요리 설명

요리명

등뼈감자탕
준비 시간 20분 이내
재료 손질
요리 시간 20분 이내
국물 끓이기
난이도 초급 · 중급
등뼈와 감자는 미리 삶아 준비하면 조리 과정은 어렵지 않아요.
준비 시간
20분 이내
재료 손질
요리 시간
20분 이내
국물 끓이기
난이도
초급 · 중급
등뼈와 감자는 미리 삶아 준비하면 조리 과정은 어렵지 않아요.
요리 요약
. 등뼈감자탕은 푹 삶은 돼지 등뼈의 깊은 맛과 시원한 우거지, 포근한 감자가 어우러진 한국의 대표적인 국물 요리입니다.
. 얼큰한 고춧가루 양념에 구수한 들깻가루의 풍미가 더해져 깊고 진한 맛을 내며, 깻잎의 향긋함이 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
. 한 그릇에 영양소가 고루 담긴 이 요리는 든든한 한 끼 식사로 손색이 없으며, 추운 날 몸을 녹이는 데도 그만입니다.
요리 요약
. 등뼈감자탕은 푹 삶은 돼지 등뼈의 깊은 맛과 시원한 우거지, 포근한 감자가 어우러진 한국의 대표적인 국물 요리입니다.
. 얼큰한 고춧가루 양념에 구수한 들깻가루의 풍미가 더해져 깊고 진한 맛을 내며, 깻잎의 향긋함이 전체적인 맛의 균형을 잡아줍니다.
. 한 그릇에 영양소가 고루 담긴 이 요리는 든든한 한 끼 식사로 손색이 없으며, 추운 날 몸을 녹이는 데도 그만입니다.

재료

주재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
돼지 등뼈 1 kg
돼지 등뼈 육수 6 컵 1.2 L
우거지 350 g
삶은 감자 400 g
대파 100 g
들깨가루 1/2 컵
깻잎 35 g

양념 재료 (2인분 )

2.00인분
재료명 수량 단위 계량 단위
고춧가루 4 큰술
고추장 3 큰술
국간장 2 큰술
참지액젓 2 큰술
다진 마늘 3 큰술
다진 생강 2 작은술
청주 4 큰술
설탕 1 작은술
후춧가루 1 작은술

요리 영상

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요리 과정

1

## 채소 손질
. 우거지(350g)는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.

2

## 양념 만들기
. 볼에 고춧가루(4큰술), 고추장(3큰술), 국간장(2큰술), 참치액젓(2큰술), 다진 마늘(3큰술), 다진 생강(2작은술), 청주(4큰술), 설탕(1작은술), 후춧가루(1작은술)를 넣고 골고루 섞어줍니다.

3

## 우거지 무침
. 준비한 양념에 썰어둔 우거지를 넣고 잘 버무려줍니다.

4

. 냄비에 삶은 돼지 등뼈(1kg)와 등뼈 육수(1.2L), 양념에 버무린 우거지, 삶은 감자(400g)를 넣고 10분 정도 팔팔 끓여줍니다.

. 감자는 삶은 감자를 사용해야 끓여도 부서지지 않고, 크기와 모양을 그대료 유지할 수 있습니다.

5

## 마무리
. 어슷하게 썬 대파(100g)를 넣고 2분 정도 더 끓인 후, 들깻가루(½컵)와 깻잎(35g)을 넣어 한번 더 끓여줍니다.

6

. 그릇에 등뼈감자탕을 담아내면 완성~

1

## 채소 손질
. 우거지(350g)는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.

2

## 양념 만들기
. 볼에 고춧가루(4큰술), 고추장(3큰술), 국간장(2큰술), 참치액젓(2큰술), 다진 마늘(3큰술), 다진 생강(2작은술), 청주(4큰술), 설탕(1작은술), 후춧가루(1작은술)를 넣고 골고루 섞어줍니다.

3

## 우거지 무침
. 준비한 양념에 썰어둔 우거지를 넣고 잘 버무려줍니다.

4

. 냄비에 삶은 돼지 등뼈(1kg)와 등뼈 육수(1.2L), 양념에 버무린 우거지, 삶은 감자(400g)를 넣고 10분 정도 팔팔 끓여줍니다.

. 감자는 삶은 감자를 사용해야 끓여도 부서지지 않고, 크기와 모양을 그대료 유지할 수 있습니다.

5

## 마무리
. 어슷하게 썬 대파(100g)를 넣고 2분 정도 더 끓인 후, 들깻가루(½컵)와 깻잎(35g)을 넣어 한번 더 끓여줍니다.

6

. 그릇에 등뼈감자탕을 담아내면 완성~

1

## 채소 손질
. 우거지(350g)는 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다.

2

## 양념 만들기
. 볼에 고춧가루(4큰술), 고추장(3큰술), 국간장(2큰술), 참치액젓(2큰술), 다진 마늘(3큰술), 다진 생강(2작은술), 청주(4큰술), 설탕(1작은술), 후춧가루(1작은술)를 넣고 골고루 섞어줍니다.

3

## 우거지 무침
. 준비한 양념에 썰어둔 우거지를 넣고 잘 버무려줍니다.

4

. 냄비에 삶은 돼지 등뼈(1kg)와 등뼈 육수(1.2L), 양념에 버무린 우거지, 삶은 감자(400g)를 넣고 10분 정도 팔팔 끓여줍니다.

. 감자는 삶은 감자를 사용해야 끓여도 부서지지 않고, 크기와 모양을 그대료 유지할 수 있습니다.

5

## 마무리
. 어슷하게 썬 대파(100g)를 넣고 2분 정도 더 끓인 후, 들깻가루(½컵)와 깻잎(35g)을 넣어 한번 더 끓여줍니다.

6

. 그릇에 등뼈감자탕을 담아내면 완성~

자료 소개

정보
EBS 최고의 요리비결
맛있는 레시피 고맙습니다~^^