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요리 설명
요리 시간
20분 이내
요리 요약
. 초콜릿으로 달콤한 풍미를 더한 초코 마들렌.
재료
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 박력분 | 100 | g | ||
| 버터 | 100 | g | ||
| 계란 | 2 | 개 | ||
| 설탕 | 80 | g | ||
| 베이킹파우더 | 0.5 | 작은술 | ||
| 코코아가루 | 10 | g | ||
| 바닐라설탕 | 5 | g | ||
| 다크커버춰초콜릿 | 50 | g |
요리 과정
1
마들렌 틀에 오일을 얇게 고루고루 발라주기.
2
버터와 초콜릿은 랩으로 덮어 전자레인지로 중탕.
3
가루류(박력분+베이킹파우더+코코아가루)는 3번 체 쳐 두기.
가루 사이사이 공기 포진이 잘 될 수 있게 위로 올려 체 쳐 두기.
4
믹싱 볼에 계란 2개를 넣고 손 거품기로 풀어주기.
5
설탕과 바닐라설탕을 2-3번에 나눠 넣고 섞어주기.
진한 노란색의 반죽이 미색으로 변할 때까지 휘핑해주기.
6
그다음 체 친 가루류를 넣고 주걱으로 칼로 자르듯이 섞어 주기.
이때, 주걱을 눕혀서 치대면 밀가루에 글루텐이 생겨 질겨질 수 있으니 주의.
7
녹인 초콜릿과 버터를 넣고 반죽과 유지가 분리되지 않도록 충분히 섞어주기.
8
반죽을 패닝하기.
완성된 반죽은 오일을 발라둔 마들렌 틀에 80~90% 정도 채워주기.
틀에 반죽이 부족하면 볼륨이 없고 과하게 넣으면 반죽이 흘러넘칠 수 있으니 숟가락으로 양을 조절.
9
180도로 예열한 오븐에서 12~15분간 구워주기.
배꼽이 볼록 튀어나온 먹음직스러운 초코 마들렌 완성.
10
뒤로 돌리면, 조개 모양의 초코 마들렌 완성.
자료 소개
정보
삼양사 큐원
맛있는 레시피 고맙습니다~^^