요리 설명

요리명

오징어마늘종볶음
준비 시간 20분 이내
오징어 손질과 채소 준비
요리 시간 10분 이내
볶는 시간
난이도 초급 · 중급
오징어 손질과 볶음 타이밍을 조절해야 함
준비 시간
20분 이내
오징어 손질과 채소 준비
요리 시간
10분 이내
볶는 시간
난이도
초급 · 중급
오징어 손질과 볶음 타이밍을 조절해야 함
요리 요약
. 쫄깃한 오징어와 아삭한 마늘종이 매콤달콤한 양념과 어우러져 밥반찬으로 손색없는 요리입니다.
. 채소들의 아삭한 식감이 조화롭게 어우러져 식욕을 돋우는 한 끼 반찬으로 완벽합니다.
요리 요약
. 쫄깃한 오징어와 아삭한 마늘종이 매콤달콤한 양념과 어우러져 밥반찬으로 손색없는 요리입니다.
. 채소들의 아삭한 식감이 조화롭게 어우러져 식욕을 돋우는 한 끼 반찬으로 완벽합니다.

재료

재료 사진
재료 사진
재료 사진

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
오징어 1 마리 250 g
먹기 좋게 썬 대파 50 g
마늘종 160 g
양파 100 g
홍고추 1 개

양념재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
맛술 2 T 큰술
고춧가루 4 T 큰술
고추장 1 T 큰술
진간장 2 T 큰술
물엿 4 T 큰술
다진 마늘 1 T 큰술
참기름 1 T 큰술
통깨 1 T 큰술

요리 과정

1

오징어 손질하기
. 오징어(1마리/250g)의 몸통을 링 모양으로 썹니다.
. 다리 부분은 가닥가닥 썰고 눈과 입을 제거합니다.

2

오징어 익히기
. 팬에 식용유를 두른 후 손질한 오징어를 넣습니다.
. 먹기 좋게 썬 대파(50g)를 함께 넣고 뚜껑을 덮어 2-3분간 익힙니다.

. 뚜껑을 덮으면 오징어가 더 빨리 익고 육즙이 빠져나가지 않습니다.

3

채소 준비하기
. 마늘종(160g)은 5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다.
. 양파(100g)는 채 썰고, 홍고추(1개)는 어슷하게 썹니다.

4

양념 만들기
. 맛술(2T), 고춧가루(4T), 고추장(1T), 진간장(2T), 물엿(4T), 다진 마늘(1T)을 섞어 양념을 만듭니다.

. 물엿 대신 설탕을 사용할 경우 양을 절반으로 줄이세요.

5

채소 넣고 볶기
. 익힌 오징어에 양파와 마늘종을 넣고 중불에서 2분 정도 볶다가,
. 팬 한쪽으로 재료들을 옮긴 뒤 양념을 넣고 잘 섞어 볶아줍니다.

. 마늘종은 오래 볶으면 식감이 없어지니 살짝만 볶아주세요.

6

마무리하기
. 참기름(1T)과 통깨(1T), 홍고추를 넣고 30초 정도 더 볶아줍니다.
. 불을 끄고 그릇에 오징어마늘종볶음을 담습니다.

1

오징어 손질하기
. 오징어(1마리/250g)의 몸통을 링 모양으로 썹니다.
. 다리 부분은 가닥가닥 썰고 눈과 입을 제거합니다.

2

오징어 익히기
. 팬에 식용유를 두른 후 손질한 오징어를 넣습니다.
. 먹기 좋게 썬 대파(50g)를 함께 넣고 뚜껑을 덮어 2-3분간 익힙니다.

. 뚜껑을 덮으면 오징어가 더 빨리 익고 육즙이 빠져나가지 않습니다.

3

채소 준비하기
. 마늘종(160g)은 5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다.
. 양파(100g)는 채 썰고, 홍고추(1개)는 어슷하게 썹니다.

4

양념 만들기
. 맛술(2T), 고춧가루(4T), 고추장(1T), 진간장(2T), 물엿(4T), 다진 마늘(1T)을 섞어 양념을 만듭니다.

. 물엿 대신 설탕을 사용할 경우 양을 절반으로 줄이세요.

5

채소 넣고 볶기
. 익힌 오징어에 양파와 마늘종을 넣고 중불에서 2분 정도 볶다가,
. 팬 한쪽으로 재료들을 옮긴 뒤 양념을 넣고 잘 섞어 볶아줍니다.

. 마늘종은 오래 볶으면 식감이 없어지니 살짝만 볶아주세요.

6

마무리하기
. 참기름(1T)과 통깨(1T), 홍고추를 넣고 30초 정도 더 볶아줍니다.
. 불을 끄고 그릇에 오징어마늘종볶음을 담습니다.

1

오징어 손질하기
. 오징어(1마리/250g)의 몸통을 링 모양으로 썹니다.
. 다리 부분은 가닥가닥 썰고 눈과 입을 제거합니다.

2

오징어 익히기
. 팬에 식용유를 두른 후 손질한 오징어를 넣습니다.
. 먹기 좋게 썬 대파(50g)를 함께 넣고 뚜껑을 덮어 2-3분간 익힙니다.

. 뚜껑을 덮으면 오징어가 더 빨리 익고 육즙이 빠져나가지 않습니다.

3

채소 준비하기
. 마늘종(160g)은 5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다.
. 양파(100g)는 채 썰고, 홍고추(1개)는 어슷하게 썹니다.

4

양념 만들기
. 맛술(2T), 고춧가루(4T), 고추장(1T), 진간장(2T), 물엿(4T), 다진 마늘(1T)을 섞어 양념을 만듭니다.

. 물엿 대신 설탕을 사용할 경우 양을 절반으로 줄이세요.

5

채소 넣고 볶기
. 익힌 오징어에 양파와 마늘종을 넣고 중불에서 2분 정도 볶다가,
. 팬 한쪽으로 재료들을 옮긴 뒤 양념을 넣고 잘 섞어 볶아줍니다.

. 마늘종은 오래 볶으면 식감이 없어지니 살짝만 볶아주세요.

6

마무리하기
. 참기름(1T)과 통깨(1T), 홍고추를 넣고 30초 정도 더 볶아줍니다.
. 불을 끄고 그릇에 오징어마늘종볶음을 담습니다.

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^