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요리 설명
요리명
재료 손질
끓이는 시간
조기 손질과 끓이는 과정이 약간의 기술이 필요함
준비 시간
20분 이내
재료 손질
요리 시간
30분 이내
끓이는 시간
난이도
중급
조기 손질과 끓이는 과정이 약간의 기술이 필요함
. 된장과 고추장의 조화로 감칠맛을 더하고, 무와 양파의 시원한 맛이 특징입니다.
요리 요약
. 고사리와 조기의 깊은 맛이 어우러진 얼큰한 찌개입니다.
. 된장과 고추장의 조화로 감칠맛을 더하고, 무와 양파의 시원한 맛이 특징입니다.
. 된장과 고추장의 조화로 감칠맛을 더하고, 무와 양파의 시원한 맛이 특징입니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 불린 고사리 | 200 | g | ||
| 조기 | 250 | g | ||
| 무 | 100 | g | ||
| 양파 | 60 | g | ||
| 홍고추 | 1 | 개 | ||
| 청양고추 | 1 | 개 | ||
| 대파 | 50 | g | ||
| 멸치 육수 | 3 | 컵 | 600 | ml |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고춧가루 | 3 | T 큰술 | ||
| 된장 | 1 | T 큰술 | ||
| 고추장 | 1 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 1 | T 큰술 | ||
| 국간장 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 생강 | 1 | t 작은술 | ||
| 맛술 | 2 | T 큰술 |
요리 영상
풀 영상
꼼꼼히 보기
요리 과정
1
1. 조기(250g)는 비늘을 긁어내고 아가미와 내장을 제거한 후 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
2
2. 불린 고사리(200g)는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰고, 무(100g)는 얇게 나박썰기 해둡니다.
3
3. 양파(60g)는 채 썰고, 홍고추(1개)와 청양고추(1개), 대파(50g)는 어슷하게 썰어 준비합니다.
4
4. 큰 볼에 고춧가루(3큰술), 된장(1큰술), 고추장(1큰술), 설탕(1큰술), 국간장(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 다진 생강(1작은술), 맛술(2큰술)을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
5
5. 손질한 고사리에 준비한 양념의 절반을 넣고 골고루 버무립니다.
6
6. 넓은 바닥의 냄비에 무를 깔고, 양념에 버무린 고사리를 넣은 뒤 조기를 올립니다.
6. 넓은 바닥의 냄비에 무를 깔고, 양념에 버무린 고사리를 넣은 뒤 조기를 올립니다.
. 조기 위에 남은 양념을 골고루 바르고 양파, 홍고추, 청양고추를 올려줍니다.
7
7. 냄비 가장자리로 멸치 육수(3컵/600ml)를 조심스럽게 부은 후 뚜껑을 덮고 중간 불에서 20분 정도 끓여줍니다.
8
8. 마지막으로 대파를 올리고 국물을 끼얹어가며 2-3분 더 끓여 완성합니다.
1
1. 조기(250g)는 비늘을 긁어내고 아가미와 내장을 제거한 후 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
2
2. 불린 고사리(200g)는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰고, 무(100g)는 얇게 나박썰기 해둡니다.
3
3. 양파(60g)는 채 썰고, 홍고추(1개)와 청양고추(1개), 대파(50g)는 어슷하게 썰어 준비합니다.
4
4. 큰 볼에 고춧가루(3큰술), 된장(1큰술), 고추장(1큰술), 설탕(1큰술), 국간장(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 다진 생강(1작은술), 맛술(2큰술)을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
5
5. 손질한 고사리에 준비한 양념의 절반을 넣고 골고루 버무립니다.
6
6. 넓은 바닥의 냄비에 무를 깔고, 양념에 버무린 고사리를 넣은 뒤 조기를 올립니다.
6. 넓은 바닥의 냄비에 무를 깔고, 양념에 버무린 고사리를 넣은 뒤 조기를 올립니다.
. 조기 위에 남은 양념을 골고루 바르고 양파, 홍고추, 청양고추를 올려줍니다.
7
7. 냄비 가장자리로 멸치 육수(3컵/600ml)를 조심스럽게 부은 후 뚜껑을 덮고 중간 불에서 20분 정도 끓여줍니다.
8
8. 마지막으로 대파를 올리고 국물을 끼얹어가며 2-3분 더 끓여 완성합니다.
1
1. 조기(250g)는 비늘을 긁어내고 아가미와 내장을 제거한 후 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다.
2
2. 불린 고사리(200g)는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰고, 무(100g)는 얇게 나박썰기 해둡니다.
3
3. 양파(60g)는 채 썰고, 홍고추(1개)와 청양고추(1개), 대파(50g)는 어슷하게 썰어 준비합니다.
4
4. 큰 볼에 고춧가루(3큰술), 된장(1큰술), 고추장(1큰술), 설탕(1큰술), 국간장(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 다진 생강(1작은술), 맛술(2큰술)을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
5
5. 손질한 고사리에 준비한 양념의 절반을 넣고 골고루 버무립니다.
6
6. 넓은 바닥의 냄비에 무를 깔고, 양념에 버무린 고사리를 넣은 뒤 조기를 올립니다.
6. 넓은 바닥의 냄비에 무를 깔고, 양념에 버무린 고사리를 넣은 뒤 조기를 올립니다.
. 조기 위에 남은 양념을 골고루 바르고 양파, 홍고추, 청양고추를 올려줍니다.
7
7. 냄비 가장자리로 멸치 육수(3컵/600ml)를 조심스럽게 부은 후 뚜껑을 덮고 중간 불에서 20분 정도 끓여줍니다.
8