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요리 설명
요리명
재료 손질
끓이는 시간
다양한 재료 준비와 배치가 필요함
준비 시간
20분 이내
재료 손질
요리 시간
20분 이내
끓이는 시간
난이도
중급
다양한 재료 준비와 배치가 필요함
. 특히 불고기용 소고기를 진간장 베이스의 양념에 재워 넣어 감칠맛을 더하고, 마지막에 올리는 잣과 쑥갓이 은은한 향과 고소함을 선사하는 것이 특징입니다.
. 재료 본연의 맛을 살리면서도 영양학적으로 균형 잡힌 한식의 진수를 보여주는 건강식 메뉴입니다.
요리 요약
. 생선전과 오색 나물을 장국에 끓여낸 건강식 전골로, 담백한 생선전의 부드러움과 제철 나물의 식감이 조화롭게 어우러집니다.
. 특히 불고기용 소고기를 진간장 베이스의 양념에 재워 넣어 감칠맛을 더하고, 마지막에 올리는 잣과 쑥갓이 은은한 향과 고소함을 선사하는 것이 특징입니다.
. 재료 본연의 맛을 살리면서도 영양학적으로 균형 잡힌 한식의 진수를 보여주는 건강식 메뉴입니다.
. 특히 불고기용 소고기를 진간장 베이스의 양념에 재워 넣어 감칠맛을 더하고, 마지막에 올리는 잣과 쑥갓이 은은한 향과 고소함을 선사하는 것이 특징입니다.
. 재료 본연의 맛을 살리면서도 영양학적으로 균형 잡힌 한식의 진수를 보여주는 건강식 메뉴입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 생선전 | 200 | g | ||
| 소고기 | 50 | g | ||
| 불린 당면 | 30 | g | ||
| 고사리나물 | 30 | g | ||
| 버섯나물 | 40 | g | ||
| 무나물 | 40 | g | ||
| 시금치나물 | 40 | g | ||
| 대파 | 20 | g | ||
| 홍고추 | 1 | 개 | ||
| 잣 | 1 | T 큰술 | ||
| 쑥갓 | 10 | g |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 진간장 | 2 | t 작은술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | t 작은술 | ||
| 다진 대파 | 1/2 | T 큰술 | ||
| 후춧가루 | 약간 | |||
| 깨소금 | 1 | t 작은술 | ||
| 참기름 | 1 | t 작은술 |
장국 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 물 | 3 1/2 | 컵 | 700 | ml |
| 국간장 | 2 | t 작은술 | ||
| 소금 | 1/2 | t 작은술 |
요리 과정
1
1. 큰 냄비에 물을 끓여 생선전(200g)을 30초간 살짝 데쳐 건진 후, 기름기를 제거하고 그릇에 담아둡니다.
1. 큰 냄비에 물을 끓여 생선전(200g)을 30초간 살짝 데쳐 건진 후, 기름기를 제거하고 그릇에 담아둡니다.
. 이때 생선전이 부서지지 않도록 주의하며 젓가락으로 조심스럽게 다룹니다.
. 기름이 많은 전(부침류)는 끓는 물에 살짝 데치면 담백하게 먹을 수 있음.
2
2. 불고기용 소고기(50g)는 폭 3cm 길이로 채 썰어준 뒤, 깊은 맛을 내는 진간장(2작은술)과 알싸한 다진 마늘(1작은술), 향긋한 다진 대파(½큰술)를 넣고, 풍미를 더하는 후춧가루(약간)와 고소한 깨소금(1작은술), 참기름(1작은술)을 넣어 고루 버무립니다.
2. 불고기용 소고기(50g)는 폭 3cm 길이로 채 썰어준 뒤, 깊은 맛을 내는 진간장(2작은술)과 알싸한 다진 마늘(1작은술), 향긋한 다진 대파(½큰술)를 넣고, 풍미를 더하는 후춧가루(약간)와 고소한 깨소금(1작은술), 참기름(1작은술)을 넣어 고루 버무립니다.
. 양념이 배도록 10분 정도 재워둡니다.
3
3. 장국을 준비합니다. 냄비에 물(3½컵/700ml)을 붓고 국간장(2작은술)과 소금(½작은술)을 넣어 맛을 내며 팔팔 끓여줍니다.
3. 장국을 준비합니다. 냄비에 물(3½컵/700ml)을 붓고 국간장(2작은술)과 소금(½작은술)을 넣어 맛을 내며 팔팔 끓여줍니다.
. 국물 맛이 너무 싱거우면 국간장을 조금 더 넣어 간을 맞춥니다.
4
4. 전골냄비에 재료를 돌려담습니다.
4. 전골냄비에 재료를 돌려담습니다.
. 가운데에 불린 당면(30g)을 놓고, 그 주위로 데친 생선전, 고사리나물(30g), 버섯나물(40g), 무나물(40g), 시금치나물(40g)을 색감을 고려해 돌려담습니다.
. 마지막으로 양념한 소고기를 넣고, 어슷하게 썬 대파(20g)와 아삭한 식감을 더할 홍고추(1개)를 고루 올려줍니다.
5
5. 준비된 뜨거운 장국을 전골냄비에 조심스럽게 부어줍니다.
5. 준비된 뜨거운 장국을 전골냄비에 조심스럽게 부어줍니다.
중간 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 불을 약하게 줄여 재료의 맛이 국물에 배도록 5분 정도 더 끓입니다.
. 오래 끓이면 전이 흩어지기 때문에 소고기만 익을 정도로 끓여주세요.
6
6. 마지막으로 고소한 잣(1큰술)을 골고루 뿌리고 향긋한 쑥갓(10g)을 올려 완성합니다.
6. 마지막으로 고소한 잣(1큰술)을 골고루 뿌리고 향긋한 쑥갓(10g)을 올려 완성합니다.
. 쑥갓의 향과 잣의 고소함이 전골의 맛을 한층 더 높여줍니다.
1
1. 큰 냄비에 물을 끓여 생선전(200g)을 30초간 살짝 데쳐 건진 후, 기름기를 제거하고 그릇에 담아둡니다.
1. 큰 냄비에 물을 끓여 생선전(200g)을 30초간 살짝 데쳐 건진 후, 기름기를 제거하고 그릇에 담아둡니다.
. 이때 생선전이 부서지지 않도록 주의하며 젓가락으로 조심스럽게 다룹니다.
. 기름이 많은 전(부침류)는 끓는 물에 살짝 데치면 담백하게 먹을 수 있음.
2
2. 불고기용 소고기(50g)는 폭 3cm 길이로 채 썰어준 뒤, 깊은 맛을 내는 진간장(2작은술)과 알싸한 다진 마늘(1작은술), 향긋한 다진 대파(½큰술)를 넣고, 풍미를 더하는 후춧가루(약간)와 고소한 깨소금(1작은술), 참기름(1작은술)을 넣어 고루 버무립니다.
2. 불고기용 소고기(50g)는 폭 3cm 길이로 채 썰어준 뒤, 깊은 맛을 내는 진간장(2작은술)과 알싸한 다진 마늘(1작은술), 향긋한 다진 대파(½큰술)를 넣고, 풍미를 더하는 후춧가루(약간)와 고소한 깨소금(1작은술), 참기름(1작은술)을 넣어 고루 버무립니다.
. 양념이 배도록 10분 정도 재워둡니다.
3
3. 장국을 준비합니다. 냄비에 물(3½컵/700ml)을 붓고 국간장(2작은술)과 소금(½작은술)을 넣어 맛을 내며 팔팔 끓여줍니다.
3. 장국을 준비합니다. 냄비에 물(3½컵/700ml)을 붓고 국간장(2작은술)과 소금(½작은술)을 넣어 맛을 내며 팔팔 끓여줍니다.
. 국물 맛이 너무 싱거우면 국간장을 조금 더 넣어 간을 맞춥니다.
4
4. 전골냄비에 재료를 돌려담습니다.
4. 전골냄비에 재료를 돌려담습니다.
. 가운데에 불린 당면(30g)을 놓고, 그 주위로 데친 생선전, 고사리나물(30g), 버섯나물(40g), 무나물(40g), 시금치나물(40g)을 색감을 고려해 돌려담습니다.
. 마지막으로 양념한 소고기를 넣고, 어슷하게 썬 대파(20g)와 아삭한 식감을 더할 홍고추(1개)를 고루 올려줍니다.
5
5. 준비된 뜨거운 장국을 전골냄비에 조심스럽게 부어줍니다.
5. 준비된 뜨거운 장국을 전골냄비에 조심스럽게 부어줍니다.
중간 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 불을 약하게 줄여 재료의 맛이 국물에 배도록 5분 정도 더 끓입니다.
. 오래 끓이면 전이 흩어지기 때문에 소고기만 익을 정도로 끓여주세요.
6
6. 마지막으로 고소한 잣(1큰술)을 골고루 뿌리고 향긋한 쑥갓(10g)을 올려 완성합니다.
6. 마지막으로 고소한 잣(1큰술)을 골고루 뿌리고 향긋한 쑥갓(10g)을 올려 완성합니다.
. 쑥갓의 향과 잣의 고소함이 전골의 맛을 한층 더 높여줍니다.
1
1. 큰 냄비에 물을 끓여 생선전(200g)을 30초간 살짝 데쳐 건진 후, 기름기를 제거하고 그릇에 담아둡니다.
1. 큰 냄비에 물을 끓여 생선전(200g)을 30초간 살짝 데쳐 건진 후, 기름기를 제거하고 그릇에 담아둡니다.
. 이때 생선전이 부서지지 않도록 주의하며 젓가락으로 조심스럽게 다룹니다.
. 기름이 많은 전(부침류)는 끓는 물에 살짝 데치면 담백하게 먹을 수 있음.
2
2. 불고기용 소고기(50g)는 폭 3cm 길이로 채 썰어준 뒤, 깊은 맛을 내는 진간장(2작은술)과 알싸한 다진 마늘(1작은술), 향긋한 다진 대파(½큰술)를 넣고, 풍미를 더하는 후춧가루(약간)와 고소한 깨소금(1작은술), 참기름(1작은술)을 넣어 고루 버무립니다.
2. 불고기용 소고기(50g)는 폭 3cm 길이로 채 썰어준 뒤, 깊은 맛을 내는 진간장(2작은술)과 알싸한 다진 마늘(1작은술), 향긋한 다진 대파(½큰술)를 넣고, 풍미를 더하는 후춧가루(약간)와 고소한 깨소금(1작은술), 참기름(1작은술)을 넣어 고루 버무립니다.
. 양념이 배도록 10분 정도 재워둡니다.
3
3. 장국을 준비합니다. 냄비에 물(3½컵/700ml)을 붓고 국간장(2작은술)과 소금(½작은술)을 넣어 맛을 내며 팔팔 끓여줍니다.
3. 장국을 준비합니다. 냄비에 물(3½컵/700ml)을 붓고 국간장(2작은술)과 소금(½작은술)을 넣어 맛을 내며 팔팔 끓여줍니다.
. 국물 맛이 너무 싱거우면 국간장을 조금 더 넣어 간을 맞춥니다.
4
4. 전골냄비에 재료를 돌려담습니다.
4. 전골냄비에 재료를 돌려담습니다.
. 가운데에 불린 당면(30g)을 놓고, 그 주위로 데친 생선전, 고사리나물(30g), 버섯나물(40g), 무나물(40g), 시금치나물(40g)을 색감을 고려해 돌려담습니다.
. 마지막으로 양념한 소고기를 넣고, 어슷하게 썬 대파(20g)와 아삭한 식감을 더할 홍고추(1개)를 고루 올려줍니다.
5
5. 준비된 뜨거운 장국을 전골냄비에 조심스럽게 부어줍니다.
5. 준비된 뜨거운 장국을 전골냄비에 조심스럽게 부어줍니다.
중간 불에서 끓이다가 국물이 끓어오르면 불을 약하게 줄여 재료의 맛이 국물에 배도록 5분 정도 더 끓입니다.
. 오래 끓이면 전이 흩어지기 때문에 소고기만 익을 정도로 끓여주세요.
6
6. 마지막으로 고소한 잣(1큰술)을 골고루 뿌리고 향긋한 쑥갓(10g)을 올려 완성합니다.