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요리 설명
요리명
재료 손질
볶고, 끓이는 시간
간단한 재료 손질과 끓이기만 있어 어렵지 않음
준비 시간
20분 이내
재료 손질
요리 시간
20분 이내
볶고, 끓이는 시간
난이도
초급
간단한 재료 손질과 끓이기만 있어 어렵지 않음
. 찹쌀가루로 걸쭉한 농도를 맞추고 볶은 건새우로 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.
요리 요약
. 해안가 겨울 제철 식재료인 매생이와 포근한 감자를 활용한 영양죽입니다.
. 찹쌀가루로 걸쭉한 농도를 맞추고 볶은 건새우로 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.
. 찹쌀가루로 걸쭉한 농도를 맞추고 볶은 건새우로 감칠맛을 더한 것이 특징입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 매생이 | 120 | g | ||
| 감자 | 250 | g | ||
| 습식 찹쌀가루 | 1/2 | 컵 | ||
| 물 | 1/2 | 컵 | 100 | ml |
| 참기름 | 1 | T 큰술 | ||
| 양파 | 70 | g | ||
| 다시마 국물 | 4 | 컵 | 800 | ml |
| 소금 | 1 | t 작은술 | ||
| 볶은 건새우 | 10 | g |
요리 영상
1분 영상
후다닥 보기
요리 과정
1
1. 매생이(120g)는 체에 받쳐 찬물로 가볍게 헹궈 이물질을 제거합니다.
. 이때 매생이가 너무 부서지지 않도록 주의합니다.
2
2. 습식 찹쌀가루(½컵)에 물(½컵/100ml)을 부어 덩어리 없이 부드럽게 풀어 찹쌀물을 만들어둡니다.
. 습식 찹쌀가루는 부드럽고 촉촉한 식감을 살리는데 도움.
3
3. 넓은 바닥의 냄비에 참기름(1큰술)을 두르고 중간 불로 달군 뒤, 잘게 채 썬 양파(70g)를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다.
3. 넓은 바닥의 냄비에 참기름(1큰술)을 두르고 중간 불로 달군 뒤, 잘게 채 썬 양파(70g)를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다.
. 한 입 크기로 썬 감자(250g)를 넣고 2-3분간 더 볶아 감자 겉면이 반투명해지도록 합니다.
4
4. 뜨거운 다시마 국물(4컵/800ml)을 부어 끓이다가 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 감자가 충분히 익을 때까지 10분 정도 조리합니다.
5
5. 감자가 충분히 익으면 국자로 으깨어 죽의 농도를 조절하고, 손질한 매생이를 넣어 2-3분 더 끓입니다.
6
6. 미리 만들어둔 찹쌀물을 2-3회에 나누어 넣으며 저어주고, 마지막으로 소금(1작은술)으로 간을 맞춥니다.
7
7. 죽을 그릇에 담고 잘게 부순 볶은 건새우(10g)를 고명으로 올려 완성합니다.
. 건새우의 짭조름한 감칠맛이 죽의 풍미를 한층 더해줍니다.
1
1. 매생이(120g)는 체에 받쳐 찬물로 가볍게 헹궈 이물질을 제거합니다.
. 이때 매생이가 너무 부서지지 않도록 주의합니다.
2
2. 습식 찹쌀가루(½컵)에 물(½컵/100ml)을 부어 덩어리 없이 부드럽게 풀어 찹쌀물을 만들어둡니다.
. 습식 찹쌀가루는 부드럽고 촉촉한 식감을 살리는데 도움.
3
3. 넓은 바닥의 냄비에 참기름(1큰술)을 두르고 중간 불로 달군 뒤, 잘게 채 썬 양파(70g)를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다.
3. 넓은 바닥의 냄비에 참기름(1큰술)을 두르고 중간 불로 달군 뒤, 잘게 채 썬 양파(70g)를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다.
. 한 입 크기로 썬 감자(250g)를 넣고 2-3분간 더 볶아 감자 겉면이 반투명해지도록 합니다.
4
4. 뜨거운 다시마 국물(4컵/800ml)을 부어 끓이다가 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 감자가 충분히 익을 때까지 10분 정도 조리합니다.
5
5. 감자가 충분히 익으면 국자로 으깨어 죽의 농도를 조절하고, 손질한 매생이를 넣어 2-3분 더 끓입니다.
6
6. 미리 만들어둔 찹쌀물을 2-3회에 나누어 넣으며 저어주고, 마지막으로 소금(1작은술)으로 간을 맞춥니다.
7
7. 죽을 그릇에 담고 잘게 부순 볶은 건새우(10g)를 고명으로 올려 완성합니다.
. 건새우의 짭조름한 감칠맛이 죽의 풍미를 한층 더해줍니다.
1
1. 매생이(120g)는 체에 받쳐 찬물로 가볍게 헹궈 이물질을 제거합니다.
. 이때 매생이가 너무 부서지지 않도록 주의합니다.
2
2. 습식 찹쌀가루(½컵)에 물(½컵/100ml)을 부어 덩어리 없이 부드럽게 풀어 찹쌀물을 만들어둡니다.
. 습식 찹쌀가루는 부드럽고 촉촉한 식감을 살리는데 도움.
3
3. 넓은 바닥의 냄비에 참기름(1큰술)을 두르고 중간 불로 달군 뒤, 잘게 채 썬 양파(70g)를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다.
3. 넓은 바닥의 냄비에 참기름(1큰술)을 두르고 중간 불로 달군 뒤, 잘게 채 썬 양파(70g)를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다.
. 한 입 크기로 썬 감자(250g)를 넣고 2-3분간 더 볶아 감자 겉면이 반투명해지도록 합니다.
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4. 뜨거운 다시마 국물(4컵/800ml)을 부어 끓이다가 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 감자가 충분히 익을 때까지 10분 정도 조리합니다.
5
5. 감자가 충분히 익으면 국자로 으깨어 죽의 농도를 조절하고, 손질한 매생이를 넣어 2-3분 더 끓입니다.
6
6. 미리 만들어둔 찹쌀물을 2-3회에 나누어 넣으며 저어주고, 마지막으로 소금(1작은술)으로 간을 맞춥니다.
7
7. 죽을 그릇에 담고 잘게 부순 볶은 건새우(10g)를 고명으로 올려 완성합니다.
. 건새우의 짭조름한 감칠맛이 죽의 풍미를 한층 더해줍니다.