레시피
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요리 설명
재료 정보
주재료
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 | 비고 |
|---|---|---|---|---|---|
| 손질된 늙은 호박 | 200 | g | |||
| 애호박 | 1/2 | 개 | |||
| 양파 | 1/2 | 개 | |||
| 대파 | 1/2 | 개 |
육수 재료
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 | 비고 |
|---|---|---|---|---|---|
| 청양고추 | 1 | 개 | |||
| 다시마 | 1 | 장 | |||
| 멸치 | 20 | g | |||
| 된장 | 4 | 큰술 |
양념 재료
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 | 비고 |
|---|---|---|---|---|---|
| 식용유 | 1 | 큰술 | |||
| 다진 마늘 | 1 | 큰술 | |||
| 고춧가루 | 1 | 큰술 |
요리 과정
1
늙은 호박, 애호박 구매하기
2
4등분하기
껍질이 매우 단단하니 자를 때 주의
3
호박의 껍질을 벗길 때는 칼로 호박 껍질을 어슷 썰 듯이 쳐내고, 돌려주면서 깎으면 쉬움.
호박씨를 밸 때는 먼저 손으로 걷어낸 후 숟가락으로 속을 긁어내서 사용.
사용하고 남은 늙은 호박은 물기를 꼭 짜서 비닐 팩에 담아 냉장고 보관.
4
늙은호박, 애호박 강된장 재료
5
손질된 늙은 호박은 찜기에 10분간 찐 후 반만 으깨서 유리볼에 늙은 호박을 넣고 랩을 씌워 전자레인지에 5분간 돌려주기.
6
물 3컵에 다시마와 멸치를 넣고 30분간 끓여서 육수 만들기
7
애호박과 양파는 작게 깍둑썰고 대파와 풋고추는 송송 썰기.
8
중간 불로 달군 냄비에 식용유를 두른 후 다진 마늘, 대파, 양파, 애호박을 3분간 볶아주기.
9
육수 2컵과, 으깬 늙은호박을 넣고 5분간 끓이기.
10
청양고추와 고춧가루를 넣고 5분간 더 끓이기.
11
어느정도 되직해 지면 완성
1
늙은 호박, 애호박 구매하기
2
4등분하기
껍질이 매우 단단하니 자를 때 주의
3
호박의 껍질을 벗길 때는 칼로 호박 껍질을 어슷 썰 듯이 쳐내고, 돌려주면서 깎으면 쉬움.
호박씨를 밸 때는 먼저 손으로 걷어낸 후 숟가락으로 속을 긁어내서 사용.
사용하고 남은 늙은 호박은 물기를 꼭 짜서 비닐 팩에 담아 냉장고 보관.
4
늙은호박, 애호박 강된장 재료
5
손질된 늙은 호박은 찜기에 10분간 찐 후 반만 으깨서 유리볼에 늙은 호박을 넣고 랩을 씌워 전자레인지에 5분간 돌려주기.
6
물 3컵에 다시마와 멸치를 넣고 30분간 끓여서 육수 만들기
7
애호박과 양파는 작게 깍둑썰고 대파와 풋고추는 송송 썰기.
8
중간 불로 달군 냄비에 식용유를 두른 후 다진 마늘, 대파, 양파, 애호박을 3분간 볶아주기.
9
육수 2컵과, 으깬 늙은호박을 넣고 5분간 끓이기.
10
청양고추와 고춧가루를 넣고 5분간 더 끓이기.
11
어느정도 되직해 지면 완성
1
늙은 호박, 애호박 구매하기
2
4등분하기
껍질이 매우 단단하니 자를 때 주의
3
호박의 껍질을 벗길 때는 칼로 호박 껍질을 어슷 썰 듯이 쳐내고, 돌려주면서 깎으면 쉬움.
호박의 껍질을 벗길 때는 칼로 호박 껍질을 어슷 썰 듯이 쳐내고, 돌려주면서 깎으면 쉬움.
호박씨를 밸 때는 먼저 손으로 걷어낸 후 숟가락으로 속을 긁어내서 사용.
사용하고 남은 늙은 호박은 물기를 꼭 짜서 비닐 팩에 담아 냉장고 보관.
4
늙은호박, 애호박 강된장 재료
5
손질된 늙은 호박은 찜기에 10분간 찐 후 반만 으깨서 유리볼에 늙은 호박을 넣고 랩을 씌워 전자레인지에 5분간 돌려주기.
6
물 3컵에 다시마와 멸치를 넣고 30분간 끓여서 육수 만들기
7
애호박과 양파는 작게 깍둑썰고 대파와 풋고추는 송송 썰기.
8
중간 불로 달군 냄비에 식용유를 두른 후 다진 마늘, 대파, 양파, 애호박을 3분간 볶아주기.
9
육수 2컵과, 으깬 늙은호박을 넣고 5분간 끓이기.
10
청양고추와 고춧가루를 넣고 5분간 더 끓이기.
11
어느정도 되직해 지면 완성
출처 소개
출처
농촌진흥청 농다락
맛있는 레시피 고맙습니다~
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