요리 설명

요리명

봄동된장국
준비 시간 20분 이내
재료 손질 및 육수 준비
요리 시간 30분 이내
육수 끓이기 및 봄동 데치기
난이도 초급
봄동 데치기와 육수 만들기 과정이 있지만 어렵지 않습니다.
준비 시간
20분 이내
재료 손질 및 육수 준비
요리 시간
30분 이내
육수 끓이기 및 봄동 데치기
난이도
초급
봄동 데치기와 육수 만들기 과정이 있지만 어렵지 않습니다.
요리 요약
. 봄동된장국은 봄을 대표하는 쌉싸름한 봄동과 구수한 된장의 풍미가 어우러진 국물 요리입니다.
. 특유의 향긋함과 쌉쌀한 맛을 지닌 봄동을 데쳐 된장과 함께 끓여내 깊은 맛을 내고, 어묵과 각종 채소를 더해 영양까지 풍부한 한 그릇입니다.
. 쌀뜨물과 다시마, 멸치로 우려낸 깊은 맛의 육수가 봄동의 신선함과 만나 봄철 건강식으로 제격입니다.
요리 요약
. 봄동된장국은 봄을 대표하는 쌉싸름한 봄동과 구수한 된장의 풍미가 어우러진 국물 요리입니다.
. 특유의 향긋함과 쌉쌀한 맛을 지닌 봄동을 데쳐 된장과 함께 끓여내 깊은 맛을 내고, 어묵과 각종 채소를 더해 영양까지 풍부한 한 그릇입니다.
. 쌀뜨물과 다시마, 멸치로 우려낸 깊은 맛의 육수가 봄동의 신선함과 만나 봄철 건강식으로 제격입니다.

재료

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
봄동 350 g
대파 100 g
청양고추 1 개
홍고추 1/2 개
쌀뜨물 7 컵 1.4 L
다시마 10 g
국 멸치 20 g
소금 1 큰술
어묵 100 g
꿀 1 작은술

양념 재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
된장 3 큰술
고춧가루 1 작은술
다진 마늘 1 큰술
참치액젓 1 큰술

요리 영상

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요리 과정

1

## 채소 손질
. 봄동(350g)은 밑동을 제거한 후 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.

2

## 채소 준비
. 대파(100g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 어슷하게 썰어 준비합니다.

3

## 양념 만들기
. 볼에 된장(3큰술), 고춧가루(1작은술), 다진 마늘(1큰술), 참치액젓(1큰술)을 넣어 잘 섞어줍니다.

4

## 육수 만들기
. 냄비에 쌀뜨물(1.4L)을 붓고 다시마(10g)와 국 멸치(20g)를 넣어 15분간 끓여 육수를 우려냅니다.

. 육수가 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요.

5

## 봄동 데치기
. 끓는 물에 소금(1큰술)을 넣고 봄동을 2분 정도 데친 후, 찬물에 담가 식힙니다. 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.

6

. 우려낸 육수에 준비한 양념과 데친 봄동을 넣고 5분 정도 끓여줍니다.

7

## 마무리
. 어묵(100g)과 손질해둔 대파, 고추류를 넣고 한번 더 끓여줍니다.
. 마지막으로 불을 끄고 꿀(1작은술)을 넣어 맛을 내줍니다.

. 꿀은 구수한 맛을 살려줘요.

8

. 그릇에 봄동된장국을 담아내면 완성~

1

## 채소 손질
. 봄동(350g)은 밑동을 제거한 후 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.

2

## 채소 준비
. 대파(100g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 어슷하게 썰어 준비합니다.

3

## 양념 만들기
. 볼에 된장(3큰술), 고춧가루(1작은술), 다진 마늘(1큰술), 참치액젓(1큰술)을 넣어 잘 섞어줍니다.

4

## 육수 만들기
. 냄비에 쌀뜨물(1.4L)을 붓고 다시마(10g)와 국 멸치(20g)를 넣어 15분간 끓여 육수를 우려냅니다.

. 육수가 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요.

5

## 봄동 데치기
. 끓는 물에 소금(1큰술)을 넣고 봄동을 2분 정도 데친 후, 찬물에 담가 식힙니다. 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.

6

. 우려낸 육수에 준비한 양념과 데친 봄동을 넣고 5분 정도 끓여줍니다.

7

## 마무리
. 어묵(100g)과 손질해둔 대파, 고추류를 넣고 한번 더 끓여줍니다.
. 마지막으로 불을 끄고 꿀(1작은술)을 넣어 맛을 내줍니다.

. 꿀은 구수한 맛을 살려줘요.

8

. 그릇에 봄동된장국을 담아내면 완성~

1

## 채소 손질
. 봄동(350g)은 밑동을 제거한 후 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.

2

## 채소 준비
. 대파(100g), 청양고추(1개), 홍고추(½개)는 어슷하게 썰어 준비합니다.

3

## 양념 만들기
. 볼에 된장(3큰술), 고춧가루(1작은술), 다진 마늘(1큰술), 참치액젓(1큰술)을 넣어 잘 섞어줍니다.

4

## 육수 만들기
. 냄비에 쌀뜨물(1.4L)을 붓고 다시마(10g)와 국 멸치(20g)를 넣어 15분간 끓여 육수를 우려냅니다.

. 육수가 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요.

5

## 봄동 데치기
. 끓는 물에 소금(1큰술)을 넣고 봄동을 2분 정도 데친 후, 찬물에 담가 식힙니다. 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다.

6

. 우려낸 육수에 준비한 양념과 데친 봄동을 넣고 5분 정도 끓여줍니다.

7

## 마무리
. 어묵(100g)과 손질해둔 대파, 고추류를 넣고 한번 더 끓여줍니다.
. 마지막으로 불을 끄고 꿀(1작은술)을 넣어 맛을 내줍니다.

. 꿀은 구수한 맛을 살려줘요.

8

. 그릇에 봄동된장국을 담아내면 완성~

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^