | 1/3 | t 작은술 | ||
| 식용유 | 2 | T 큰술 |
요리 영상
1분 영상
후다닥 보기
요리 과정
1
재료 준비하기
. 새송이버섯은 얇게 세로로 슬라이스합니다.
. 감자는 껍질을 벗겨 4등분합니다.
. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 2등분합니다.
. 슬라이스햄도 2등분하여 준비합니다.
. 당근은 가늘게 채 썹니다.
2
누룽지 준비하기
. 누룽지 50g을 절구통에 넣고 곱게 빻아 코팅용 가루를 만듭니다.
. 너무 곱게 빻으면 식감이 덜하니 약간의 입자감이 남도록 빻는 것이 좋습니다.
3
재료 손질하기
. 새송이버섯을 뜨거운 물에 10초 정도 살짝 데친 후 즉시 찬물에 담가 식힙니다.
. 채에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
4
감자 익히기
. 냄비에 물을 붓고 소금 1/3t과 설탕 1/3t을 넣어 끓입니다.
. 물이 끓으면 4등분한 감자를 넣고 꼬치로 찔러 부드럽게 익을 때까지 약 10분간 삶습니다.
5
감자 반죽 만들기
. 삶은 감자는 채에 걸러 물기를 충분히 제거합니다.
. 볼에 옮겨 포크나 으깨는 도구로 매끄럽게 으깹니다.
. 으깬 감자에 마요네즈 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어 부드러운 감자 반죽을 만듭니다.
. 찹쌀 반죽은 너무 질척하면 말기 어려우니 물 양을 조절하세요.
6
찹쌀 반죽 만들기
. 찹쌀가루 10큰술을 볼에 담습니다.
. 약간 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 익반죽합니다.
. 너무 질척하지 않도록 물 양을 조절하는 것이 중요합니다.
7
라이스롤 만들기
. 도마나 쟁반 위에 찹쌀 반죽을 얇게 (약 5mm 두께) 펴줍니다.
. 가장자리 1cm 정도 여유를 두고 깻잎, 슬라이스햄, 새송이버섯, 으깬 감자, 당근을 차례로 올립니다.
. 재료가 밖으로 새지 않도록 양끝을 접고 김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다.
. 손가락으로 끝부분을 꾹꾹 눌러 잘 붙도록 해줍니다.
8
누룽지 코팅하기
. 계란 1개를 그릇에 풀어 고르게 저어줍니다.
. 말아놓은 라이스롤에 계란물을 골고루 바른 후 빻아둔 누룽지 가루를 겉면에 골고루 묻혀줍니다.
. 누룽지가 골고루 묻도록 손으로 가볍게 눌러줍니다.
9
굽기
. 프라이팬을 중간 불에서 충분히 달군 후 식용유 2큰술을 두릅니다.
. 누룽지를 입힌 라이스롤을 팬에 올려 모든 면이 골고루 노릇해질 때까지 돌려가며 구워줍니다.
. 중간 불에서 약 3-4분간 골고루 바삭하게 구워줍니다.
. 라이스롤을 굽기 전에 10분 정도 냉장고에서 휴지시키면 더 단단하게 모양이 잡힙니다.
.누룽지가 타지 않도록 중약불에서 천천히 구워주는 것이 좋습니다.
10
마무리하기
. 노릇하게 구워진 라이스롤을 꺼내어 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거합니다.
. 먹기 좋은 크기로 사선으로 썰어 접시에 예쁘게 담아냅니다.
1
재료 준비하기
. 새송이버섯은 얇게 세로로 슬라이스합니다.
. 감자는 껍질을 벗겨 4등분합니다.
. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 2등분합니다.
. 슬라이스햄도 2등분하여 준비합니다.
. 당근은 가늘게 채 썹니다.
2
누룽지 준비하기
. 누룽지 50g을 절구통에 넣고 곱게 빻아 코팅용 가루를 만듭니다.
. 너무 곱게 빻으면 식감이 덜하니 약간의 입자감이 남도록 빻는 것이 좋습니다.
3
재료 손질하기
. 새송이버섯을 뜨거운 물에 10초 정도 살짝 데친 후 즉시 찬물에 담가 식힙니다.
. 채에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
4
감자 익히기
. 냄비에 물을 붓고 소금 1/3t과 설탕 1/3t을 넣어 끓입니다.
. 물이 끓으면 4등분한 감자를 넣고 꼬치로 찔러 부드럽게 익을 때까지 약 10분간 삶습니다.
5
감자 반죽 만들기
. 삶은 감자는 채에 걸러 물기를 충분히 제거합니다.
. 볼에 옮겨 포크나 으깨는 도구로 매끄럽게 으깹니다.
. 으깬 감자에 마요네즈 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어 부드러운 감자 반죽을 만듭니다.
. 찹쌀 반죽은 너무 질척하면 말기 어려우니 물 양을 조절하세요.
6
찹쌀 반죽 만들기
. 찹쌀가루 10큰술을 볼에 담습니다.
. 약간 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 익반죽합니다.
. 너무 질척하지 않도록 물 양을 조절하는 것이 중요합니다.
7
라이스롤 만들기
. 도마나 쟁반 위에 찹쌀 반죽을 얇게 (약 5mm 두께) 펴줍니다.
. 가장자리 1cm 정도 여유를 두고 깻잎, 슬라이스햄, 새송이버섯, 으깬 감자, 당근을 차례로 올립니다.
. 재료가 밖으로 새지 않도록 양끝을 접고 김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다.
. 손가락으로 끝부분을 꾹꾹 눌러 잘 붙도록 해줍니다.
8
누룽지 코팅하기
. 계란 1개를 그릇에 풀어 고르게 저어줍니다.
. 말아놓은 라이스롤에 계란물을 골고루 바른 후 빻아둔 누룽지 가루를 겉면에 골고루 묻혀줍니다.
. 누룽지가 골고루 묻도록 손으로 가볍게 눌러줍니다.
9
굽기
. 프라이팬을 중간 불에서 충분히 달군 후 식용유 2큰술을 두릅니다.
. 누룽지를 입힌 라이스롤을 팬에 올려 모든 면이 골고루 노릇해질 때까지 돌려가며 구워줍니다.
. 중간 불에서 약 3-4분간 골고루 바삭하게 구워줍니다.
. 라이스롤을 굽기 전에 10분 정도 냉장고에서 휴지시키면 더 단단하게 모양이 잡힙니다.
.누룽지가 타지 않도록 중약불에서 천천히 구워주는 것이 좋습니다.
10
마무리하기
. 노릇하게 구워진 라이스롤을 꺼내어 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거합니다.
. 먹기 좋은 크기로 사선으로 썰어 접시에 예쁘게 담아냅니다.
1
재료 준비하기
재료 준비하기
. 새송이버섯은 얇게 세로로 슬라이스합니다.
. 감자는 껍질을 벗겨 4등분합니다.
. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 2등분합니다.
. 슬라이스햄도 2등분하여 준비합니다.
. 당근은 가늘게 채 썹니다.
2
누룽지 준비하기
누룽지 준비하기
. 누룽지 50g을 절구통에 넣고 곱게 빻아 코팅용 가루를 만듭니다.
. 너무 곱게 빻으면 식감이 덜하니 약간의 입자감이 남도록 빻는 것이 좋습니다.
3
재료 손질하기
재료 손질하기
. 새송이버섯을 뜨거운 물에 10초 정도 살짝 데친 후 즉시 찬물에 담가 식힙니다.
. 채에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
4
감자 익히기
감자 익히기
. 냄비에 물을 붓고 소금 1/3t과 설탕 1/3t을 넣어 끓입니다.
. 물이 끓으면 4등분한 감자를 넣고 꼬치로 찔러 부드럽게 익을 때까지 약 10분간 삶습니다.
5
감자 반죽 만들기
감자 반죽 만들기
. 삶은 감자는 채에 걸러 물기를 충분히 제거합니다.
. 볼에 옮겨 포크나 으깨는 도구로 매끄럽게 으깹니다.
. 으깬 감자에 마요네즈 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어 부드러운 감자 반죽을 만듭니다.
. 찹쌀 반죽은 너무 질척하면 말기 어려우니 물 양을 조절하세요.
6
찹쌀 반죽 만들기
찹쌀 반죽 만들기
. 찹쌀가루 10큰술을 볼에 담습니다.
. 약간 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 부드러운 반죽이 될 때까지 익반죽합니다.
. 너무 질척하지 않도록 물 양을 조절하는 것이 중요합니다.
7
라이스롤 만들기
라이스롤 만들기
. 도마나 쟁반 위에 찹쌀 반죽을 얇게 (약 5mm 두께) 펴줍니다.
. 가장자리 1cm 정도 여유를 두고 깻잎, 슬라이스햄, 새송이버섯, 으깬 감자, 당근을 차례로 올립니다.
. 재료가 밖으로 새지 않도록 양끝을 접고 김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다.
. 손가락으로 끝부분을 꾹꾹 눌러 잘 붙도록 해줍니다.
8
누룽지 코팅하기
누룽지 코팅하기
. 계란 1개를 그릇에 풀어 고르게 저어줍니다.
. 말아놓은 라이스롤에 계란물을 골고루 바른 후 빻아둔 누룽지 가루를 겉면에 골고루 묻혀줍니다.
. 누룽지가 골고루 묻도록 손으로 가볍게 눌러줍니다.
9
굽기
굽기
. 프라이팬을 중간 불에서 충분히 달군 후 식용유 2큰술을 두릅니다.
. 누룽지를 입힌 라이스롤을 팬에 올려 모든 면이 골고루 노릇해질 때까지 돌려가며 구워줍니다.
. 중간 불에서 약 3-4분간 골고루 바삭하게 구워줍니다.
. 라이스롤을 굽기 전에 10분 정도 냉장고에서 휴지시키면 더 단단하게 모양이 잡힙니다.
.누룽지가 타지 않도록 중약불에서 천천히 구워주는 것이 좋습니다.
10
마무리하기