레시피
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요리 설명
재료 정보
주재료
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 | 비고 |
|---|---|---|---|---|---|
| 손질된 늙은 호박 | 300 | g | |||
| 양파 | 1/2 | 개 | |||
| 두부 | 1/2 | 모 | |||
| 대파 | 1/2 | 대 |
육수 재료
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 | 비고 |
|---|---|---|---|---|---|
| 무 | 80 | g | |||
| 홍고추 | 1 | 개 | |||
| 바지락 | 80 | g | |||
| 새우 | 6 | 마리 |
양념 재료
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 | 비고 |
|---|---|---|---|---|---|
| 다진마늘 | 1 | 큰술 | |||
| 된장 | 4 | 큰술 |
요리 과정
1
마트에서 늙은 호박 구매하기
호박은 단호박, 애호박, 주키니 등 다양한 호박 중에 동양종 늙은 호박은 과실히 크고 잘 익을수록 단맛 풍부
2
늙은 호박 고르기 팁 :
크기가 크고 껍질이 단단한 것.
껍질 표면의 골이 깊고, 꼭지 부분이 움푹 들어간 것.
짙은 노란색을 띠며 윤기가 있는 것.
표면에 흰 가루가 많이 묻어 있을 수록 잘익은 호박
3
늙은 호박 재료 손질.
4등분 하기
껍질이 매우 단단하니 자를 때 주의
4
호박의 껍질을 벗길 때는 칼로 호박 껍질을 어슷 썰 듯이 쳐내고, 돌려주면서 깎으면 쉬움.
호박씨를 밸 때는 먼저 손으로 걷어낸 후 숟가락으로 속을 긁어내서 사용.
사용하고 남은 늙은 호박은 물기를 꼭 짜서 비닐 팩에 담아 냉장고 보관.
5
늙은호박 해물 된장찌개 재료
6
늙은 호박과 무는 얇게 썰고 양파와 두부는 깍둑썰기.
대파와 홍고추는 어슷하게 썰기.
7
끓는 물(5컵)에 육수 재료(바지락과 새우)를 넣고 바지락 입이 벌어지면 건져내기.
8
바지락과 새우를 데친 물에 무와 늙은 호박, 된장, 다진 마늘을 넣고 5분간 끓이기.
5분간 끓이기.
9
양파와 두부를 넣고 3분간 더 끓이기.
10
육수 내고 건저 둔 데친 바지락과 새우, 대파와 홍고추를 넣고 2분간 더 끓이면 마무리.
1
마트에서 늙은 호박 구매하기
호박은 단호박, 애호박, 주키니 등 다양한 호박 중에 동양종 늙은 호박은 과실히 크고 잘 익을수록 단맛 풍부
2
늙은 호박 고르기 팁 :
크기가 크고 껍질이 단단한 것.
껍질 표면의 골이 깊고, 꼭지 부분이 움푹 들어간 것.
짙은 노란색을 띠며 윤기가 있는 것.
표면에 흰 가루가 많이 묻어 있을 수록 잘익은 호박
3
늙은 호박 재료 손질.
4등분 하기
껍질이 매우 단단하니 자를 때 주의
4
호박의 껍질을 벗길 때는 칼로 호박 껍질을 어슷 썰 듯이 쳐내고, 돌려주면서 깎으면 쉬움.
호박씨를 밸 때는 먼저 손으로 걷어낸 후 숟가락으로 속을 긁어내서 사용.
사용하고 남은 늙은 호박은 물기를 꼭 짜서 비닐 팩에 담아 냉장고 보관.
5
늙은호박 해물 된장찌개 재료
6
늙은 호박과 무는 얇게 썰고 양파와 두부는 깍둑썰기.
대파와 홍고추는 어슷하게 썰기.
7
끓는 물(5컵)에 육수 재료(바지락과 새우)를 넣고 바지락 입이 벌어지면 건져내기.
8
바지락과 새우를 데친 물에 무와 늙은 호박, 된장, 다진 마늘을 넣고 5분간 끓이기.
5분간 끓이기.
9
양파와 두부를 넣고 3분간 더 끓이기.
10
육수 내고 건저 둔 데친 바지락과 새우, 대파와 홍고추를 넣고 2분간 더 끓이면 마무리.
1
마트에서 늙은 호박 구매하기
호박은 단호박, 애호박, 주키니 등 다양한 호박 중에 동양종 늙은 호박은 과실히 크고 잘 익을수록 단맛 풍부
2
늙은 호박 고르기 팁 :
늙은 호박 고르기 팁 :
크기가 크고 껍질이 단단한 것.
껍질 표면의 골이 깊고, 꼭지 부분이 움푹 들어간 것.
짙은 노란색을 띠며 윤기가 있는 것.
표면에 흰 가루가 많이 묻어 있을 수록 잘익은 호박
3
늙은 호박 재료 손질.
늙은 호박 재료 손질.
4등분 하기
껍질이 매우 단단하니 자를 때 주의
4
호박의 껍질을 벗길 때는 칼로 호박 껍질을 어슷 썰 듯이 쳐내고, 돌려주면서 깎으면 쉬움.
호박의 껍질을 벗길 때는 칼로 호박 껍질을 어슷 썰 듯이 쳐내고, 돌려주면서 깎으면 쉬움.
호박씨를 밸 때는 먼저 손으로 걷어낸 후 숟가락으로 속을 긁어내서 사용.
사용하고 남은 늙은 호박은 물기를 꼭 짜서 비닐 팩에 담아 냉장고 보관.
5
늙은호박 해물 된장찌개 재료
6
늙은 호박과 무는 얇게 썰고 양파와 두부는 깍둑썰기.
늙은 호박과 무는 얇게 썰고 양파와 두부는 깍둑썰기.
대파와 홍고추는 어슷하게 썰기.
7
끓는 물(5컵)에 육수 재료(바지락과 새우)를 넣고 바지락 입이 벌어지면 건져내기.
8
바지락과 새우를 데친 물에 무와 늙은 호박, 된장, 다진 마늘을 넣고 5분간 끓이기.
5분간 끓이기.
9
양파와 두부를 넣고 3분간 더 끓이기.
10
육수 내고 건저 둔 데친 바지락과 새우, 대파와 홍고추를 넣고 2분간 더 끓이면 마무리.
출처 소개
출처
농촌진흥청 농다락
맛있는 레시피 고맙습니다~
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