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요리 설명
요리명
요리 시간
30분 이내
요리 요약
. 코하쿠토는 일본에서 즐겨 먹는 화과자 중 하나로, 마치 보석과 같은 비주얼 때문에 \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'보석 사탕\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\' 또는 \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'보석 젤리\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\'라고도 불리운다.
재료
재료
| 재료명 | 수량 | 단위 | 계량 | 단위 |
|---|---|---|---|---|
| 자일로스설탕 | 300 | g | ||
| 물 | 200 | g | ||
| 한천가루 | 5 | g | ||
| 과일청 | ||||
| 식용유 |
요리 과정
1
냄비에 물 200ml와 한천가루 5g을 넣고, 한천가루가 물에 다 녹을 때까지 저어가면서 약불에 끓여주기.
2
한천가루가 모두 녹으면 자일로스 설탕 300g을 넣고 끓여주기.
3
끓일 때는 설탕이 타지 않도록 계속해서 저어주기.
4
5분 정도 끓이다 보면 설탕이 모두 녹아 점점 투명해짐.
5
이때 설탕물에서 실기둥이 생기는지 체크하기.
설탕물이 떨어지면서 가느다란 실기둥이 생기면 다 된 것임.
6
완성된 코하쿠토 베이스는 식용유를 바른 용기에 적당량 채워주기.
높이가 높으면 나중에 잘 굳지 않으니 너무 많이 붓지 않도록 주의.
7
이제 원하는 과일청을 넣어 색깔 내기!
딸기청 3스푼을 넣어 붉은색의 코하쿠토를 만들기.
8
청을 넣고서 아래까지 색이 골고루 분포되도록 잘 섞어줘야 함.
9
딸기청 외에 매실청, 레몬청을 이용해 3가지 색의 코하쿠토를 만들고,
이제 이 상태로 냉장실에서 2~3시간 정도 굳히기!
10
2~3시간 후면 코하쿠토가 푸딩처럼 굳음.
굳은 코하쿠토는 용기에서 조심조심 분리해서 유산지 위에 올려주도록.
11
그다음 먹기 좋은 크기로 잘라주기.
코하쿠토가 제법 끈적거리니 칼에 식용유를 살짝 바른 후 자르면 깔끔하게 자를 수 있음.
12
칼을 사용해도 좋지만, 손으로 조금씩 뜯어주는 것도 좋음.
자연스럽게 뜯어주는 게 더 보석 같은 느낌이 남.
13
자일로스 코하쿠토 완성.
자료 소개
정보
삼양사 큐원
맛있는 레시피 고맙습니다~^^