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요리 설명
요리명
(재료 손질
볶는 시간
오징어 손질이 약간의 기술 필요
준비 시간
20분 이내
(재료 손질
요리 시간
10분 이내
볶는 시간
난이도
초급 · 중급
오징어 손질이 약간의 기술 필요
. 깻잎의 향긋함과 멸치육수의 감칠맛이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
요리 요약
. 신선한 오징어와 다양한 채소를 고추장 기반의 매콤달콤한 양념에 볶아낸 요리입니다.
. 깻잎의 향긋함과 멸치육수의 감칠맛이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
. 깻잎의 향긋함과 멸치육수의 감칠맛이 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
재료
주재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 오징어 | 1 | 마리 | ||
| 대파 | 70 | g | ||
| 양파 | 80 | g | ||
| 당근 | 100 | g | ||
| 깻잎 | 20 | g | ||
| 식용유 | 1 | T 큰술 | ||
| 멸치 육수 | 1/4 | 컵 | 50 | ml |
| 통깨 | 약간 |
양념 재료 (2인분 )
2.00인분
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 고추장 | 2 | T 큰술 | ||
| 설탕 | 2 | T 큰술 | ||
| 고춧가루 | 2 | T 큰술 | ||
| 진간장 | 2 | T 큰술 | ||
| 맛술 | 1 | T 큰술 | ||
| 다진 마늘 | 1 | T 큰술 | ||
| 깨소금 | 1 | T 큰술 |
요리 과정
1
1. 오징어(1마리)는 껍질을 벗기고 지느러미와 다리는 한 입 크기로 썰고, 몸통은 안쪽에 칼집을 낸 후 한 입 크기로 썰어둡니다.
. 오징어 껍질은 소금을 이용해서 끝부분부터 살살 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있습니다.
.오징어에 칼집을 내면 모양도 예쁘고 말리지 않아서 먹기도 편해요,
[출처] 오징어 누구세요? <오징어 두루치기> 레시피|작성자 EBSstory
2
2. 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g)은 한 입 크기로 썰고, 깻잎(20g)은 채 썰어 준비합니다.
. 재료의 크기가 비슷해야 먹기 편합니다~
3
3. 볼에 고추장(2큰술), 설탕(2큰술), 고춧가루(2큰술), 진간장(2큰술), 맛술(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 깨소금(1큰술)을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
4
4. 만든 양념에 손질한 채소와 오징어를 넣고 골고루 버무려줍니다.
. 볶기 전에 양념을 버무리면 간이 잘 배입니다.
5
5. 팬을 달군 후 식용유(1큰술)를 두르고 양념에 버무린 채소와 오징어를 넣어 볶다가 멸치 육수(¼컵/50ml)를 부어 자작하게 볶아줍니다.
6
6. 마지막으로 남은 깻잎을 넣고 살살 섞어줍니다.
7
7. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.
1
1. 오징어(1마리)는 껍질을 벗기고 지느러미와 다리는 한 입 크기로 썰고, 몸통은 안쪽에 칼집을 낸 후 한 입 크기로 썰어둡니다.
. 오징어 껍질은 소금을 이용해서 끝부분부터 살살 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있습니다.
.오징어에 칼집을 내면 모양도 예쁘고 말리지 않아서 먹기도 편해요,
[출처] 오징어 누구세요? <오징어 두루치기> 레시피|작성자 EBSstory
2
2. 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g)은 한 입 크기로 썰고, 깻잎(20g)은 채 썰어 준비합니다.
. 재료의 크기가 비슷해야 먹기 편합니다~
3
3. 볼에 고추장(2큰술), 설탕(2큰술), 고춧가루(2큰술), 진간장(2큰술), 맛술(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 깨소금(1큰술)을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
4
4. 만든 양념에 손질한 채소와 오징어를 넣고 골고루 버무려줍니다.
. 볶기 전에 양념을 버무리면 간이 잘 배입니다.
5
5. 팬을 달군 후 식용유(1큰술)를 두르고 양념에 버무린 채소와 오징어를 넣어 볶다가 멸치 육수(¼컵/50ml)를 부어 자작하게 볶아줍니다.
6
6. 마지막으로 남은 깻잎을 넣고 살살 섞어줍니다.
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7. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 완성합니다.
1
1. 오징어(1마리)는 껍질을 벗기고 지느러미와 다리는 한 입 크기로 썰고, 몸통은 안쪽에 칼집을 낸 후 한 입 크기로 썰어둡니다.
. 오징어 껍질은 소금을 이용해서 끝부분부터 살살 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있습니다.
.오징어에 칼집을 내면 모양도 예쁘고 말리지 않아서 먹기도 편해요,
[출처] 오징어 누구세요? <오징어 두루치기> 레시피|작성자 EBSstory
2
2. 대파(70g), 양파(80g), 당근(100g)은 한 입 크기로 썰고, 깻잎(20g)은 채 썰어 준비합니다.
. 재료의 크기가 비슷해야 먹기 편합니다~
3
3. 볼에 고추장(2큰술), 설탕(2큰술), 고춧가루(2큰술), 진간장(2큰술), 맛술(1큰술), 다진 마늘(1큰술), 깨소금(1큰술)을 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
4
4. 만든 양념에 손질한 채소와 오징어를 넣고 골고루 버무려줍니다.
. 볶기 전에 양념을 버무리면 간이 잘 배입니다.
5
5. 팬을 달군 후 식용유(1큰술)를 두르고 양념에 버무린 채소와 오징어를 넣어 볶다가 멸치 육수(¼컵/50ml)를 부어 자작하게 볶아줍니다.
6
6. 마지막으로 남은 깻잎을 넣고 살살 섞어줍니다.
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